2021年5月19日，以“推廣中國云南咖啡，展現(xiàn)云南咖啡魅力，探索咖啡烘焙技術(shù)，助推中國咖啡產(chǎn)業(yè)”為宗旨，作為國內(nèi)技戰(zhàn)術(shù)水平最高的咖啡烘焙專項賽事之一，第3屆中國云南咖啡烘焙精英賽（YRC）戰(zhàn)火點燃，聲勢浩大，激起咖啡行業(yè)內(nèi)外驚雷一片。本屆賽事由云南省咖啡行業(yè)協(xié)會擔任指導單位，保山市農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌“一座保山”（保山市遠鄉(xiāng)谷農(nóng)業(yè)開發(fā)投資有限責任公司）主辦，鉑瀾咖啡學院和云南保山佐園咖啡聯(lián)合承辦，云南保山市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督綜合檢測中心、HB咖啡烘焙機、北京小啡俠科技有限公司等機構(gòu)大力支持，賽事全程預計2個半月，由全國三大分賽區(qū)“云初賽"與云南現(xiàn)場決賽兩部分組成，并將于2021年7月底于云南保山結(jié)束。
中國咖啡市場規(guī)模正以年均20%的速度成長，咖啡已成為中國人民生活中不可或缺的一部分。而在邁向咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈大國的道路上，中國云南咖啡正發(fā)揮著舉足輕重的地位。作為咖啡產(chǎn)業(yè)鏈承上啟下的烘焙師，扮演著極為特殊的角色，是他們將美麗豐饒的咖啡產(chǎn)地與數(shù)千萬熱情的咖啡消費者緊密聯(lián)系在一起，是他們在制造美味咖啡，創(chuàng)造咖啡價值，回饋廣大咖農(nóng)，取悅廣大顧客，其重要性可見一斑。2021年當下，經(jīng)歷了新冠疫情后的中國咖啡產(chǎn)業(yè)正迎來爆發(fā)式發(fā)展，也給中國云南咖啡烘焙精英賽帶來了嶄新契機。中國咖啡人有信心通過3-5年的縝密規(guī)劃和持續(xù)進步，將中國云南咖啡烘焙精英賽(YRC)打造成具備世界影響力的中國頂級咖啡賽事，更成為推廣云南咖啡品質(zhì)與技術(shù)的大舞臺。
中國云南咖啡烘焙精英賽（簡稱YRC）于2019年由鉑瀾咖啡學院與云南保山佐園咖啡聯(lián)合發(fā)起，鉑瀾咖啡學院創(chuàng)始人齊鳴老師與佐園咖啡番啟佐先生擔任共同發(fā)起人，現(xiàn)已成功舉辦兩屆，共計來自全國56座城市超過219名咖啡烘焙師、91名咖啡品鑒師參與到了過去的賽事中，相關(guān)賽事的各類推文累計獲得400萬人次閱讀量，2020年第2屆更是得到了中國商業(yè)聯(lián)合會的大力支持，為優(yōu)秀選手頒發(fā)了證書。
今年的第三屆YRC烘焙大賽再上一層樓，由“一座保山”區(qū)域公用品牌聯(lián)合舉辦，旨在推廣云南保山小?？Х龋宫F(xiàn)保山小?？Х洒攘?，探索咖啡烘焙技術(shù)，助推中國咖啡產(chǎn)業(yè)。據(jù)悉賽事僅上線24小時，全國北方、南方和云南三大賽區(qū)共計300席名額已被全國熱情高漲的咖啡烘焙師們一搶而空，接下來便是各路咖啡技術(shù)天才各展所長，通過生豆分析和烘焙技術(shù)來最大化挖掘呈現(xiàn)咖啡風味價值。更有意思的是，本屆中國云南咖啡烘焙精英賽具備五大特色值得格外關(guān)注。
第一，權(quán)威性。“一座保山”區(qū)域公用品牌及云南省咖啡行業(yè)協(xié)會加持的全國性咖啡競技賽事。“一座保山”是云南省保山市的農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌，依托政府信譽背書和國資企業(yè)背景進行公司化運作，屬云南省首家地市級的農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌。“一座保山”一直以來致力于保山優(yōu)質(zhì)農(nóng)特產(chǎn)品的營銷推廣，這其中就包括享譽全球的“保山小?？Х?rdquo;等一批名優(yōu)特色農(nóng)產(chǎn)品，其品牌運營成效得到了省市內(nèi)外的高度認可。
第二，高獎金。從分賽區(qū)到?jīng)Q賽，層層有獎金，環(huán)環(huán)有驚喜，決賽冠軍除可享50000元現(xiàn)金獎金外，更有價值兩萬余元的HB咖啡烘焙機一臺。亞軍1名，獎金人民幣20000元整，HB烘焙機代金券5000元1張（有效期6個月，可轉(zhuǎn)讓），YRC亞軍證書。季軍1名，獎金人民幣10000元整，HB烘焙機代金券5000元1張（有效期6個月，可轉(zhuǎn)讓），YRC季軍證書。除決賽獎勵外，三大分賽區(qū)前5名均可獲得赴云南保山現(xiàn)場參加總決賽的資格以及每人1000元獎金，外地赴云南晉級參賽選手還將額外獲得每人1000元交通住宿補貼，并將在決賽參賽完成后一并發(fā)放。三大分賽區(qū)前10名均可獲得中國商業(yè)聯(lián)合會和YRC賽事主辦方頒發(fā)的優(yōu)秀選手證書。
第三，本土化。本土化不是狹隘的觀念，而是立足當下，放眼國際，展望未來的雄心壯志和氣魄膽識。YRC賽事立足于中國云南精品咖啡做價值挖掘和技術(shù)探索，既充分遵循國際精品咖啡技術(shù)標準，將科學性、國際化和標準化體現(xiàn)得淋漓盡致，與國際接軌，更充分考慮到中國云南精品咖啡的種植特征、風土狀況、風味特質(zhì)以及中國咖啡消費者的感官認知、消費喜好，做到接地氣。
第四，專業(yè)性。專業(yè)性是本屆賽事最核心的出發(fā)點。從賽事聯(lián)合發(fā)起人到賽事組織，再到覆蓋極為廣泛的參賽選手以及即將到位的三大賽區(qū)和總決賽評審，全部由中國咖啡專家們自主操盤，無不體現(xiàn)出中國咖啡行業(yè)經(jīng)歷過往發(fā)展后呈現(xiàn)出的一流技術(shù)水準，中國好咖啡，中國咖啡人造！
第五，信息化?？Х热a(chǎn)業(yè)價值鏈信息平臺——小咖俠微信小程序的技術(shù)支持是本屆賽事的又一大特色。本屆賽事實現(xiàn)了賽區(qū)報名、信息互動、烘焙曲線設計、烘焙計劃上傳、杯測數(shù)據(jù)等全程線上共享和評審現(xiàn)場直播，決賽更有現(xiàn)場數(shù)據(jù)顯示大屏呈現(xiàn)，既確保公正公開，一起探索云南咖啡的終極奧義，更是中國咖啡競技賽事邁向信息化時代的一座里程碑。
為落實云南省委、省政府緊盯行業(yè)制高點、以國際市場為目標，以重大項目和務實舉措推動世界一流“綠色食品牌”的重大部署，云南本地咖啡企業(yè)正與全國、全世界咖啡人緊密合作，力爭將云南咖啡產(chǎn)區(qū)在海拔、氣候、緯度、地形、地貌等資源稟賦特征發(fā)揮出來，再結(jié)合精工咖啡科學的蔭植、管理、采摘、加工處理等重要環(huán)節(jié)，以精品咖啡為先鋒，全面提升整體咖啡品質(zhì)，帶動全省咖啡產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。好咖啡中國造，必然不遠！
背景知識點：云南保山，歷史悠久、物產(chǎn)豐富、生態(tài)優(yōu)越，歷史上為哀牢古國故地，是世界上知名的小?？Х确N植基地，是全國最大的山葵、石斛、核桃、紅花油茶種植基地，被稱為“滇西糧倉”。保山境內(nèi)潞江壩地處高黎貢山東麓的怒江流域，獨具特色的干熱河谷氣候，造就了保山小?？Х?ldquo;香而不烈、濃而不苦、略帶果酸”的優(yōu)良品質(zhì)，素有“中國咖啡看云南、云南咖啡看保山”的美譽。在1993年比利時布魯塞爾舉行的世界咖啡博覽會上，“保山小粒咖啡”斬獲世界“尤里卡”金獎。2010年，國家質(zhì)監(jiān)總局審查批準保山小?？Х葹榈乩順酥井a(chǎn)品，保山小?？Х瘸蔀楸Ｉ绞械谝粋€獲國家地理標志保護的產(chǎn)品。2020年7月，歐盟理事會授權(quán)簽署中歐地理標志協(xié)定，保山小?？Х瘸蔀樵搮f(xié)定保護的首批中國的100個地理標志之一，名列第3。
