作為國內(nèi)首場聚焦植物酸奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大會(huì),國家公眾營養(yǎng)改善項(xiàng)目指導(dǎo)委員會(huì)主任于小冬、中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長徐堅(jiān)、中國食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院郭順堂教授等食品營養(yǎng)專家同行業(yè)精英齊聚一堂,共謀植物酸奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展良方,在中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)、華糖云商等組織號召下,成立中國植物酸奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)盟,共同推動(dòng)植物酸奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。中國正在掀起一場“植物酸奶”的健康浪潮,參與產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)的豆本豆植物酸奶大獲贊譽(yù),被授予“中國常溫植物酸奶品類開創(chuàng)者”稱號。
植物力量,大國健康
健康中國,勇往“植”前。植物酸奶的出現(xiàn),是對傳統(tǒng)動(dòng)物酸奶的一場變革,也是健康消費(fèi)的一次革新。在追求健康的大趨勢下,在植物酸奶這個(gè)全新的品類,達(dá)利率先洞察到消費(fèi)需求,布局常溫植物酸奶市場,推出國內(nèi)首款純豆奶發(fā)酵,0乳糖、0膽固醇、0反式脂肪的健康植物酸奶。
中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長徐堅(jiān)表示植物酸奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)的召開,是對“健康中國”戰(zhàn)略的深度踐行,植物基時(shí)代已經(jīng)來臨,它是大健康時(shí)代的必然產(chǎn)物!同樣徐堅(jiān)副秘書長認(rèn)為常溫植物酸奶是酸奶產(chǎn)品的迭代升級,必大有作為,在植物酸奶這個(gè)品類上他觀察到豆本豆植物酸奶,以“3重植物力量,酸奶好喝也要0負(fù)擔(dān)”的價(jià)值,滿足人們對于健康營養(yǎng)的新消費(fèi)需求,在口感和口味上也更符合中國人的飲用習(xí)慣。對于達(dá)利食品集團(tuán)在推動(dòng)常溫植物酸奶品類建設(shè)上起到的行業(yè)引領(lǐng)作用也表達(dá)了肯定!
植物酸奶,產(chǎn)業(yè)新浪潮
從動(dòng)物酸奶到植物酸奶,是酸奶品類的巨大跨越,植物基系列產(chǎn)品的火爆超前想象,植物酸奶品類正在成為潮流。尼爾森IQ中國區(qū)快消品首席業(yè)務(wù)增長官鄭冶先生分析道,在疫情催化下,減負(fù)擔(dān)加健康成了消費(fèi)者最為關(guān)注的內(nèi)容,76%消費(fèi)者認(rèn)為植物基產(chǎn)品很重要。植物酸奶品類未來3到5年發(fā)展?jié)摿κ蔷薮蟮?豆本豆推出的0負(fù)擔(dān)植物酸奶是站在健康消費(fèi)的風(fēng)口上,其植物蛋白高脂肪低的特性很好滿足健康消費(fèi)需求,獨(dú)特的膳食纖維能夠很好助力腸道健康?？v觀整個(gè)酸奶市場,豆本豆植物酸奶的競爭力是強(qiáng)大的,市場潛力也是巨大的。
蘇寧快消近幾年密切關(guān)注植物基食品的發(fā)展,從產(chǎn)業(yè)端、渠道端、消費(fèi)端等方面綜合分析,未來3年將是整個(gè)植物酸奶高速發(fā)展的重要階段。蘇寧快消集團(tuán)副總裁卞農(nóng)同樣看好植物酸奶的發(fā)展,他認(rèn)為植物基產(chǎn)品是食品行業(yè)未來的發(fā)展趨勢,植物酸奶更是值得期待的品類,因?yàn)樗芎闷ヅ湎M(fèi)者追求低脂、低糖、低能量的健康消費(fèi)需求。
卞農(nóng)認(rèn)為對于達(dá)利食品這樣知名品牌加入植物酸奶產(chǎn)業(yè)將對整個(gè)品類的發(fā)展起到良好的推動(dòng)作用。蘇寧同樣對達(dá)利豆本豆植物酸奶未來的發(fā)展空間和成長潛能,充滿信心。
豆本豆,中國常溫植物酸奶品類開創(chuàng)者
本次植物酸奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)最大的亮點(diǎn)當(dāng)屬達(dá)利集團(tuán)旗下的豆本豆植物酸奶。據(jù)達(dá)利集團(tuán)研發(fā)部部長介紹,他們生產(chǎn)植物酸奶的初衷是給消費(fèi)者一款更好更健康的酸奶,植物酸奶通過健康的膳食建構(gòu)給身體一個(gè)更好的狀態(tài)。
豆本豆通過5大技術(shù)創(chuàng)新和突破帶來含有3重植物力量的植物酸奶。
和市面上的常溫動(dòng)物酸奶不同,為了減少酸奶的甜膩感,豆本豆植物酸奶在菌種上取得突破,通過選取專屬發(fā)酵菌種讓植物酸奶風(fēng)味更加清爽清甜。在發(fā)酵基的選擇上,選取純豆奶作為發(fā)酵基底。純豆奶發(fā)酵的好處是富含優(yōu)質(zhì)大豆蛋白同時(shí)帶來豐富植物膳食纖維,一瓶250g豆本豆植物酸奶就含有5g膳食纖維。
但純豆奶發(fā)酵帶來的問題也很明顯,“口感較稀”這也是阻礙大豆基植物酸奶品類發(fā)展的一大問題,豆本豆通過全豆制漿工藝的技術(shù)突破讓植物酸奶風(fēng)味更加純凈飽滿。
純豆奶發(fā)酵還有一大問題是容易產(chǎn)生餿味,傳統(tǒng)植物酸奶工藝無解決,豆本豆創(chuàng)新性使用DSI技術(shù)去餿味的同時(shí)讓產(chǎn)品有更加清爽的口感。
除此之外在為了讓口感和風(fēng)味有更好的體驗(yàn),豆本豆通過多段高壓均質(zhì)技術(shù)和多空間無菌技術(shù)讓植物酸奶的纖維更加細(xì)膩風(fēng)味更加純凈。
大會(huì)上,豆本豆作為植物酸奶品類的代表也是備受營養(yǎng)專家和行業(yè)專家贊譽(yù),被授予常溫植物酸奶品類開創(chuàng)者稱號。
隨著中國植物酸奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)盟的成立,中國植物酸奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展將駛?cè)氚l(fā)展快車道,讓我們一起期待植物酸奶市場,迎來一次爆發(fā)式增長。
