2021年7月21日，由愛(ài)爾蘭食品局（Bord Bia）主辦的“2021‘食戟之最’愛(ài)爾蘭海鮮廚師大賽”在北京美味學(xué)院成功舉辦，愛(ài)爾蘭食品局中國(guó)區(qū)經(jīng)理蘇禮文先生、愛(ài)爾蘭駐北京大使館經(jīng)濟(jì)處主管韓家睿先生、愛(ài)爾蘭食品局市場(chǎng)專員王沁女士及多家專業(yè)餐飲媒體蒞臨現(xiàn)場(chǎng)。來(lái)自北京的20家中高端餐飲的名廚精英同臺(tái)競(jìng)技，用愛(ài)爾蘭海鮮呈現(xiàn)出一道道美味佳肴。
愛(ài)爾蘭一直有著“翡翠綠島”’的美稱，臨近大西洋，擁有豐富的海洋資源，這使得愛(ài)爾蘭成為了每年都能為全球海鮮愛(ài)好者提供數(shù)量可觀且品種繁多的海產(chǎn)品，如愛(ài)爾蘭海螯蝦、面包蟹、白螺、生蠔、藍(lán)龍蝦等。
愛(ài)爾蘭食品局旨在與行業(yè)緊密合作，洞悉市場(chǎng)，推動(dòng)愛(ài)爾蘭食品、飲品以及園藝在全球范圍的商業(yè)成功。愛(ài)爾蘭食品局在歐洲、亞洲和北美設(shè)立了16個(gè)辦事處，致力于在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)推廣愛(ài)爾蘭的產(chǎn)品。通過(guò)其全世界的辦事機(jī)構(gòu)網(wǎng)絡(luò)，愛(ài)爾蘭食品局對(duì)愛(ài)爾蘭海鮮在各個(gè)新興市場(chǎng)的拓展起到了至關(guān)重要的作用。愛(ài)爾蘭食品局提供一系列的服務(wù)，包括貿(mào)易調(diào)研、客戶資料整理、聯(lián)絡(luò)買(mǎi)家、線下線上推廣以及各種推廣愛(ài)爾蘭海鮮形象的活動(dòng)，使得愛(ài)爾蘭海鮮產(chǎn)業(yè)在這些市場(chǎng)的發(fā)展得到了大力的推動(dòng)。
作為歐盟成員國(guó)之一，愛(ài)爾蘭嚴(yán)格遵守食安條款和歐盟最高食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并啟動(dòng)了綠色本源（Origin Green）計(jì)劃。2012年，愛(ài)爾蘭政府還正式制定并頒布了食品可持續(xù)發(fā)展計(jì)劃——Origin Green綠色本源計(jì)劃。該計(jì)劃奉行純天然環(huán)保的現(xiàn)代食品生產(chǎn)規(guī)則，協(xié)同控制溫室氣體排放，力求在保證生產(chǎn)出安全高品質(zhì)食品的同時(shí)，保護(hù)生態(tài)環(huán)境，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)-環(huán)境-社會(huì)的協(xié)同發(fā)展。綠色本源(Origin Green)是愛(ài)爾蘭從國(guó)家維度制定的可持續(xù)性發(fā)展項(xiàng)目，具有前瞻意識(shí)的愛(ài)爾蘭出口商大部分都是其認(rèn)證成員，致力于提供優(yōu)質(zhì)天然的愛(ài)爾蘭食品。
本次比賽以小組賽的形式舉行（每組2人），按10組每輪，共分為2輪。參賽選手需要在一個(gè)半小時(shí)內(nèi)用三種不同的愛(ài)爾蘭海鮮制成2道作品，由杜革四合院私人會(huì)所總廚蘇東波先生、人民大會(huì)堂西餐廚師長(zhǎng)魏永明先生、榮山海味日餐廳總廚范延華先生三位餐飲界大師組成的評(píng)委團(tuán)對(duì)菜品進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)評(píng)判及打分。
比賽烹飪用到的三種海鮮食材均產(chǎn)自于愛(ài)爾蘭，分別是有著“高級(jí)食材”美譽(yù)的愛(ài)爾蘭海螯蝦、備受食客追捧的愛(ài)爾蘭面包蟹以及鮮嫩誘人的愛(ài)爾蘭白螺。
愛(ài)爾蘭海螯蝦生長(zhǎng)于北大西洋的寒冷深海，外形呈淺橙色或淡粉色，肉質(zhì)通透，味道甘甜。得益于最高級(jí)別的船上冷凍技術(shù)，愛(ài)爾蘭海螯蝦在被捕撈上船的兩小時(shí)內(nèi)，便被分級(jí)、包裝及超低溫冷凍，最佳的鮮美度和營(yíng)養(yǎng)成分得以鎖住，保證了飽滿Q彈的口感。
愛(ài)爾蘭面包蟹不僅體態(tài)豐盈，而且蟹肉出肉率高，蟹黃奇多。身軀的蟹肉為棕色，味道濃郁，蟹鉗的蟹肉則為白色，回味香甜，可用于制作沙拉或濃湯。高達(dá)三分之一的愛(ài)爾蘭面包蟹為活體出口，并有多樣化的新鮮和冷凍產(chǎn)品滿足食客的需求。
愛(ài)爾蘭白螺以其多汁以及鮮甜的口味而備受贊譽(yù)，是海鮮菜肴中頗受喜愛(ài)的一類美食。白螺全年均能捕獲，食客們能隨時(shí)隨地享用到新鮮產(chǎn)品。愛(ài)爾蘭海螺是愛(ài)爾蘭出口價(jià)值最高的海產(chǎn)品之一，每年出口量高達(dá)2000噸。
比賽現(xiàn)場(chǎng)高手齊聚，既有壓力也有動(dòng)力，參賽大廚們紛紛拿出自己的看家本領(lǐng)，各顯神通，力爭(zhēng)在本次賽事中取得佳績(jī)。純天然、高品質(zhì)的愛(ài)爾蘭海鮮在各位大廚們精湛的演繹之下，色香味型得到完美的體現(xiàn)，繪制成一道道鮮香四溢的創(chuàng)意料理。經(jīng)過(guò)一下午如火如荼的激烈角逐，由國(guó)家大劇院的喬京濤先生制作的愛(ài)爾蘭海螯蝦沙拉和四色意式餃子得到了評(píng)委們的一致認(rèn)可，最終榮獲第一。五洲大酒店的張麗輝先生和花廚餐廳的王濤先生并列第二名，三等獎(jiǎng)獲得者為吉川谷谷日料的范爭(zhēng)氣先生、將太無(wú)二日料的賈永軍先生以及國(guó)測(cè)國(guó)際酒店的朱國(guó)強(qiáng)先生。頒獎(jiǎng)典禮于當(dāng)晚在北京新青海喜來(lái)登酒店舉辦，獲獎(jiǎng)選手們依次上臺(tái)領(lǐng)獎(jiǎng)，與晚宴嘉賓們共同見(jiàn)證本次廚師大賽的成果。
活動(dòng)期間，現(xiàn)場(chǎng)來(lái)賓和專業(yè)廚師們對(duì)愛(ài)爾蘭海鮮的綠色品質(zhì)贊不絕口，認(rèn)為愛(ài)爾蘭海鮮是非常理想的優(yōu)質(zhì)烹飪食材。這也是愛(ài)爾蘭食品局的使命，希望將愛(ài)爾蘭品質(zhì)美味帶到全球餐桌，致力于推動(dòng)中愛(ài)兩國(guó)間的農(nóng)業(yè)食品商貿(mào)往來(lái)互動(dòng)與交流，力求為中國(guó)消費(fèi)者帶來(lái)更多樣、更優(yōu)質(zhì)的海鮮產(chǎn)品。今后，愛(ài)爾蘭食品局也將一如既往地踐行其初心和使命，砥礪前行，積極參與中國(guó)市場(chǎng)的活力發(fā)展機(jī)遇，促進(jìn)中愛(ài)之間的貿(mào)易交流，持續(xù)將更多品質(zhì)優(yōu)異的愛(ài)爾蘭農(nóng)產(chǎn)品帶來(lái)中國(guó)！
