“養(yǎng)在內(nèi)，美在外”，對(duì)于會(huì)保養(yǎng)的小仙女們而言，除了用一些護(hù)膚品“拍拍打打”外，合理的食補(bǔ)也是非常重要的一環(huán)，比如每天給自己來一點(diǎn)花膠。
花膠，又叫魚膠、魚肚、魚鰾，其富含膠原蛋白和多種氨基酸，是非常不錯(cuò)的養(yǎng)顏?zhàn)萄a(bǔ)品，素有“海洋人參”的美譽(yù)。但花膠雖好，泡發(fā)卻是個(gè)難題，稍有不慎，就容易使其腥味過重或者營(yíng)養(yǎng)流失。
今天，小編就來給大家介紹花膠的正確泡發(fā)姿勢(shì)，快來做好筆記吧！
一、蒸發(fā)法
蒸發(fā)法的適用性廣，泡發(fā)效果顯著，即便是一些大塊的厚花膠也能被這種方法泡發(fā)得松軟Q彈。
具體步驟：
1、先用清水將花膠泡軟，時(shí)間視花膠大小而定，一般都要浸泡過夜（高溫天氣，需放到冰箱保鮮室）；
2、將浸泡過的花膠洗凈，再用小刀刮去上面的油脂，這一步有去腥的效果；
3、鍋內(nèi)加水，水燒開后將花膠置于蒸架上，大火開蒸；
4、蒸好后，用水不斷沖洗花膠，待降溫后立即置于冰水中浸泡，或直接泡水放進(jìn)冰箱保鮮室。
注意事項(xiàng)：
蒸發(fā)法對(duì)“蒸”的時(shí)間特別考究，如果掌握不好，很容易蒸發(fā)過頭，使花膠原本的纖維韌性流失，口感也會(huì)變得過軟。一般來說，建議1-2兩的花膠蒸10-15分鐘左右；2-3兩的花膠蒸15-20分鐘左右；3-4兩的花膠蒸20-25分鐘左右。1兩以下的花膠，不建議用蒸發(fā)法，非常容易蒸過頭。
二、水發(fā)法
水發(fā)法，是另一種比較簡(jiǎn)單和常見的花膠泡發(fā)手段，具體可以分為開水浸泡型和鍋中燉煮型，前者適合較薄或較小的花膠，后者適合稍大一點(diǎn)的花膠。
第一種：開水浸泡型
具體步驟：
1、花膠先用清水浸泡至軟，小花膠一般3小時(shí)就可以了；
2、把水煮開（可以適當(dāng)加入生姜去腥）澆在花膠上，泡3分鐘后便可以倒掉水，然后將花膠放入冰水中再浸泡幾個(gè)小時(shí)即可。
注意事項(xiàng)：
如果發(fā)了一次后仍未發(fā)透，可以用開水再燙一下，但是時(shí)間一定要控制好，避免泡發(fā)過度。
第二種：鍋中燉煮型
具體步驟：
1、花膠先用清水浸泡至軟，一般需要浸泡過夜，甚至一天，建議放置于冰箱保鮮層；
2、鍋里加水煮開（可以適當(dāng)加入生姜去腥），然后花膠放進(jìn)鍋中燉煮，蓋子不用蓋上，方便時(shí)刻關(guān)注花膠的變化。
3、把煮發(fā)后的花膠取出并沖水，降溫后立即置于冰水中浸泡，或直接泡水放進(jìn)冰箱保鮮室。發(fā)制后的重量約為發(fā)制前的3-4倍左右，即為發(fā)好。
注意事項(xiàng)：
首先該方法不適合小花膠，很容易發(fā)過頭。其次，發(fā)好的花膠要置于冰箱中保鮮室。若一時(shí)吃不完，也不要一直泡著，可以用保鮮袋裝起來放在冰箱冷凍室，吃的時(shí)候再拿出來泡清水回軟即可。
三、油發(fā)法
薄或小的花膠，非常適合油發(fā)，而且因?yàn)橛湾仠囟容^高，泡發(fā)會(huì)非?？?。不過，正是由于過了一遍油，所以不太適合用來制作一些甜品。
具體步驟：
1、先將花膠進(jìn)行浸泡、洗凈、曬干，注意不能帶有水分；
2、鍋中倒入寬油，燒至三成熱；
3、放入花膠，建議一個(gè)一個(gè)地放入?；z放入油鍋后，會(huì)立即縮成一團(tuán)，然后迅速漲大。如果有未漲大部分，記得要用筷子將這個(gè)部位按到油里，確保整個(gè)花膠都得到泡發(fā)；
4、將發(fā)好后的花膠撈起，沖掉上面的油，然后將其泡在水里，待幾個(gè)小時(shí)后，花膠便會(huì)吸收水分而伸展開來；
5、根據(jù)需要，將花膠剪成塊狀或條狀備用，吃不完的話放在冰箱急凍。
注意事項(xiàng)：油發(fā)時(shí)，一定要控制好火候，如果油溫升得太快，可以先關(guān)火，待油溫下降后再點(diǎn)火，避免將花膠炸糊了。另外，鍋中一次性放入的花膠也不要放太多，要確?；z的每個(gè)部位都能浸泡到油里。
以上便是花膠的一些常見泡發(fā)方法。說實(shí)話，操作起來略顯繁瑣，而且泡發(fā)之后，還需要再烹飪一番才能品嘗到美味，屬實(shí)不易！不過，想吃花膠也不是完全沒有“捷徑”可走，比如開蓋即食的官棧即食花膠。
官棧即食花膠，一打開蓋子，就能看到里面肉厚飽滿的大塊花膠，用料相當(dāng)扎實(shí)。吃一口，奶香濃郁，沒有腥味，口感更是Q彈軟糯，還很粘嘴。如果將其放置冰箱冷藏，還會(huì)凝結(jié)成奶凍，吃起來香甜可口，那感覺簡(jiǎn)直就像是在吃甜品一樣。而且，官棧即食花膠還采用了嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纳a(chǎn)工藝，和通常的花膠泡發(fā)方式相比，同樣能盡可能地保留干花膠的營(yíng)養(yǎng)成分，非常方便！
不需要長(zhǎng)時(shí)間等待泡發(fā)，也不需要復(fù)雜繁瑣的烹飪過程，開蓋就能享受滋補(bǔ)美味的花膠，到哪兒都能補(bǔ)~所以，愛吃花膠的你，快將官棧即食花膠加入購(gòu)物車吧！
