對(duì)于成都及周邊地區(qū)的眾多“好吃嘴兒”來說，倘若要論今年美食界的新動(dòng)向有哪些，由成都市商務(wù)局主辦的“成都名菜遴選活動(dòng)”絕對(duì)是必須關(guān)注的大事件。
23個(gè)區(qū)（市）縣推薦報(bào)送的最能代表地方特色的289道名菜，為期7天的網(wǎng)絡(luò)評(píng)選，市民網(wǎng)友投出的378萬多張選票和專家評(píng)審們8個(gè)小時(shí)的激烈討論，最終評(píng)選出了集文化性、安全性、技術(shù)性、大眾性、品牌性、效益性于一身的100道名菜及各代表店家。這其中，都江堰市土灶人家則憑借著對(duì)“柴火雞”這一特色菜品的匠心專研及對(duì)地方美食文化的推廣成功當(dāng)選為了成都名菜“柴火雞”的代表門店。而從地方農(nóng)家樂到成都名菜代表店，獲得“成都名菜代表店”的殊榮，土灶人家走過了整整7年的時(shí)光。
土灶人家成立于2014年，主要經(jīng)營(yíng)土灶柴火雞與青城山泉雞等地方特色菜，致力于打造都江堰地方文化特色餐飲名片。經(jīng)歷數(shù)年沉淀與積累，在創(chuàng)始人王勇先生的帶領(lǐng)下，土灶人家以自然生態(tài)環(huán)境為藍(lán)本，深入挖掘“都江堰三遺”“青城四絕”等傳統(tǒng)美食文化，在“土灶三寶、柴火三絕”的基礎(chǔ)上重新詮釋土灶人家柴火雞，將柴火雞這一特色菜的風(fēng)味與品質(zhì)提升到了新的高度，并獨(dú)創(chuàng)“一雞五吃”的吃法，讓眾多“好吃嘴兒”贊不絕口。
什么是生活的享受？對(duì)于眾多的“好吃嘴兒”來說，生活的享受就在于對(duì)美食的探尋與品味。不是在享受美食，就是在尋找美食的路上，這是眾多“好吃嘴兒”的生活寫照。而土灶人家柴火雞無疑是能讓眾多“好吃嘴兒”垂涎欲滴的地道美味。
熱氣騰騰的土灶大鍋中，烹煮著嘗膩山水味道的“資格”跑山雞，在自制農(nóng)家豆瓣醬和菜籽油的催化下，共同演繹了一場(chǎng)關(guān)于美味與享受的極致盛宴。更有“好吃嘴兒”在品嘗完土灶人家的柴火雞后，詩興大發(fā)，留下“土灶燉乾坤，柴火味升騰。雞香已四溢，人家巧歸聞”四句，贊其美味。
如果說，對(duì)柴火雞的匠心專研是土灶人家分享美食，傳遞美味的初心體現(xiàn)；那么，對(duì)田園式用餐環(huán)境的打造和對(duì)農(nóng)耕文化、美食文化的推廣則盡顯土灶人家對(duì)“愜意”二字的詮釋。
為了讓廣大食客能夠擁有更好的用餐體驗(yàn)，土灶人家在門店園區(qū)內(nèi)精心設(shè)立并打造了農(nóng)耕文化區(qū)、青城四絕體驗(yàn)區(qū)、品茗休閑區(qū)、川劇文化演藝大廳等特色場(chǎng)景，讓到訪食客在品味地道柴火雞的同時(shí)，還能感受本土美食文化與歷史，真正做到“寓文于食，取食于地，地中樂食”。
品味的是美食，感受的卻是生活的愜意。土灶人家不只專注特色美食的研發(fā)，更重視美食文化的推廣，以及對(duì)健康生活的倡導(dǎo)。在土灶人家看來，美食帶給人們的不應(yīng)該僅僅是舌尖味蕾的極致體驗(yàn)，更需要帶給人們對(duì)于美好生活的向往與力量。為此，土灶人家始終堅(jiān)持著“傳承不守舊，創(chuàng)新不忘本”，的經(jīng)營(yíng)理念，力爭(zhēng)為廣大食客帶來更美好的體驗(yàn)。
在“好吃嘴兒”云集的成都地區(qū)，“美食力”便是“號(hào)召力”，而土灶人家則憑借著一手“土灶三寶，柴火三絕”的絕活和“一雞五吃”的創(chuàng)新吃法，在百花齊放的成都地區(qū)餐飲界，打響了“名堂”，成為了美食界的一塊“金字招牌”，足見其匠心獨(dú)運(yùn)。
讓美味傳遞，讓生活愜意。土灶人家以匠心烹煮風(fēng)味，憑技藝溫暖人間。
