西紅柿自然成熟的時節(jié)在夏季。用以生產(chǎn)各類罐裝西紅柿產(chǎn)品的歐洲紅金西紅柿亦是如此。
清潔的水源、充足的陽光以及地中海地區(qū)肥沃的土壤，所有這些自然優(yōu)勢都有助于優(yōu)質(zhì)西紅柿的生長。不同于很多本地西紅柿，歐洲紅金西紅柿可以在藤曼上待到完全成熟才進行采收和加工。
消費者，尤其是西紅柿愛好者可能會問：夏天已經(jīng)過去了，我們怎么能在秋冬享受到如此健康的美味呢？另外既然歐洲紅金西紅柿是受到歐盟認證的原產(chǎn)地產(chǎn)品，但不在歐洲的我們是不是就錯過了享用它的機會了呢？
當(dāng)然不是！
隨著加工技術(shù)的不斷發(fā)展，歐洲保藏紅金西紅柿的生產(chǎn)規(guī)模正在快速、可持續(xù)地擴大。這樣的美食不僅限于本地食用，而是已經(jīng)發(fā)展成為歐洲最重要的行業(yè)之一，能夠滿足全世界消費者的需求。
除了確保產(chǎn)能，如何最好地“鎖住”西紅柿的新鮮度和營養(yǎng)，使其能夠安全送達全球消費者的餐桌，還需要考慮相當(dāng)嚴謹而又精致的保存方法。
金屬罐裝在拿破侖時代就已出現(xiàn)，經(jīng)過一個半世紀的發(fā)展，罐頭已經(jīng)成為保存西紅柿產(chǎn)品最常用的容器，可以保證衛(wèi)生和食品安全，同時還能保留住食物本身原有的營養(yǎng)成分。
同時，不要以為金屬罐裝不環(huán)保！
其實金屬容器在環(huán)境保護方面具有可持續(xù)性優(yōu)勢，與其他材料相比其二氧化碳排放量是最低的。它們可以無限次完全回收，是歐洲回收率最高的材料。
不妨在家里多儲存一些來自歐洲的罐裝紅金西紅柿吧！當(dāng)暴風(fēng)雪在室外肆虐時，你可以打開一罐裝滿西紅柿果實的罐子，這些果實含有對身體健康至關(guān)重要的能量，開罐的瞬間就仿佛打開一罐微風(fēng)和陽光一樣。隨意將它們與你喜愛的任何食材混合，制作出從開胃菜、主菜到甜點的菜肴。即使宅在家中都能享受米其林大廚級別的美食！
菜譜推薦：龍蝦西紅柿濃湯
冬意漸濃，來用歐洲紅金西紅柿熬制一鍋濃稠的靚湯吧！
但配什么食材呢？
那必須是時令海鮮之首選龍蝦！
龍蝦西紅柿濃湯來啦！豪橫，必須豪橫！
配料：
1.5公斤龍蝦
300克歐洲紅金西紅柿泥
80毫升酸奶油
125毫升干邑或白蘭地
1個紅蔥頭，切碎
30克特級初榨橄欖油
約2湯匙無鹽黃油
2片月桂葉
一小枝百里香（如果是新鮮的），或者一小撮干的
20克中筋面粉
鹽和胡椒粉
步驟：
把龍蝦放入沸水中煮10分鐘左右。把龍蝦瀝干水，用剪刀或龍蝦剪把它打開（不要把上甲殼扔掉）。把所有的肉都取出，切成小塊。在一個炒鍋里融化黃油，然后輕輕翻炒龍蝦肉。當(dāng)龍蝦呈現(xiàn)金黃色時，加入干邑或白蘭地，注意可能會導(dǎo)致火焰升騰，所以臉部請遠離火焰。用中高火煮龍蝦和干邑/白蘭地，然后放入盤子或碗中。
把龍蝦殼切成塊放在一邊。在一個大平底鍋里，用橄欖油、月桂葉和百里香炒紅蔥頭。然后加入你打碎的龍蝦殼和龍蝦塊，加熱使其色澤迅速變成金褐色。撒入面粉，攪拌，煮5-8分鐘烹煮出面粉的原味，然后加水蓋住。關(guān)小火，慢慢燉約40分鐘，不要讓它煮沸。將混合物用細篩子加壓過篩，棄殼，倒入平底鍋，加入歐洲紅金西紅柿泥和炒過的龍蝦肉。用鹽和胡椒調(diào)味，用中火煮大約8-10分鐘。關(guān)火，并使用攪拌機或手持式棒狀攪拌其將其搗碎成泥狀。最后，加入酸奶油，攪拌均勻，調(diào)味，龍蝦湯就可以上桌了！
