一夜之間五花肉火了，大街小巷、線上線下都是這塊肥而不膩的五花肉，就連餐飲加速器熊貓星廚中也迎來了“快樂的五花肉”，一氣呵成，連開四店，搶奪市場(chǎng)先機(jī)。
很多人都是從抖音上大小視頻博主“打卡”中知道脆皮五花肉的，博主們露出驚訝贊嘆的表情，“嘎嘣脆，外酥里嫩，值，真香”?？吹娜瞬恢浪趺赐蝗痪图t了，但到處都能刷到，的確有“紅”的感覺。
五花肉的爆火絕非偶然，主要是以下幾個(gè)特點(diǎn)：
1、體積大，從常規(guī)小吃中脫穎而出，造成視覺沖擊
2、顏色紅，激發(fā)食欲
3、排列整齊，擺放陳列方式可引發(fā)消費(fèi)者的舒適感
4、“網(wǎng)紅”標(biāo)簽，給消費(fèi)者購買分享提供“話題”
騰訊相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，作為擁有世界Z世代人群最多的國(guó)家，目前15-23歲的Z世代成員已經(jīng)達(dá)到1.49億人，而到了2020年，Z世代將占據(jù)整體消費(fèi)力的40%，具有消費(fèi)樂觀、消費(fèi)領(lǐng)域多元，且特定領(lǐng)域增長(zhǎng)迅速的特點(diǎn)。
在現(xiàn)今社交電商和新媒體的大背景下，Z世代的消費(fèi)者雖然有樂觀且可觀的消費(fèi)能力，但也難免有些“佛系”，看似獵奇心理旺盛，但也有些云淡風(fēng)輕，這也是將是商業(yè)上需要攻破的難點(diǎn)。
可以說，脆皮五花肉的出現(xiàn)恰恰是從Z世代消費(fèi)心理出發(fā)，在信息碎片化時(shí)代，它造型特別、好記，并且適合碎片傳播。
每個(gè)產(chǎn)品爆火的背后，不僅會(huì)吸引消費(fèi)者，還會(huì)吸引到競(jìng)爭(zhēng)。
脆皮五花肉操作簡(jiǎn)單，自帶流量，吸引了大量的創(chuàng)業(yè)者，也就造成了“店挨店”出現(xiàn)的情況，要想打造品牌，就要學(xué)會(huì)彎道超車。
比如，快樂的五花肉選擇線上，打通年輕消費(fèi)習(xí)慣，直達(dá)餐桌。“線上經(jīng)營(yíng)不似線下，不需要在旺鋪，但一定要旺地，所以我們選擇與熊貓星廚合作。”
熊貓星廚利用大數(shù)據(jù)選址，選擇A類商圈的C類地段，房租相對(duì)較低，但可以覆蓋重點(diǎn)人群。
據(jù)熊貓星廚相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，“我們會(huì)先對(duì)商戶的品牌、品類及整個(gè)VI做詳細(xì)的了解。之后根據(jù)商戶以往的營(yíng)銷數(shù)據(jù)進(jìn)行初步的方向判斷，然后再根據(jù)這個(gè)判斷去制定一套適合商戶的營(yíng)銷方案。后續(xù)還會(huì)通過實(shí)施方案得到數(shù)據(jù)反饋，進(jìn)行方案優(yōu)化，再獲取數(shù)據(jù)反饋、優(yōu)化，形成良性循環(huán)。最終為商戶實(shí)現(xiàn)品牌曝光度的提高，增加轉(zhuǎn)化率。”
這套以大數(shù)據(jù)做支撐的營(yíng)銷流程，為熊貓星廚的商戶帶去了不錯(cuò)的業(yè)績(jī)提升。
阿里巴巴創(chuàng)始人馬云曾明確指出，未來的時(shí)代將不是IT時(shí)代，而是DT（數(shù)據(jù)科技）的時(shí)代。而在餐飲行業(yè)，各品牌對(duì)大數(shù)據(jù)深度布局，拉開數(shù)據(jù)時(shí)代的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)是毋庸置疑的事實(shí)，而把數(shù)據(jù)變成服務(wù)也是品牌突圍的關(guān)鍵。
