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紅遍大江南北 鹽池灘羊何以成為消費(fèi)者“心頭之好”?

   2022-06-12 中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)-經(jīng)濟(jì)日報(bào)8170
  先是走俏北上廣深,后來紅遍大江南北。鹽池灘羊何以成為一眾消費(fèi)者的“心頭之好”?考究的飼料、跑步減肥、聽音樂……獨(dú)特的自然氣候條件、養(yǎng)殖及加工方式成就了鹽池灘羊的特別美味,也讓鹽池灘羊沖出了“深巷子”,馳名全國。
 
  近幾年國內(nèi)特色農(nóng)畜產(chǎn)品紛紛在各類拍賣平臺亮相登場,其中最吸引眼球的當(dāng)屬寧夏鹽池灘羊。去年春節(jié)前,中拍網(wǎng)上鹽池灘羊單只種公羊最高競拍價(jià)格達(dá)到2.6萬元。
 
  先是走俏北上廣深,后是紅遍華南、中原、西南市場。鹽池灘羊?yàn)槭裁慈绱耸芟M(fèi)者歡迎?“味道鮮美,營養(yǎng)豐富,堅(jiān)持走高端市場路徑,近幾年我們確實(shí)做了不少功課。”鹽池縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長胡建軍說。
 
  保證品質(zhì)正宗
 
  李歡是山西人,平時(shí)喜歡吃羊肉。一次偶然吃到鹽池灘羊,不膻不膩的口感讓李歡頗為驚喜。上網(wǎng)一查,才知道鹽池灘羊已有400多年的養(yǎng)殖歷史,且有著獨(dú)特的品質(zhì):中鏈脂肪酸和風(fēng)味氨基酸比其他品種的羊肉高35%到80%,微量元素硒的含量達(dá)到0.1614毫克/公斤。鹽池當(dāng)?shù)乇榈厣L的幾十種牧草和172種中草藥,以及獨(dú)特的自然氣候條件成就了鹽池灘羊的特別美味。
 
  寧夏灘羊集團(tuán)董事長金建仁介紹,為了破解灘羊圈養(yǎng)后食物多樣性問題,近年來鹽池縣年均投資200萬元,與中國農(nóng)科院、西北農(nóng)林科技大學(xué)和寧夏大學(xué)等多家科研院所聯(lián)合研發(fā)現(xiàn)代飼料,包括15種本地牧草、6種框架草、9種輔助草,每天還要給羊喂食5克益生菌。獨(dú)特的飼料配方保證了灘羊的原生態(tài)食物鏈,使得羊肉品質(zhì)不變,不僅原有消費(fèi)群穩(wěn)定,且市場越來越大。
 
  如今在深圳、廈門的五星級酒店,鹽池灘羊價(jià)格的確不低。“如果說五星級酒店需要匹配五星級的服務(wù),那么灘羊肉五星級的價(jià)格就該匹配五星級的飼養(yǎng)方式!”寧夏鑫海食品有限公司總經(jīng)理馮歡說,隨著鹽池灘羊的品牌越做越大,高端需求與低端供給的矛盾愈發(fā)凸顯。與此同時(shí),消費(fèi)者觀念的轉(zhuǎn)變,也對灘羊肉的品質(zhì)提出了有機(jī)、無抗生素、標(biāo)準(zhǔn)化等更高的要求。
 
  走進(jìn)寧夏寧鑫現(xiàn)代牧場養(yǎng)殖區(qū),羊舍干凈衛(wèi)生,全牧場WIFI視頻系統(tǒng)全覆蓋,羊的一舉一動都在監(jiān)控中。
 
  “羊喜歡聽音樂您沒聽說過吧?我們這里有專門為羊準(zhǔn)備的33首音樂。”寧夏寧鑫現(xiàn)代牧場場長侯宏祥告訴記者,為了讓羊的體重保持在32斤到36斤之間,牧場建設(shè)了3條跑道,早晚都會讓羊出去跑步,過胖的羊還要加強(qiáng)次數(shù)以便“減肥”。跑道有V形、圓形、長條形3種,是為了避免羊在跑步時(shí)揚(yáng)起沙塵,保護(hù)周邊自然環(huán)境。
 
  考究的“食譜”、跑步減肥、聽音樂……“近年來,鹽池灘羊?qū)崿F(xiàn)了種群繁育標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖,累計(jì)整合相關(guān)項(xiàng)目資金近2.5億元,累計(jì)建成標(biāo)準(zhǔn)棚圈3.3萬座,培育標(biāo)準(zhǔn)化灘羊規(guī)模養(yǎng)殖場40個(gè)。截至2021年底,全縣羊只飼養(yǎng)量350萬只,其中灘羊年出欄量為190萬只。”鹽池縣灘羊辦公室主任李強(qiáng)說。
 
  精細(xì)切割銷售
 
  走進(jìn)新華百貨超市,在標(biāo)有“鹽池灘羊”的冷藏貨架下,十幾種切割分包好的灘羊肉一字排開。羊后腿、羊前腿、羊小排、帶脊羊排……打開手機(jī)掃掃羊肉上的二維碼,從羊圈到餐桌的全程信息一覽無余:飼養(yǎng)人,鹽池縣大水坑村劉成武;出欄時(shí)間,2022年5月18日;屠宰時(shí)間,5月19日上午10點(diǎn)12分……
 
  “這一切都是市場倒逼的結(jié)果。”談起精細(xì)化切割,金建仁說,幾年前鹽池縣與北上廣深大型商超和京東、天貓等平臺簽訂供銷合同時(shí),對方要求切割分塊、現(xiàn)代包裝和冷鏈物流。為此,寧夏灘羊集團(tuán)累計(jì)投資1000多萬元按照國家食品安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)了屠宰、切割、包裝現(xiàn)代化生產(chǎn)線。為了建設(shè)鹽池灘羊智慧平臺,縣政府2019年又投資3000多萬元與北京得一科技有限公司聯(lián)合開發(fā)了智慧灘羊云平臺,這一溯源體系建成后,鹽池灘羊個(gè)個(gè)戴上耳標(biāo)有了“身份證”,所有精細(xì)切割、獨(dú)立包裝的灘羊肉都貼上了標(biāo)簽,上面除了標(biāo)注產(chǎn)地、品牌、重量外,還有一個(gè)溯源二維碼。
 
  告別過去沿街叫賣的“白條羊”,精細(xì)切割的鹽池灘羊不僅在線上賣得好,還慢慢帶火了相關(guān)“預(yù)制菜”。
 
  “知道嗎?一碗湯,讓鹽池灘羊火遍上海70多家飯店。”上海西鮮記科技有限公司負(fù)責(zé)人張立非一邊滑動手機(jī)頁面,一邊向記者介紹,“你看,這款268元一份的鹽池羊羔肉湯,醇香不膩,味美可口。僅憑這款預(yù)制菜,我們公司每年可獲得約5000萬元的鹽池灘羊羊羔肉訂單。上海人喜歡喝羊肉湯,福建、廣東等東南沿海的消費(fèi)者則熱衷于吃手抓羊肉。”
 
  快馬鮮生(深圳)科技有限公司總經(jīng)理陳德銘告訴記者,“去年我們公司與鹽池簽訂‘手抓羊肉’預(yù)制菜購銷合同,春節(jié)前一個(gè)月僅在深圳5家超市,營業(yè)額就達(dá)到32萬元”。
 
  “這兩年,鹽池縣注重延長灘羊制品產(chǎn)業(yè)鏈,二毛裘皮(灘羊服飾)、山羊奶、羊皮畫等精深加工產(chǎn)品在北京、西安、重慶等十幾個(gè)省區(qū)市銷售增長迅猛。”寧夏鹽池灘羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司副總經(jīng)理李波說。
 
  全力打造品牌
 
  好“羊”也怕巷子深。為讓鹽池灘羊“紅”起來,近年來,鹽池縣政府狠抓品牌建設(shè)。
 
  談起灘羊?qū)ν馔平?,鹽池縣委常委、宣傳部長鄭慧玲說,以寧夏灘羊肉榮獲第14屆、第15屆農(nóng)產(chǎn)品博覽會金獎(jiǎng)為契機(jī),縣委主要領(lǐng)導(dǎo)率隊(duì)啟動深圳、廈門、杭州、南京多地巡回“路演”活動。2016年9月,鹽池灘羊肉榮登“G20”杭州峰會國宴餐桌。此后,又陸續(xù)走上“金磚國家領(lǐng)導(dǎo)人廈門會晤”“上合組織峰會”等國內(nèi)國際重大會議國宴餐桌……
 
  隨著鹽池灘羊品牌影響力逐漸壯大,全縣執(zhí)行灘羊統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一飼料、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一價(jià)格等“六統(tǒng)一”營銷原則。截至目前,鹽池灘羊地理證明商標(biāo)授權(quán)企業(yè)66家,在全國開設(shè)銷售點(diǎn)226家,產(chǎn)品進(jìn)入各大城市153家連鎖超市;農(nóng)戶灘羊肉銷售價(jià)格由2015年的每公斤36元提高到目前的每公斤60元。
 
  隨著直播帶貨浪潮席卷而來,鹽池灘羊傳統(tǒng)銷售模式面臨極大挑戰(zhàn)。“做大做強(qiáng)灘羊電商平臺刻不容緩!”鹽池縣投資促進(jìn)服務(wù)中心主任牛創(chuàng)民說,其實(shí)早在2015年鹽池縣就曾啟動過灘羊線上推介,但由于多種原因效果平平。2021年,鹽池縣再次全力推動灘羊線上銷售。占地3.5萬平方米、總投資達(dá)3700萬元的鹽池縣“獅城寧好”電商網(wǎng)批(西部)運(yùn)營基地不僅成為鹽池灘羊等名優(yōu)特農(nóng)畜產(chǎn)品的電商銷售集散地,今年“五一”期間,還成了寧夏旅游的網(wǎng)紅“打卡地”。
 
  線上賣鹽池灘羊一夜成名的恰恰不是鹽池人。馮歡來自中寧枸杞之鄉(xiāng),線上賣枸杞起家,2018年在京東開店,其“灘羊鮮生”“牧羊大叔”網(wǎng)店到2020年?duì)I業(yè)額達(dá)到800萬元。春節(jié)前,他與國內(nèi)快手一線網(wǎng)紅主播合作,不到兩分鐘鹽池灘羊銷售額就達(dá)到了2800萬元。
 
  嘗到甜頭的不只是馮歡。如今,“獅城寧好”電商基地運(yùn)營不到兩年,銷售額已突破6000萬元,這里不僅吸引了眾多企業(yè)、商家,也讓許多灘羊養(yǎng)殖戶嘗到了“借船出海”的甜頭。“俺家養(yǎng)了600只灘羊,以前只能等著商販以每斤27元的收購價(jià)購買。今年4月份來到電商城,經(jīng)過培訓(xùn)我在網(wǎng)上開了直播賬號,學(xué)會了直播,沒想到在夏天銷售淡季俺家灘羊直播售價(jià)每斤竟能達(dá)到46元。”鹽池縣花馬池鎮(zhèn)南王圈村灘羊養(yǎng)殖戶王旭慧告訴記者。
 
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