7月12日，由四川旅游學院烹飪學院與中國農(nóng)業(yè)大學國家果蔬加工工程技術研究中心聯(lián)合主辦的智慧餐飲與餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展學術研討會在金牛賓館順利召開。國家果蔬加工工程技術研究中心主任胡小松、副主任倪元穎、食品非熱加工北京市重點實驗室副主任吳繼紅、中國農(nóng)大食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授朱雨辰、吳曉蒙受邀參會，我校烹飪學院院長李想、副院長辛松林、辦公室主任李興華等學院領導老師及企業(yè)代表參會，會議由李想院長主持。
研討會上，中國農(nóng)業(yè)大學胡小松教授首先介紹了國家智慧餐飲的發(fā)展歷程及未來走勢并提出預制食品目前發(fā)展遇到的問題。他提到通過“自動化控制，系統(tǒng)控制”解決智能化問題，以及包含“一鏈保障、一線生產(chǎn)、一味定型、一鍵即食”的四個一工程，并從專業(yè)角度說明配送過程對溫度的要求等，最后預測未來5-10年預制食品對于客戶端的走勢，現(xiàn)場反響熱烈。
成都步科智能有限公司總經(jīng)理羅杰、成都永信智慧餐飲管理有限公司代表曾勇、長虹智能廚房機器人有限公司代表孫辰等多家企業(yè)代表都帶來了主題演講，向參會嘉賓介紹了預制菜發(fā)展的現(xiàn)狀和存在的問題、智慧餐廳、長虹智慧廚房項目、中央廚房項目等，展現(xiàn)了更加現(xiàn)代化和高端精準的智慧餐飲設備，各方進行了深入的交流探討和學習取經(jīng)，取得了豐碩的成果。
會議期間，由烹飪學院歐陽燦老師團隊和成都步科智能有限公司聯(lián)合研發(fā)的預制菜菜肴進行了展示和品嘗，得到了與會代表的高度評價。
最后，由烹飪學院院長李想做了智慧餐飲與餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告，并對整場會議做總結(jié)發(fā)言。李想院長對學校國家一流專業(yè)建設點烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)做了詳細介紹，并提出為中央廚房培養(yǎng)人才，為企業(yè)培養(yǎng)人才是學校的工作重點，也將圍繞智慧餐飲產(chǎn)業(yè)開展技術攻關，積極與各企業(yè)開展合作，助力智慧餐飲更好更快發(fā)展。
