8月26日，探魚品牌集團公司甘棠明善與江南大學合作簽約暨“甘棠明善-江南大學聯(lián)合實驗室”揭牌儀式在廣州南沙甘棠明善供應鏈基地舉行，雙方開啟產學研戰(zhàn)略合作。深圳甘棠明善餐飲有限公司總裁譚曉華、江南大學食品學院教授、國家大宗淡水魚產業(yè)技術體系崗位科學家許艷順、江南大學食品學院副教授余達威、探魚各高層領導等受邀出席，共同圍繞產品生產工藝的創(chuàng)新、新零售產品研發(fā)進行深度探討。

簽約活動上午，與會的各級領導參觀了甘棠明善南沙冷鏈倉庫、醬料車間、中央廚房車間，近距離考察探魚的供應鏈和中央廚房，共同研究探魚生產技術與江南大學實踐平臺合作的多元可行性。參觀結束后，雙方還針對合作研究項目對生產工藝的改良效果進行了一場產品現(xiàn)場測評，并就測評結果開展進一步的優(yōu)化方向研討。探魚相關負責人表示，探魚后續(xù)將攜手江南大學進行產品研發(fā)，不斷優(yōu)化生產工藝，在安全健康的基礎上進行產品口味升級。

下午，探魚與江南大學正式進行戰(zhàn)略合作簽約&授牌儀式。儀式上，深圳甘棠明善餐飲有限公司總裁譚曉華發(fā)表了致辭，她表示當前科學技術逐漸成為餐飲行業(yè)發(fā)展的關鍵抓手，探魚此次與江南大學強強聯(lián)合，不僅是品牌在餐飲垂直賽道的重要布局，同時也將對行業(yè)未來發(fā)展帶來積極作用。相信探魚在江南大學扎實完善的食品理論基礎及技術實踐成果的支持下，未來將持續(xù)推出更具有核心競爭力的優(yōu)質產品。

江南大學食品學院教授許艷順在致辭中表示，近年隨著“大食物觀”理念的普及以及人民群眾消費需求的升級，當前水產品蘊含著巨大的市場潛力，這也將為雙方未來合作提供更多的發(fā)展空間。作為國家“211工程”重點建設高校和“雙一流”建設高校，江南大學的食品學科在中國同類學科中創(chuàng)建最早、基礎最好、覆蓋面最廣，并同時擁有食品科學與技術國家重點實驗室等多個國家級科研平臺。江南大學將充分利用科技優(yōu)勢和人才優(yōu)勢，加快促進科研成果轉化，為探魚生產更美味、更安全、更營養(yǎng)的產品提供更多技術支持。

活動現(xiàn)場，探魚邀請江南大學的兩位教授開展主題研討會，共同探討烤魚的生產工藝創(chuàng)新，并就探魚新零售產品展開深度交流。許艷順教授表示，本次對烤魚生產工藝的創(chuàng)新優(yōu)化，能在保證探魚烤魚產品口感升級的同時，增強產品的營養(yǎng)和健康屬性。從行業(yè)市場角度來看，這次研究結果如果可以普及化，有望推進烤魚行業(yè)食材和烤魚品質的整體提升。此外，隨著多元場景化、個性化，便捷式的新零售產品逐漸成為行業(yè)風口，雙方也通過行業(yè)市場洞察以及趨勢發(fā)展分析，確定未來雙方將聯(lián)合研發(fā)滿足消費者多樣化需求的新零售產品。

本次探魚與江南大學強強聯(lián)手，勢必是一次產學研合作的雙贏結果。在當代餐飲行業(yè)創(chuàng)新轉型升級的風口，雙方將結合各自資源和優(yōu)勢，共同針對營養(yǎng)健康和方便安全的餐飲食品加工關鍵技術進行開發(fā)創(chuàng)新，加快推進科技賦能產業(yè)發(fā)展。可以預見，作為烤魚行業(yè)頭部品牌的探魚，相信在江南大學強大的科技支撐下，產品研發(fā)實力將得到進一步提升，也為其持續(xù)領跑餐飲垂直賽道、推動行業(yè)發(fā)展提供推力。