8月26日，探魚品牌集團(tuán)公司甘棠明善與江南大學(xué)合作簽約暨“甘棠明善-江南大學(xué)聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室”揭牌儀式在廣州南沙甘棠明善供應(yīng)鏈基地舉行，雙方開啟產(chǎn)學(xué)研戰(zhàn)略合作。深圳甘棠明善餐飲有限公司總裁譚曉華、江南大學(xué)食品學(xué)院教授、國(guó)家大宗淡水魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家許艷順、江南大學(xué)食品學(xué)院副教授余達(dá)威、探魚各高層領(lǐng)導(dǎo)等受邀出席，共同圍繞產(chǎn)品生產(chǎn)工藝的創(chuàng)新、新零售產(chǎn)品研發(fā)進(jìn)行深度探討。
簽約活動(dòng)上午，與會(huì)的各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)參觀了甘棠明善南沙冷鏈倉庫、醬料車間、中央廚房車間，近距離考察探魚的供應(yīng)鏈和中央廚房，共同研究探魚生產(chǎn)技術(shù)與江南大學(xué)實(shí)踐平臺(tái)合作的多元可行性。參觀結(jié)束后，雙方還針對(duì)合作研究項(xiàng)目對(duì)生產(chǎn)工藝的改良效果進(jìn)行了一場(chǎng)產(chǎn)品現(xiàn)場(chǎng)測(cè)評(píng)，并就測(cè)評(píng)結(jié)果開展進(jìn)一步的優(yōu)化方向研討。探魚相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，探魚后續(xù)將攜手江南大學(xué)進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)，不斷優(yōu)化生產(chǎn)工藝，在安全健康的基礎(chǔ)上進(jìn)行產(chǎn)品口味升級(jí)。
下午，探魚與江南大學(xué)正式進(jìn)行戰(zhàn)略合作簽約&授牌儀式。儀式上，深圳甘棠明善餐飲有限公司總裁譚曉華發(fā)表了致辭，她表示當(dāng)前科學(xué)技術(shù)逐漸成為餐飲行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵抓手，探魚此次與江南大學(xué)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，不僅是品牌在餐飲垂直賽道的重要布局，同時(shí)也將對(duì)行業(yè)未來發(fā)展帶來積極作用。相信探魚在江南大學(xué)扎實(shí)完善的食品理論基礎(chǔ)及技術(shù)實(shí)踐成果的支持下，未來將持續(xù)推出更具有核心競(jìng)爭(zhēng)力的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
江南大學(xué)食品學(xué)院教授許艷順在致辭中表示，近年隨著“大食物觀”理念的普及以及人民群眾消費(fèi)需求的升級(jí)，當(dāng)前水產(chǎn)品蘊(yùn)含著巨大的市場(chǎng)潛力，這也將為雙方未來合作提供更多的發(fā)展空間。作為國(guó)家“211工程”重點(diǎn)建設(shè)高校和“雙一流”建設(shè)高校，江南大學(xué)的食品學(xué)科在中國(guó)同類學(xué)科中創(chuàng)建最早、基礎(chǔ)最好、覆蓋面最廣，并同時(shí)擁有食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室等多個(gè)國(guó)家級(jí)科研平臺(tái)。江南大學(xué)將充分利用科技優(yōu)勢(shì)和人才優(yōu)勢(shì)，加快促進(jìn)科研成果轉(zhuǎn)化，為探魚生產(chǎn)更美味、更安全、更營(yíng)養(yǎng)的產(chǎn)品提供更多技術(shù)支持。
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，探魚邀請(qǐng)江南大學(xué)的兩位教授開展主題研討會(huì)，共同探討烤魚的生產(chǎn)工藝創(chuàng)新，并就探魚新零售產(chǎn)品展開深度交流。許艷順教授表示，本次對(duì)烤魚生產(chǎn)工藝的創(chuàng)新優(yōu)化，能在保證探魚烤魚產(chǎn)品口感升級(jí)的同時(shí)，增強(qiáng)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)和健康屬性。從行業(yè)市場(chǎng)角度來看，這次研究結(jié)果如果可以普及化，有望推進(jìn)烤魚行業(yè)食材和烤魚品質(zhì)的整體提升。此外，隨著多元場(chǎng)景化、個(gè)性化，便捷式的新零售產(chǎn)品逐漸成為行業(yè)風(fēng)口，雙方也通過行業(yè)市場(chǎng)洞察以及趨勢(shì)發(fā)展分析，確定未來雙方將聯(lián)合研發(fā)滿足消費(fèi)者多樣化需求的新零售產(chǎn)品。
本次探魚與江南大學(xué)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，勢(shì)必是一次產(chǎn)學(xué)研合作的雙贏結(jié)果。在當(dāng)代餐飲行業(yè)創(chuàng)新轉(zhuǎn)型升級(jí)的風(fēng)口，雙方將結(jié)合各自資源和優(yōu)勢(shì)，共同針對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康和方便安全的餐飲食品加工關(guān)鍵技術(shù)進(jìn)行開發(fā)創(chuàng)新，加快推進(jìn)科技賦能產(chǎn)業(yè)發(fā)展?？梢灶A(yù)見，作為烤魚行業(yè)頭部品牌的探魚，相信在江南大學(xué)強(qiáng)大的科技支撐下，產(chǎn)品研發(fā)實(shí)力將得到進(jìn)一步提升，也為其持續(xù)領(lǐng)跑餐飲垂直賽道、推動(dòng)行業(yè)發(fā)展提供推力。
