開欄語
常州標(biāo)準(zhǔn)，是指由常州市企事業(yè)單位、社會團(tuán)體、政府部門主導(dǎo)研制完成的國際標(biāo)準(zhǔn)、國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的集合，是常州質(zhì)量的量化與規(guī)范。
10月22日起，“常州市場監(jiān)管”微信公眾號開設(shè)“常州標(biāo)準(zhǔn)”欄目，對新發(fā)布的部分常州標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行集中報道，讓講標(biāo)準(zhǔn)、用標(biāo)準(zhǔn)、守標(biāo)準(zhǔn)成為全社會的共同行動，敬請垂注。
常州市地方標(biāo)準(zhǔn)《米酒小作坊生產(chǎn)管理規(guī)范》由常州市市場監(jiān)督管理局提出并歸口，常州市市場監(jiān)督管理局起草，該標(biāo)準(zhǔn)已于2022年11月13日起實施，是江蘇首個關(guān)于米酒小作坊生產(chǎn)管理規(guī)范的地方標(biāo)準(zhǔn)。
01
目的意義
米酒作為常州地方傳統(tǒng)特色食品，一直以來深受市民的喜愛。常州市市場監(jiān)管部門依據(jù)《常州市食品小作坊登記證申領(lǐng)辦法（試行）》對米酒小作坊進(jìn)行統(tǒng)一、規(guī)范的登記管理，保證食品安全。但是，由于米酒小作坊存在數(shù)量多、規(guī)模小、經(jīng)營散、生產(chǎn)條件簡陋、銷售范圍廣等特點(diǎn)，存在較大的風(fēng)險隱患。制定米酒小作坊生產(chǎn)管理規(guī)范，從源頭規(guī)范米酒小作坊業(yè)主生產(chǎn)經(jīng)營活動，保障地產(chǎn)米酒產(chǎn)品質(zhì)量安全，更好地促進(jìn)米酒小作坊有序、規(guī)范、健康發(fā)展，為米酒小作坊生產(chǎn)監(jiān)管工作提供指導(dǎo)和依據(jù)。
02
主要內(nèi)容
該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了米酒小作坊生產(chǎn)的術(shù)語和定義、基本要求、生產(chǎn)場所、設(shè)施設(shè)備、原輔料和相關(guān)產(chǎn)品、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品管理、從業(yè)人員管理、包裝與標(biāo)簽、產(chǎn)品貯存與運(yùn)輸。
標(biāo)準(zhǔn)明確，米酒小作坊生產(chǎn)場所應(yīng)相對獨(dú)立，與生活場所應(yīng)當(dāng)采取有效隔離措施，并設(shè)置各功能間（區(qū)）；生產(chǎn)設(shè)備中如有使用塑料制品的除滿足食品安全指標(biāo)外，還應(yīng)確保增塑劑等指標(biāo)符合要求；制酒主要原料所使用的糧食和水應(yīng)符合GB 2715和GB 5749的規(guī)定，同時保存供貨商的資質(zhì)等相關(guān)證明文件和產(chǎn)品合格證書期限不少于2年；米酒的簡易包裝應(yīng)在主要顯示面標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件，食品生產(chǎn)小作坊名稱、地址、聯(lián)系方式和作坊登記證編號，并含“作坊食品”等字樣的標(biāo)識。
小作坊關(guān)系大民生，常州市市場監(jiān)督管理局將進(jìn)一步加強(qiáng)食品小作坊監(jiān)管，實行100%登記，實施動態(tài)管理，提高食品安全水平及公眾的獲得感。
來源：食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理處、標(biāo)準(zhǔn)化管理處
