2022年珠海市市場(chǎng)監(jiān)管局按照“四個(gè)最嚴(yán)”要求，結(jié)合創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市工作，深入推進(jìn)珠海市乳制品質(zhì)量安全提升行動(dòng) ，進(jìn)一步督促乳制品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任，規(guī)范乳制品生產(chǎn)加工行為，提升乳制品質(zhì)量安全水平。
一、落實(shí)企業(yè)質(zhì)量安全主體責(zé)任
一是企業(yè)通過提高自建自控奶源比例、參與牧場(chǎng)管理、學(xué)生飲用奶源基地認(rèn)證 、縮短生鮮乳運(yùn)輸距離等方式，加強(qiáng)奶源管理，提升原料乳質(zhì)量。二是企業(yè)通過全面實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系（HACCP）、ISO22000、ISO9001等，強(qiáng)化原輔料管控、風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)控、過程嚴(yán)管、產(chǎn)品嚴(yán)檢、全程可溯，強(qiáng)化全過程質(zhì)量安全控制。
二、落實(shí)質(zhì)量安全監(jiān)督管理責(zé)任
一是嚴(yán)把乳制品生產(chǎn)企業(yè)食品生產(chǎn)許可關(guān)。強(qiáng)化生產(chǎn)場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施、設(shè)備布局和工藝流程、原輔料采購(gòu)與使用管理、人員管理、管理制度建立及其執(zhí)行等方面檢查，督促乳制品生產(chǎn)企業(yè)持續(xù)符合食品生產(chǎn)許可條件。二是加強(qiáng)生產(chǎn)日常監(jiān)督檢查。乳制品生產(chǎn)企業(yè)列為日常監(jiān)管重點(diǎn)，結(jié)合企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)，今年共開展監(jiān)督檢查7家次，乳制品食品安全體系檢查3家次，監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)問題整改率達(dá)到100%。三是加強(qiáng)乳制品抽檢監(jiān)測(cè)。加大乳制品抽樣檢驗(yàn)和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)力度，以問題為導(dǎo)向，對(duì)全市在產(chǎn)乳制品品種實(shí)施全覆蓋抽檢。今年以來，共監(jiān)督抽檢生產(chǎn)環(huán)節(jié)乳制品47批次，7月底開始增加抽檢丙二醇及其他可能違規(guī)添加的香精、穩(wěn)定劑、抗結(jié)劑、乳化劑、增稠劑、防腐劑等項(xiàng)目，未發(fā)現(xiàn)不合格情況。
截至目前，珠海市在產(chǎn)2家液體乳生產(chǎn)企業(yè)100%實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系（HACCP），乳制品生產(chǎn)企業(yè)原輔料、關(guān)鍵環(huán)節(jié)與產(chǎn)品檢驗(yàn)管控率達(dá)到100%，食品安全自查率達(dá)到100%，發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)報(bào)告率達(dá)到100%，食品安全管理人員配備率100%、抽查考核通過率100%，食品安全電子追溯體系建立率100%，乳制品生產(chǎn)企業(yè)自建自控奶源比例進(jìn)一步提高，質(zhì)量安全管理體系進(jìn)一步完善，生產(chǎn)工藝進(jìn)一步改進(jìn)，產(chǎn)品質(zhì)量安全水平顯著提升。
