說起美食，我們首先能想到中國八大菜系，魯、川、蘇、粵、閔、浙、湘、徽各具風(fēng)味的菜肴。但要說到精致的美食，那海派風(fēng)味定是其中的翹楚！雖然本幫菜不在八大菜系的名列上，但“海納百川，追求卓越”的上海，將五湖食材薈萃出自成一派的滬上風(fēng)味，以味道傳承人們對于上海的回憶。

清代詩人孫宏曾將他對上海味道的印象，詩意地描繪到：“青溪好，秋月滿庭梧。潘蕩水肥八跪蟹，吳淞霜飽四腮妒”。味道，作為記憶的載體，它承載的不只是人們對往昔歲月的回味，更是對生活細(xì)節(jié)的捕捉與感悟后的傾情呈現(xiàn)。這種豐富而悠長的表達(dá)，在美食的五味中相互烘托、融合，燴制出一道道具有層次感與想象力的海派風(fēng)味。

2022年12月15日，2023上海米其林指南在上海前灘香格里拉拉開帷幕。在此次上海米其林指南的發(fā)布晚宴中，欣和特別邀請到了成都米其林一星餐廳成都宴的主廚黎哈，為食客帶來“低溫M5牛肉配香脆椒，無花果”這道精致的菜肴。主廚在烹飪菜肴的過程中，特別使用味達(dá)美味極鮮醬油與黃飛紅香脆椒，增加菜品的層次感。點(diǎn)綴的酥脆香辣與牛肉的豐盈多汁交相輝映，為在場來賓帶來了立體且豐富的味蕾體驗(yàn)。

欣和味達(dá)美、名廚與藝術(shù)家，三種不同的身份因?qū)?ldquo;美”一樣的追求，而創(chuàng)造出令人驚嘆的創(chuàng)意之作。2023上海米其林指南發(fā)布會(huì)現(xiàn)場, 頂級名廚與藝術(shù)家為欣和味達(dá)美打造的跨界展臺——《竹嶼》，通過藝術(shù)化的呈現(xiàn)，傳達(dá)出美學(xué)打造者背后關(guān)于美學(xué)的思考與創(chuàng)作的故事。

《竹嶼》是欣和味達(dá)美第四次攜手名廚與藝術(shù)家，以別開生面的美學(xué)藝術(shù)，展現(xiàn)出生活中對于美的感知，同時(shí)這也是一種溯源與再造的思辨過程，它是基于中國傳統(tǒng)的手工藝與材料進(jìn)行解構(gòu)研究，顛覆了傳統(tǒng)的設(shè)計(jì)技巧，通過觀察生命的痕跡、感受空間的意義，將“傳統(tǒng)的未來 FUTURE TRADITON”作為設(shè)計(jì)概念而創(chuàng)作出的當(dāng)代藝術(shù)作品，以一種全新的感官體驗(yàn)呈現(xiàn)于美學(xué)打造者的眼前。著名建筑設(shè)計(jì)師張雷在制作過程中，使用了中國傳統(tǒng)紙張竹紙，通過全手工工藝將竹紙纖維做成大小不一、形似葉子的竹葉紙筒。在紙筒表面保留了自然紋理的同時(shí)，通過多種組合模塊，將紙筒拼接在一起，筑成枝葉茂密的“竹林”。靈動(dòng)的竹葉在藝術(shù)家的創(chuàng)想下，還原出自然生命之力，使身處“竹林”之中尋找珍寶的人們都能感受到一種來自自然的包容之感。特別的是，在人們離開這片《竹嶼》后，組合的竹葉會(huì)被回收，再次循環(huán)利用到其他的衍生作品里。

《竹嶼》中央還擺放著一張由竹編制作而成的椅子《空》，在藝術(shù)家的巧思下，將竹皮相互交錯(cuò)在模具上，用竹膠緊緊粘合每一層竹皮，在不使用一釘一鉚的狀態(tài)下，呈現(xiàn)出自然與美學(xué)的關(guān)系。整體裝置如宋代詩人王安石在《題張思業(yè)詩》中寫到：“看似尋常最奇嶇，成如容易卻艱辛”，也如同匠作在不斷的探索與研究中，將看似尋常簡單的事物，經(jīng)過精雕細(xì)琢與時(shí)間的沉淀，以全新的狀態(tài)呈現(xiàn)于人們的眼中。

從溯源到再造，賦予了平凡事物不平凡的生命。多年來，欣和一直提倡“食之有材，食之有據(jù)，食之有道，食之有理”的飲食理念，溯源醬油的釀制工藝，精選每一顆優(yōu)質(zhì)黃豆，通過研磨、發(fā)酵等一系列過程，釀制出一款款令消費(fèi)者信賴的臻品調(diào)料！

美食與藝術(shù)哲學(xué)的呈現(xiàn)，不僅展現(xiàn)于餐桌和藝術(shù)媒介之間，更在于精神的延伸。欣和味達(dá)美用赤誠的匠心，為每一位美學(xué)打造者帶來健康的飲食體驗(yàn)；名廚與藝術(shù)家將美好生活的愿景融于匠作之中，交由每一顆熱愛生活、傾心美食、敬仰藝術(shù)的炙熱真心去細(xì)細(xì)體會(huì)，喚醒了這個(gè)快餐時(shí)代所缺乏的寶貴精神。“味你打造 美達(dá)人心”，讓我們循著煙火的印記，一起上海探索弄堂老街的海派風(fēng)味吧！