隨著疫情防控政策調(diào)整，堂食恢復(fù)，以及節(jié)日經(jīng)濟拉動，餐飲業(yè)迎來回暖。
12月31日，連鎖餐飲頭部企業(yè)西貝發(fā)布署名：西貝餐飲集團董事長賈國龍的內(nèi)部信，題為：《所有的美好都將如約而至》。在表達疫情三年西貝沒有浪費任何一分鐘不斷增強了各項“基本功”的同時，在內(nèi)部信中，西貝披露了包括西貝專業(yè)兒童餐、外賣、零售等業(yè)務(wù)的最新營運數(shù)據(jù)。
1、西貝專業(yè)兒童餐業(yè)務(wù)3年暴漲415%
2022年11月，西貝正式發(fā)布專業(yè)兒童餐，以兒童餐為突破口，強化家庭友好餐廳定位。疫情之下，西貝專業(yè)兒童餐業(yè)務(wù)實現(xiàn)逆勢大幅增長，2019年到2022年兒童餐營收增長415%。兒童餐產(chǎn)品在外賣銷售中，更是后來居上，8月份即躍居外賣產(chǎn)品銷售榜第一名。
2、西貝外賣業(yè)務(wù)3年增長86%
西貝莜面村抓住疫情帶來外賣需求增長機會，實現(xiàn)外賣業(yè)務(wù)持續(xù)顯著增長，2019年至2022年外賣營收大幅增長86%。其中西貝兩個分部外賣成績較為亮眼：王龍龍分部增長了148%；李鳳蘭分部增長了141%。據(jù)悉兩個分部的主要門店均在北京市場。同時內(nèi)部信也透露了西貝對于外賣業(yè)務(wù)的核心定位——品質(zhì)外賣。
3、包括賈國龍功夫菜在內(nèi)的西貝零售業(yè)務(wù)3年增長257%
疫情爆發(fā)以來，餐飲零售化成為各家業(yè)務(wù)的突破口，包括西貝、海底撈、廣州酒家在內(nèi)的頭部餐飲品牌紛紛加碼零售業(yè)務(wù)。西貝內(nèi)部信提到，西貝的零售業(yè)務(wù)獲得了跨越式發(fā)展，2019年到2022年零售業(yè)務(wù)營收增長了257%。
4、大眾點評5星門店3年增長92%至94家
內(nèi)部信透露，西貝莜面村通過聚焦牛羊莜特色，優(yōu)化堂食、兒童餐與外賣菜品及標準化流程，提升顧客體驗，綜合顧客滿意度顯著提升，大眾點評五星門店從2020年的49家增長到2022年的94家，增長了92%。據(jù)悉，西貝目前門店總數(shù)約為360家，在除火鍋品類以外的中式正餐市場仍保持領(lǐng)先地位。
最后，西貝董事長賈國龍展望了西貝的未來，與此前公布的上市時間節(jié)點一致，西貝計劃2026年登錄資本市場，并將在此之前繼續(xù)探索包括快餐、零售在內(nèi)的新業(yè)務(wù)，實現(xiàn)第二曲線的全面破局。
以下為西貝董事長賈國龍內(nèi)部信《2023年新年賀詞：所有的美好都將如約而至》全文：
