在近日舉行的“食品添加劑標準制定與公共政策”研討會上，相關人士披露，早在今年七月，衛(wèi)生部辦公廳就對“關于再次建議盡快出臺新的小麥粉國家標準”的提案答復中表示，全國食品添加劑標準委員會已審查同意注銷過氧化苯甲酰，衛(wèi)生部將據(jù)此啟動注銷過氧化苯甲酰及其善后處理措施的論證。過氧化苯甲酰，即俗稱的“面粉增白劑”。然而，在截止于9月上旬的《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》征求意見稿中，過氧化苯甲酰卻依然被列入面粉處理劑。

　　事實上，有關面粉增白劑的使用在國際上也存在爭議，在美國，過氧化苯甲酰被認為是一種安全的食品添加劑，而歐盟國家則禁止使用包括過氧化甲苯酰在內(nèi)的一切面粉增白劑。

　　主持人：今天我們非常高興請到了中國農(nóng)業(yè)大學食品學院范志紅教授，歡迎范教授。范教授，剛才片子當中提到了面粉增白劑可能有問題，它對人體有什么害處？

　　范志紅：應該這么說，它在加的量上，如果量不太大的話，現(xiàn)在加的量，我們就是吃十年產(chǎn)生什么有害作用這種可能性也不是非常大。但是即便如此，我們也不想多吃一些完全對身體沒用的東西，因為它分解的時候有產(chǎn)生苯甲酸，但苯甲酸本身就是國家許可用的防腐劑，而且毒性是很低的。

　　主持人：問題在哪兒？

　　范志紅：問題在于什么呢？一個大家對于超量使用增白劑心理是有一種抵觸情緒的，另外它超量使用的時候，確實降低面粉的營養(yǎng)價值，這方面我們學校就有人做了實驗，證明隨著添加量增加，面粉里維生素含量會不斷下降。

　　主持人：今天我們還請到著名的評論員朱修陽先生，歡迎朱先生。朱先生，你覺得為什么公眾會對面粉增白劑使用這么關注？嗎？

　　朱修陽：講到增白劑，無非就是面粉更白了。這個白現(xiàn)在退出了增白劑，其實對我而言是一個時代的記憶。因為我們小時候吃面粉的時候，如果有特別白的面粉。小時候我們叫富強粉，那是一種象征，富強的象征。覺得這樣的面粉做出來的饅頭，做出來剛才我們小片里面看到的包子，都特別白，那是一般人好像吃不了的，那是有錢人家，或者家庭條件比較好的時候吃的。

　　主持人：你在吃東西的時候還有一些其他的附帶感受？

　　朱修陽：對。所以可是時代發(fā)生變化了，后來不追求白了，反而追求粗糧，雜糧了。所以我想問的是，我們小時候吃的比較白的，我們知道，那時候面粉從上海來的面粉就特別好，特別精細?？墒俏乙恢辈恢?，是因為增加了增白劑的緣故。對我而言，我一直以為它本來就是面粉做得這么白。

　　范志紅：不是這樣，你小時候吃的面粉沒有我們現(xiàn)在的面粉白，這是因為它跟黑面粉相比。就像在非洲人當中突然出現(xiàn)一個中國人，你會發(fā)現(xiàn)它很白，是相比而言的。

　　朱修陽：所以那個白留給我的，它不是一個科學概念，而是一個情緒概念。

　　范志紅：沒錯，是這樣的。我們現(xiàn)在之所以說面粉越做越白，就是因為消費者過去有這么一個喜歡白的傳統(tǒng)，乃至于生活富裕起來之后，大家在白中，大家都長得很白，就挑那個最白的。這樣的話就會往白的方向競爭，企業(yè)認為越白越好賣，于是就會加增白劑。以前只要吃不死人都敢吃?，F(xiàn)在大家要求它更安全了。其實消費者對它的印象這么壞，我覺得不是對過氧化苯甲酰這個東西本身，因為它的毒性真的沒有想像那么大。

　　但是消費者會聯(lián)想什么呢？比如說聯(lián)想用熏出來的，比如說二氧化硫熏的面粉。又比如說加了一些吊白塊之類的東西做出來的。所以對它恨之入骨。其實這個東西為什么要加，還是有它的意義。因為它會促進面粉的成熟。這個面以前老一代人都知道，面剛打下來的時候，做饅頭做面包根本發(fā)不起來，面筋還沒有氧化好，所以做出什么東西都是黏呼呼的，也不蓬。

　　所以這個面要放半年，自然放半年，由空氣當中的氧氣去氧化它，然后這個面才能夠做出優(yōu)質(zhì)的面制品。但是現(xiàn)在工業(yè)時代了，半年大家等不了，而且覺得效果也不是特別理想。再放久也怕營養(yǎng)受損失什么的。所以后來西方國家首先加一些面粉氧化劑進去。我個人認為，如果說它的量足夠小的話，應該不至于產(chǎn)生很大問題。但關鍵現(xiàn)在工廠是普遍超標使用，量太大，所以我認為這個事還是該整治的。

　　主持人：所以李逵是沒問題的，關鍵是上面這些假李鬼害了真李逵們。所以咱們對食品添加劑，應該說范教授一講，咱們心里有了新的認識。食品添加劑本身是沒有問題的，關鍵有一些不是食品添加劑的東西，或者食品添加劑超量使用。好經(jīng)被念歪了。