新聞背景：上海"染色饅頭"、宜昌"毒生姜"、沈陽"獸藥豆芽"……近日全國各地層出不窮的食品安全危機讓百姓餐桌的"污染"問題再度上升為公共話題。
始作俑者--道德滑坡源于競爭"逆淘汰"
健康時報特約評論員范正偉：面對愈演愈烈的食品安全事件，一個最討巧也最省心的辦法，就是歸結(jié)于人心不古，或者生產(chǎn)者缺乏"道德血液".這樣的結(jié)論并沒有錯。但若僅糾結(jié)于道德本身，最終還是于事無補。
面對市場中的潛規(guī)則，當別人都在染色漂白、添加猛料，我該怎么辦？不加，可能因為賣相不好被淘汰；添加，則意味著要承擔一份風(fēng)險。事實證明，在"沒有標準"、"部門推諉"甚至"執(zhí)法為利"的語境下，后者的風(fēng)險遠小于前者收益。
上述劣幣驅(qū)逐良幣的"逆淘汰"效應(yīng)，正是許多食品安全事件發(fā)生的原因。對此，我們必須看到，其一，食品生產(chǎn)者也是商人，在追逐利潤方面與其他商人沒有本質(zhì)區(qū)別；其二，在一個劣質(zhì)化的競爭環(huán)境，如果講良心也要付出額外成本，道德淪喪自然難以避免。
因此，打造食品安全的一個重要方面，就是通過制度變革和監(jiān)管完善，建立一個良性的競爭市場，如此，對道德的期待才不至于是一廂情愿，食品安全才有望"從大亂走向大治".
監(jiān)管部門--"養(yǎng)魚執(zhí)法"促其淪落為幫兇
健康時報特約評論員徐立凡：山東某質(zhì)檢監(jiān)察人員曝出，現(xiàn)行體制下，監(jiān)管部門的辦公經(jīng)費和人員工資多是依靠收費罰款來解決。當罰款成為生財之道，那么執(zhí)法中即使發(fā)現(xiàn)造假，也未必能夠執(zhí)法從嚴--罰太狠，下次便收錢無門。這最新曝光的"養(yǎng)魚執(zhí)法",直指食品安全監(jiān)管的效率性和制度性弊端：當監(jiān)管機制也蛻化為污染我們餐桌的幫兇的時候，即使只是局部存在，也足以令食品安全的公信力蕩然無存。
財政不順而"養(yǎng)魚執(zhí)法",不僅僅折射出地方政府財政體制運行不暢的弊端，還指向了政府管理成本過大的固有問題。由于財政攤薄，所以拿公權(quán)力與不法經(jīng)營者作交換。其結(jié)果是政府形象和民眾食品安全雙雙被出賣。
重構(gòu)食品安全防線，加大監(jiān)管力度是固有之義，理順財政體制更刻不容緩。以低成本實現(xiàn)全民監(jiān)管，食品安全才能向公眾滿意的方向演進。清潔公眾的餐桌，需先擴大全民的監(jiān)管權(quán)利。
