最近一段時間，與"毒食品"有關(guān)聯(lián)的系列詞匯頻頻見諸報端，牛奶中毒、毒豆芽、牛肉膏、瘦肉精、染色饅頭、硫磺姜、地溝油……這些涉及食品安全的話題總能引起公眾的關(guān)注。
當(dāng)然，黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人歷來也非常重視廣大人民的食品安全問題。國務(wù)院副總理李克強日前出席全國食品安全工作專題會議指出，改革開放以來，我們用30多年時間解決了人民吃得飽的問題；進入新的發(fā)展階段，必須下決心解決群眾吃得好、吃得安全的問題。提高食品安全水平也是轉(zhuǎn)變經(jīng)濟發(fā)展方式的必然要求。
毫無疑問，食品安全問題的原因有很多種。但不可否認的是，目前食品安全問題頻發(fā)的情況與我國的經(jīng)濟發(fā)展方式不完善有很大關(guān)系。
眾所周知，我國的經(jīng)濟發(fā)展方式正在由粗放型向集約型轉(zhuǎn)變。但粗放經(jīng)營、規(guī)模小、技術(shù)手段落后仍是食品生產(chǎn)和經(jīng)營的主要方式。由于法律體系不健全和執(zhí)法不嚴等原因，大量的食品生產(chǎn)和加工企業(yè)處在法律監(jiān)督的"盲區(qū)".這就造成了食品市場已經(jīng)演變成了一個"劣幣驅(qū)逐良幣"的市場，要想賺取利潤，就必須比誰更無恥，誰的道德更墮落。
所以，提高食品安全水平必須加快轉(zhuǎn)變經(jīng)濟發(fā)展方式。
首先，要促進整個食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，加快現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設(shè)和食品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整步伐。各級政府及有關(guān)部門要指導(dǎo)和扶持企業(yè)建立自身食品安全控制體系，充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會規(guī)范和自律作用，建立食品企業(yè)誠信體系，并積極培養(yǎng)骨干企業(yè)，淘汰一批食品安全問題多、產(chǎn)能落后的企業(yè)。
其次，積極扶持規(guī)模大型的食品集團發(fā)展，打造從"田間到餐桌"的全產(chǎn)業(yè)鏈食品企業(yè)。食品企業(yè)規(guī)模化，就可以保證其在耕種上使用在國際上最先進的方式，從種子開始對生產(chǎn)鏈條上每一個環(huán)節(jié)嚴格控制，產(chǎn)品質(zhì)量各項指標達到國際標準。這樣的全產(chǎn)業(yè)鏈條，就會使食品安全問題從商業(yè)模式上得到根本的保證，確保產(chǎn)品質(zhì)量可追溯，最終消費者自然就可以選擇到放心的食品。
再次，我們也不能忽視中小食品企業(yè)，一定要在減輕其負擔(dān)上有所作為。我國中小企業(yè)的稅費負擔(dān)沉重，生產(chǎn)成本較高，加之原材料價格高漲，最終產(chǎn)品利潤微薄。盡可能獲取高額利潤是市場競爭中生產(chǎn)者的主要目的。如果對這些企業(yè)盡可能多予少取，為其發(fā)展創(chuàng)造一個良好的環(huán)境，那么大部分生產(chǎn)者就不會選擇造假販假這條獲利"捷徑".
最后，還要重建市場經(jīng)濟的道德信用準則。在激烈市場競爭中，面對成本和贏利的矛盾，食品企業(yè)常常要進行義與利的選擇。但食品安全無小事，使誠信理念深深的根植于食品企業(yè)生產(chǎn)者和經(jīng)營者的心底，就是公眾的普遍訴求。
有人認為，一張簡單的飯桌上，包含了經(jīng)濟發(fā)展的全部道理。不錯，在這一場從"吃飽"向"吃好"、"吃健康"的轉(zhuǎn)變過程中，我們將見證的不僅是食品安全環(huán)境的改善，更是經(jīng)濟發(fā)展方式的轉(zhuǎn)變。（子房先生）
