集中用餐單位因其供餐范圍廣，就餐人數(shù)多，歷來(lái)處于社會(huì)輿論關(guān)注的中心。為切實(shí)守護(hù)好這一食品安全網(wǎng)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校（含幼托機(jī)構(gòu)）、醫(yī)院、養(yǎng)老院、機(jī)關(guān)等集中用餐單位食堂經(jīng)營(yíng)管理，海東市市場(chǎng)監(jiān)督管理局結(jié)合食品安全示范城市創(chuàng)建工作，全面開(kāi)展集中用餐單位專(zhuān)項(xiàng)整治，防范化解食品安全隱患，有效提升集中用餐單位食品安全水平。
高度重視，全面部署。在省局召開(kāi)集中用餐單位專(zhuān)項(xiàng)治理動(dòng)員視頻會(huì)后，我市市場(chǎng)監(jiān)管局第一時(shí)間聯(lián)合教育、民政、衛(wèi)健、市直機(jī)關(guān)事務(wù)管理等部門(mén)共同制定下發(fā)《集中用餐單位食品安全問(wèn)題專(zhuān)項(xiàng)治理行動(dòng)實(shí)施方案》，明確具體實(shí)施步驟，先后采取全面排查+集中整治手段，確保取得成效。
加強(qiáng)宣傳，提高意識(shí)。要求集中用餐單位嚴(yán)格落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，嚴(yán)格食品安全日常管理，嚴(yán)控環(huán)境衛(wèi)生和加工制作過(guò)程，全面執(zhí)行食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”制度。對(duì)于集中用餐單位食品安全問(wèn)題專(zhuān)項(xiàng)治理，在各類(lèi)報(bào)紙版面、廣播電視、新媒體平臺(tái)進(jìn)行宣傳報(bào)道，開(kāi)展重點(diǎn)宣傳活動(dòng)13項(xiàng)，制作海報(bào)、圖解、視頻等各類(lèi)宣傳產(chǎn)品10個(gè)，宣傳覆蓋人群6716人次，宣傳報(bào)道及產(chǎn)品瀏覽量11793人次。
強(qiáng)化監(jiān)管，壓實(shí)責(zé)任。市市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)全市范圍內(nèi)學(xué)校、醫(yī)院、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、機(jī)關(guān)等集中用餐單位食堂開(kāi)展“統(tǒng)一查”行動(dòng)，局分管領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)相關(guān)科室下沉一線(xiàn)，各單位協(xié)同，隨機(jī)抽取轄區(qū)集中用餐單位開(kāi)展檢查。緊盯重點(diǎn)環(huán)節(jié)，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)檢查與服務(wù)指導(dǎo)相結(jié)合，公開(kāi)檢查過(guò)程，增強(qiáng)了社會(huì)層面監(jiān)督，切實(shí)幫助單位食堂排險(xiǎn)除患。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)函告教育、衛(wèi)生健康委、民政、機(jī)關(guān)事務(wù)等部門(mén)，并以食安辦名義下發(fā)通報(bào)。
工作有力，成效明顯。督導(dǎo)檢查發(fā)現(xiàn)，集中用餐單位食堂多半建立了較全面的的食品安全管理制度，相應(yīng)的功能間設(shè)置齊全，設(shè)施設(shè)備較完善，能保證人員合格上崗、食材燒熟煮透、場(chǎng)所環(huán)境清潔、食品留樣規(guī)范、器具消毒到位，切實(shí)督促集中用餐食堂管理人員強(qiáng)化主體責(zé)任意識(shí)，指導(dǎo)幫助其日常經(jīng)營(yíng)持續(xù)符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》各項(xiàng)要求。針對(duì)在督查中發(fā)現(xiàn)的極個(gè)別食堂職責(zé)未公示、未留存監(jiān)督檢查記錄等情況當(dāng)場(chǎng)下達(dá)問(wèn)題清單，限期整改。截至目前，集中用餐單位食堂共563家，督促集中用餐單位及其食堂承包經(jīng)營(yíng)者開(kāi)展自查自糾686家，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并督促整改問(wèn)題101個(gè)。
下一步，將持續(xù)保持監(jiān)管態(tài)勢(shì)，積極探索長(zhǎng)效機(jī)制，堅(jiān)持風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)控，強(qiáng)化隱患排查，努力朝著實(shí)現(xiàn)“四個(gè)明顯”目標(biāo)不斷邁進(jìn)，規(guī)范化操作，切實(shí)提升集中用餐單位食品安全水平。
供稿/來(lái)源：食品經(jīng)營(yíng)科
