安慶是傳統(tǒng)糕點(diǎn)生產(chǎn)基地，轄區(qū)有多家傳統(tǒng)糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)和小作坊。有“中華老字號(hào)”企業(yè)安徽麥隴香食品股份有限公司、安慶柏兆記食品有限公司，有百年方便糕生產(chǎn)史的安徽頂雪食品有限公司等。但糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模不大、品種不多、竟?fàn)幉粡?qiáng)嚴(yán)重影響糕點(diǎn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。為助推食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，讓老字號(hào)糕點(diǎn)重現(xiàn)新輝煌。近年來(lái)，安慶市市場(chǎng)監(jiān)管局以助推糕點(diǎn)質(zhì)量提升為宗旨，以落實(shí)食品安全兩個(gè)責(zé)任為契機(jī)，以“食安安徽”品牌創(chuàng)建為抓手，多措并舉，制定工作方案，強(qiáng)化幫扶指導(dǎo)，著力提升糕點(diǎn)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量。
一、成立服務(wù)站
系統(tǒng)指導(dǎo)
先后在安慶和七個(gè)縣（市）成立8個(gè)糕點(diǎn)企業(yè)指導(dǎo)服務(wù)站，宣傳國(guó)家、省、市食品發(fā)展政策，提高企業(yè)政策知曉率，指導(dǎo)企業(yè)健全食品安全責(zé)任體系，推進(jìn)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制有效運(yùn)行，提高糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)的主體責(zé)任意識(shí)和食品安全管理水平；開展品牌建設(shè)推進(jìn)工作，幫助企業(yè)開展 ISO9001、ISO22000、HACCP 等體系認(rèn)證；舉辦知識(shí)產(chǎn)權(quán)、“食安安徽”品牌建設(shè)、產(chǎn)品質(zhì)量申報(bào)、質(zhì)量管理體系認(rèn)證等知識(shí)專題培訓(xùn)8次，提升企業(yè)品牌創(chuàng)建達(dá)標(biāo)意識(shí)。目前，1家“中華老字號(hào)”和1家龍頭糕點(diǎn)企業(yè)已獲“食安安徽”品牌，4家正在積極申報(bào)“食安安徽”品牌。
二、建立特派員隊(duì)伍
專項(xiàng)指導(dǎo)
從安慶市食品藥品檢驗(yàn)中心和各縣（市、區(qū)）市場(chǎng)監(jiān)管局挑選9名具有良好政治素質(zhì)和專業(yè)素質(zhì)的技術(shù)人員和食品生產(chǎn)安全監(jiān)管骨干成立一支“糕點(diǎn)食品安全特派員”隊(duì)伍，為糕點(diǎn)企業(yè)提供幫扶指導(dǎo)；根據(jù)國(guó)家、省、市、縣（區(qū)）四級(jí)食品安全監(jiān)督抽檢、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果等情況，2023年共組織省、市技術(shù)專家10人，對(duì)6家多批次抽檢不合格企業(yè)進(jìn)行“把脈問診”，開出處方，列出問題清單，提供技術(shù)支持，幫助指導(dǎo)企業(yè)提高風(fēng)險(xiǎn)隱患管控能力和水平；同時(shí)根據(jù)企業(yè)生產(chǎn)需要，免費(fèi)安排企業(yè)檢驗(yàn)員到市食品藥品檢驗(yàn)中心進(jìn)行學(xué)習(xí)，通過(guò)實(shí)操培訓(xùn)、理論考試和跟蹤回訪等多種形式，讓檢驗(yàn)員進(jìn)一步掌握產(chǎn)品檢測(cè)原理、檢測(cè)方法及操作規(guī)范等技能，提高企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰?，確保出廠的糕點(diǎn)產(chǎn)品符合食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求。
三、以“黨建+”引領(lǐng)
技術(shù)指導(dǎo)
市局機(jī)關(guān)黨委及相關(guān)科室和技術(shù)機(jī)構(gòu)通過(guò)開展“黨建+”活動(dòng)，對(duì)“中華老字號(hào)”安徽麥隴香食品股份有限公司、安慶柏兆記食品有限公司等10余家規(guī)模較大糕點(diǎn)企業(yè)開展技術(shù)指導(dǎo)，幫助建立完善涵蓋原材料和加工過(guò)程管控、產(chǎn)品檢驗(yàn)以及追溯體系運(yùn)行等方面的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系，指導(dǎo)龍頭企業(yè)總結(jié)糕點(diǎn)傳統(tǒng)加工工藝，制定生產(chǎn)加工規(guī)范企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，促進(jìn)糕點(diǎn)傳統(tǒng)加工工藝的傳承、創(chuàng)新和保護(hù)，安徽麥隴香食品股份有限公司品種由過(guò)去100多個(gè)升到近400個(gè)，年產(chǎn)值達(dá)7千余萬(wàn)元。
四、發(fā)揮標(biāo)桿帶動(dòng)作用
示范指導(dǎo)
懷寧縣通過(guò)在洪鋪鎮(zhèn)建立糕點(diǎn)小作坊集中區(qū)，發(fā)揮示范引領(lǐng)，使糕點(diǎn)小作坊在生產(chǎn)環(huán)境、人員管理，加工過(guò)程控制均得到有效提高，成為各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的糕點(diǎn)小作坊的標(biāo)桿，起到了很好的帶動(dòng)作用，全縣16家糕點(diǎn)小作坊達(dá)到“地面平整、墻壁清潔、包裝間單設(shè)、生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)分隔”的標(biāo)準(zhǔn)，改變了過(guò)去“生產(chǎn)是車間，停產(chǎn)是房間”的混亂狀況；潛山市市場(chǎng)監(jiān)管局因地制宜，實(shí)行“一訪一策”進(jìn)戶指導(dǎo)，8家糕點(diǎn)小作坊按標(biāo)準(zhǔn)完成升級(jí)改造，2家糕點(diǎn)小作坊提檔升級(jí)為生產(chǎn)企業(yè)。
五、開展風(fēng)險(xiǎn)培訓(xùn)
理論指導(dǎo)
為加強(qiáng)糕點(diǎn)生產(chǎn)單位食品安全主體責(zé)任意識(shí)，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，市局組織全市84家糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量負(fù)責(zé)人開展糕點(diǎn)質(zhì)量安全提升和風(fēng)險(xiǎn)防范培訓(xùn)會(huì)，邀請(qǐng)糕點(diǎn)生產(chǎn)管理專家就糕點(diǎn)風(fēng)險(xiǎn)隱患防范、企業(yè)生產(chǎn)加工過(guò)程基本要求、預(yù)包裝食品標(biāo)簽及案例分析、食品添加劑及抽檢案例分析等內(nèi)容對(duì)進(jìn)行講解。同時(shí)，就糕點(diǎn)企業(yè)如何規(guī)范開展自查、降低產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)和糕點(diǎn)質(zhì)量安全提檔升級(jí)進(jìn)行了全面指導(dǎo)。
通過(guò)開展強(qiáng)化幫扶指導(dǎo)和質(zhì)量安全提升活動(dòng)，助力規(guī)范糕點(diǎn)品質(zhì)提升，今年全市糕點(diǎn)抽檢不合格率下降30%，多批次不合企業(yè)有減少20%，龍頭企業(yè)增加3個(gè)，全年糕點(diǎn)產(chǎn)值同比增加6千萬(wàn)元，重點(diǎn)風(fēng)險(xiǎn)隱患問題基本消除，企業(yè)主體責(zé)任意識(shí)顯著增強(qiáng)，食品安全管理控水平和產(chǎn)品質(zhì)量得到有效提升。
下一步，安慶市市場(chǎng)監(jiān)管局將繼續(xù)強(qiáng)化幫扶指導(dǎo) ，以助推糕點(diǎn)質(zhì)量提升為目標(biāo)，著力提高糕點(diǎn)品牌的影響力和競(jìng)爭(zhēng)了，為我市食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、讓傳統(tǒng)糕點(diǎn)產(chǎn)業(yè)在新時(shí)代繼續(xù)書寫新華章做出新貢獻(xiàn)。
