為深入推進校園食品安全排查整治專項行動，保障在校師生飲食安全，德陽市校園食品安全排查整治專項行動工作專班特提醒全市學校，寒假期間務(wù)必落實以下工作內(nèi)容：

 

　　01

 

　　全面開展自查

 

　　嚴格落實主體責任，統(tǒng)籌組織開展校園食品安全排查整治專項行動和放假前、開學前等時間節(jié)點食品安全自查，全力解決食品安全問題，徹底排查消除食品安全隱患，有效預(yù)防校園食品安全事故發(fā)生。

 

　　02

 

　　庫存食材清零

 

　　放假后做到庫存食品原料清零處理，確保開學時庫房無“陳貨”。在寒假期間，各學校不存放一袋（或一瓶）食品原料，尤其是開封的食品原料、冷凍冷藏的食材。

 

　　03

 

　　衛(wèi)生徹底清掃

 

　　放假前和開學前對內(nèi)外環(huán)境進行全面清掃，對所有工具、容器、設(shè)備進行徹底清洗，對餐飲具進行清洗消毒后封存，徹底清除衛(wèi)生死角。

 

　　04

 

　　制度清理完善

 

　　對照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等文件要求，清理完善人員管理、進貨查驗、加工操作、食品留樣、信息公開等各項食品安全管理制度和應(yīng)急預(yù)案。

 

　　05

 

　　人員培訓教育

 

　　嚴格制定年度食品安全培訓考核計劃，利用假期嚴格組織開展相關(guān)培訓考核，并對培訓、考核情況予以記錄，存檔備查，考核不合格者開學后不得上崗。

 

　　06

 

　　硬件升級改造

 

　　重點按照《食品安全國家標準 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB31654—2021）等要求，及時維護或更換老化破損的食堂設(shè)備設(shè)施、改善食堂后廚環(huán)境衛(wèi)生，進一步強化人防、物防、技防，堅決遏制因硬件基礎(chǔ)薄弱造成的校園食品安全事件。特別在防范鼠患方面：嚴把通道門關(guān)口，與外界相通的門與地面、門與門框之間的縫隙均應(yīng)小于0.6厘米，木門則需要在門及門框下面包高度大于30厘米的鐵皮等合金板材，或設(shè)置高度大于60厘米的擋鼠板，食品庫房的門均應(yīng)設(shè)置合格的擋鼠板；嚴把排水口關(guān)口，在下水道槽道上或下水道出水口處設(shè)置間距或孔徑小于1厘米的箅子，地漏設(shè)置孔徑小于1厘米的防鼠設(shè)施；嚴把天花板墻面孔洞關(guān)口，與外界相通且不具有排風功能的孔洞應(yīng)直接使用建筑材料封堵，有排風功能的孔洞用孔徑小于0.6厘米的金屬網(wǎng)進行封口；嚴把滅鼠關(guān)口，在操作加工場所應(yīng)采用放置粘鼠板、鼠夾、鼠籠等物理方法滅鼠，嚴禁采用投放鼠藥等化學方法滅鼠。

 

　　學校食品安全事關(guān)萬千家庭幸福

 

　　為了廣大師生的身體健康

 

　　讓我們行動起來，把工作做細、做實、做好

 

　　嚴防、嚴管、嚴控食品安全風險

 

　　不斷提升校園食品安全整體保障水平！