新春佳節(jié)將至，為規(guī)范餐飲服務(wù)單位對復(fù)用餐具的使用，防范食品安全風險，確保節(jié)日期間群眾飲食安全，助力國家食品安全城市創(chuàng)建，近日，若羌縣市場監(jiān)管局以餐飲集中區(qū)、“年夜飯”供餐餐飲單位為重點開展了餐飲具的清洗消毒情況專項檢查及快速檢測。
執(zhí)法人員通過綜合檢查對餐飲服務(wù)單位是否建立健全餐飲具清洗消毒保潔管理制度、復(fù)用餐具消毒方式是否正確，以及餐具表面是否清潔等情況開展監(jiān)督檢查。通過使用ATP熒光檢測儀對各餐飲經(jīng)營單位的碗、盤、杯、筷等復(fù)用餐飲具及刀具、案板等食物加工器具餐飲具潔凈度進行現(xiàn)場快速檢測。截至目前，已抽檢各類餐飲服務(wù)單位12家，抽檢餐飲具樣品23批次，食用農(nóng)產(chǎn)品36批次，樣品檢測結(jié)果均合格。
執(zhí)法人員詳細了解了年夜飯預(yù)訂情況，督促年夜飯經(jīng)營單位在提供堂食、外賣時，應(yīng)自覺規(guī)范價格行為，明碼標價，杜絕虛假折價、減價、價格比較等欺詐行為。
執(zhí)法人員還對后廚操作間進行了檢查，要求后廚人員嚴格遵守食品加工操作規(guī)范的同時，對原料采購、驗收、粗加工、切配、烹飪、餐具洗消等各個環(huán)節(jié)進行了檢查指導。此外，重點查看了后廚設(shè)施設(shè)備、清洗消毒、從業(yè)人員健康管理、食品留樣、食品原材料存放、索證索票及操作間環(huán)境衛(wèi)生狀況等，并針對發(fā)現(xiàn)的風險隱患提出了指導意見。
同時，督促餐飲經(jīng)營者嚴格落實食品安全主體責任，倡導使用公筷公勺，反對餐飲浪費，扎實推進文明餐桌行動，加強餐飲具的消毒與管理，確保消費者用上“放心碗筷”，促進國家食品安全城市創(chuàng)建工作。（孫芳俊/文）
