新會(huì)陳皮的歷史和文化背景
新會(huì)陳皮距今已有700年歷史，興于宋代，是清朝御用貢品、是廣東三寶之首、是國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。新會(huì)陳皮自古就被眾多學(xué)者醫(yī)者所推崇，多本醫(yī)學(xué)、藥學(xué)古籍中都有提及新會(huì)陳皮，如《本草品匯精要》、《本草綱目》、《藥性論》等。
民間常流傳著“一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金”、“千年人參，百年陳皮”的美譽(yù)，也恰好表明了新會(huì)陳皮的價(jià)值。
雍雙堂陳皮來(lái)自新會(huì)核心產(chǎn)區(qū)
雍雙堂陳皮來(lái)自陳皮的發(fā)源地——新會(huì)核心產(chǎn)區(qū)。雍雙堂作為新會(huì)陳皮行業(yè)協(xié)會(huì)第六屆理事會(huì)理事單位，三代傳承，堅(jiān)守古法工藝，只為做更優(yōu)質(zhì)的新會(huì)陳皮。
1962年，雍雙堂第一代創(chuàng)始人的外公鄧華瑞在新會(huì)擇海河交匯良田，享天時(shí)地利之時(shí)產(chǎn)出新會(huì)茶枝柑。
2008年，第二代鄧柏照傳承古法干倉(cāng)陳化手藝，用心釀化茶枝柑的獨(dú)特陳香。
2011年，第三代梁振標(biāo)在遵循古法的基礎(chǔ)上，加以科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)化管理讓每一片陳皮品質(zhì)如一，以傳承及發(fā)揚(yáng)新會(huì)陳皮文化為己任，開(kāi)啟品牌之路。
清朝同治年間，新會(huì)陳皮被欽點(diǎn)為廣東貢品，進(jìn)入雍容華貴的皇城而得“雍”；傳承百年，堅(jiān)持種植及生產(chǎn)底線，以達(dá)成與合作伙伴、消費(fèi)者的長(zhǎng)久合作雙贏，得“雙”；傳承新會(huì)陳皮這一非遺文化為家族之使命，得“堂”，故取名“雍雙堂”。
雍雙堂自建立以來(lái)，一直秉承著“珍品質(zhì)、品天然、承古法、守匠心”的經(jīng)營(yíng)理念，始終堅(jiān)持為客戶提供古法純?nèi)斯ぷ匀簧鷷?，年份真?shí)，天然無(wú)添加的優(yōu)質(zhì)新會(huì)陳皮。
雍雙堂陳皮于2021年榮獲新會(huì)陳皮的中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品證書(shū)，于2022年榮獲新會(huì)柑的中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品證書(shū)。
新會(huì)陳皮技藝闡述：采摘、翻曬、陳化等過(guò)程講解及技藝的傳承與創(chuàng)新
新會(huì)陳皮作為中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品，其炮制技藝在2021年6月時(shí)入選《關(guān)于公布第五批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄的通知》，正式成為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
雍雙堂陳皮在傳承古法的基礎(chǔ)上遵循科學(xué)管理原則，形成了自己的7大嚴(yán)苛生產(chǎn)工序：自有核心、科學(xué)種植、摘果、開(kāi)皮、翻皮、生曬、干倉(cāng)陳化。
自有核心：在新會(huì)核心產(chǎn)區(qū)，依山臨水匯三江，自有核心保品質(zhì)。
科學(xué)種植：優(yōu)選茶枝柑苗，科學(xué)種植、科學(xué)管理種出好柑果。
摘果：采摘1.6兩以上的新會(huì)茶枝柑果，拒用病果、落地果、壞果。
開(kāi)皮：堅(jiān)持純手工古法三刀開(kāi)皮，避免開(kāi)皮時(shí)柑果汁液燒皮
翻皮：新鮮的柑皮要先曬軟脫水，脫水情況達(dá)標(biāo)方可進(jìn)行翻皮，盡量保持三瓣以給消費(fèi)者看到完整的優(yōu)質(zhì)陳皮。
生曬：生曬是陳皮技藝中的重要步驟，選擇晴日人工自然生曬，保留柑皮的天然綠色無(wú)添加，也可以極大限度保留柑皮的營(yíng)養(yǎng)
干倉(cāng)陳化：陳化是“柑皮”蛻化成“新會(huì)陳皮”的關(guān)鍵，陳化講究遵循自然之道：①保護(hù)區(qū)內(nèi)陳化3年以上；②嚴(yán)格控制干倉(cāng)濕度，配備專業(yè)抽濕設(shè)施；③宜自然通風(fēng)、配備送、抽風(fēng)系統(tǒng)；④食品級(jí)干倉(cāng)，符合食品衛(wèi)生要求；⑤入倉(cāng)前倉(cāng)庫(kù)環(huán)境達(dá)標(biāo)；⑥透氣性好、食品級(jí)包裝材料；⑦離地、離墻、離頂存放；⑧大面積曬場(chǎng)及定期翻曬，只有歷經(jīng)上述7個(gè)嚴(yán)苛的生產(chǎn)工序，讓每一片陳皮的好品質(zhì)，都看得見(jiàn)。
產(chǎn)品與服務(wù)
雍雙堂主打產(chǎn)品為：優(yōu)質(zhì)新會(huì)陳皮、小青柑、大師級(jí)陳皮茶。
除此外，還有配套業(yè)務(wù)：IP開(kāi)發(fā)、企業(yè)聯(lián)名及定制，陳皮生產(chǎn)及托管存儲(chǔ)服務(wù)和陳皮文化游。
