在新消費(fèi)逐鹿的上半場(chǎng)，中國(guó)烘焙食品行業(yè)迎來新的發(fā)展階段。但當(dāng)周期性紅利日漸消退，消費(fèi)者需求趨向更高品質(zhì)、個(gè)性化、多元化，整個(gè)行業(yè)開始從規(guī)模擴(kuò)張、價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)的模式，逐步轉(zhuǎn)向以產(chǎn)品為核心的差異化競(jìng)爭(zhēng)時(shí)期。

在這一點(diǎn)上，國(guó)內(nèi)烘焙食品行業(yè)的領(lǐng)軍品牌——【回頭客食品】具備話語(yǔ)權(quán)。一提到回頭客，很多人會(huì)立馬想到他們家的經(jīng)典產(chǎn)品：銅鑼燒和華夫餅，品牌更憑借這兩大品類的成功經(jīng)驗(yàn)之道一舉奠定“江湖地位”。而時(shí)至今日，回頭客旗下產(chǎn)品的銷量仍保持著行業(yè)領(lǐng)先的優(yōu)勢(shì)地位。那么，多年以來，回頭客是如何不斷夯實(shí)產(chǎn)品力的？可以從品質(zhì)力和革新力兩個(gè)維度展現(xiàn)。

一、品質(zhì)力：樹立高標(biāo)準(zhǔn)，匠心守護(hù)“大師品質(zhì)”

回頭客擁有研發(fā)技術(shù)人才近百人，研發(fā)團(tuán)隊(duì)一直秉持著烘焙大師匠心精神，致力于為消費(fèi)者帶來更高品質(zhì)、更美味的烘焙食品。每一次烘焙出品，都要經(jīng)歷上百次的打磨，包括選材、配比、發(fā)酵、烘烤、成型、口感、包裝……

為了保障出品，回頭客已陸續(xù)建立了800多畝花園式生產(chǎn)基地，擁有25萬(wàn)平方米的現(xiàn)代化潔凈廠房，并引進(jìn)100多條世界領(lǐng)先的精益生產(chǎn)流水線和歐美、日本等國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的智能生產(chǎn)設(shè)備，擁有66套打發(fā)設(shè)備、7種蛋糕打發(fā)技術(shù)，設(shè)備自動(dòng)化智能化建設(shè)投入已達(dá)5億元。

此外，盡管眾多品牌都在強(qiáng)調(diào)自家烘焙食品的品質(zhì)化升級(jí)，卻沒有一個(gè)過硬的標(biāo)準(zhǔn)來界定究竟什么是“高品質(zhì)”?；仡^客在業(yè)內(nèi)率先導(dǎo)入10項(xiàng)健康管控標(biāo)準(zhǔn)，全面實(shí)施ISO9000及HACCP體系。106道質(zhì)量檢測(cè)工序，“1=100”質(zhì)量追溯原則，面對(duì)質(zhì)量問題，采取一票否決原則。正因嚴(yán)苛的品質(zhì)追求，才得以成就回頭客品牌的卓越口碑。

二、革新力：布局差異化，場(chǎng)景創(chuàng)新提升優(yōu)勢(shì)

隨著消費(fèi)者偏好不斷變化，國(guó)內(nèi)烘焙食品市場(chǎng)呈現(xiàn)出場(chǎng)景多樣化、口味個(gè)性化、產(chǎn)品健康化等新特點(diǎn)。為此，回頭客用更分化的品類、獨(dú)特的賣點(diǎn)構(gòu)建差異化的心智認(rèn)知，從而精準(zhǔn)發(fā)力，撬動(dòng)生意快增長(zhǎng)、穩(wěn)增長(zhǎng)。

以常溫烘焙爆款產(chǎn)品銅鑼燒、華夫餅的成功經(jīng)驗(yàn)之道，回頭客2024年重磅推出黑豪、煙火氣、鹵廠長(zhǎng)三大新品牌，戰(zhàn)略布局烘焙、休閑食品領(lǐng)域，并推出數(shù)十款休閑烘焙潛力新品，滿足消費(fèi)者多樣化、個(gè)性化的口味、場(chǎng)景需求。

以“黑豪”為例，作為回頭客2024年的重點(diǎn)戰(zhàn)略子品牌之一，專注于“五黑食材，五黑滋養(yǎng)”。五黑食材包括黑小麥、黑麥、黑芝麻、黑豆、黑米粉，其中的五黑食材添加量不低于10%，目標(biāo)消費(fèi)者為脫發(fā)白發(fā)人群、熬夜冠軍、加班打工人以及養(yǎng)生達(dá)人等，強(qiáng)化了“健康”屬性，契合當(dāng)代年輕人健康飲食理念。

隨著中國(guó)烘焙食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇，品牌想要脫穎而出，務(wù)必在產(chǎn)品創(chuàng)新上發(fā)力，在生產(chǎn)品質(zhì)上不斷提升，樹立更值得信賴的品牌形象?；仡^客以高標(biāo)準(zhǔn)、差異化夯實(shí)產(chǎn)品力，豐富了品牌產(chǎn)品矩陣，滿足了當(dāng)代消費(fèi)者對(duì)休閑烘焙食品“好吃、健康、高品質(zhì)”的需求，體現(xiàn)了強(qiáng)大的品牌實(shí)力。據(jù)了解，回頭客未來還將勇闖新品類，在研發(fā)、品牌等多維度的共同發(fā)力下，我們可以期待回頭客創(chuàng)造更多可能性。