進(jìn)入暑期后，氣溫一路走高，高溫也“焐熱”了外賣生意，很多市民選擇點(diǎn)外賣解決一日三餐。一份份送達(dá)的餐食安全嗎？7月25日，濟(jì)南市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合歷城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)部分網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)單位開展突擊檢查，進(jìn)一步規(guī)范網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)行為，為百姓守護(hù)“看不見(jiàn)”的餐桌。
上午10：30，印象城內(nèi)一家餐飲單位的外賣訂單已經(jīng)接二連三，后廚工作人員有條不紊地進(jìn)行著打包。“6月份開始外賣訂單量開始明顯上漲，目前每天接60到70單，周末時(shí)段能到90單。”店長(zhǎng)表示，對(duì)此已調(diào)整廚房備餐時(shí)間，加大食材的備貨，同時(shí)增加人手安排專門人員負(fù)責(zé)打包，保證出餐速度。
“店內(nèi)增加人手，健康證都辦理了嗎？增加備貨也要注意避免原材料的浪費(fèi)。”一邊了解店內(nèi)情況，市場(chǎng)監(jiān)管人員一邊捕捉“風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)”。“打包盒的購(gòu)貨憑證和合格證明拿來(lái)，材質(zhì)都是耐高溫食品級(jí)的嗎？每份餐食都有粘貼食品安全封簽嗎？”市場(chǎng)監(jiān)管人員對(duì)餐飲后廚的衛(wèi)生狀況，食材的采購(gòu)渠道、儲(chǔ)存條件和保質(zhì)期，以及加工過(guò)程是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行仔細(xì)檢查，并對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題現(xiàn)場(chǎng)提出整改意見(jiàn)，督促經(jīng)營(yíng)者立即整改。
另一家快餐單位同樣在忙碌地出餐、打包。“天氣炎熱，食品安全風(fēng)險(xiǎn)疊加，餐飲單位更要謹(jǐn)慎再謹(jǐn)慎，后廚垃圾桶的蓋子要隨時(shí)蓋上，原材料要離地離墻存放。”市場(chǎng)監(jiān)管人員表示，餐飲經(jīng)營(yíng)者要強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，嚴(yán)把人員健康、原料管理、場(chǎng)所環(huán)境、加工制作關(guān)、清洗消毒等關(guān)口，保證飲食安全。
據(jù)悉，4月15日—10月15日，濟(jì)南市市場(chǎng)監(jiān)管局開展網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)，重點(diǎn)整治全市經(jīng)營(yíng)的網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)分支機(jī)構(gòu)、平臺(tái)合作商、餐飲聚集區(qū)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者、銷量和差評(píng)量前十的入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者。全市市場(chǎng)監(jiān)管部門開展對(duì)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的線下監(jiān)督檢查，特別以飲品店、鮮奶吧、燒烤店等特色小吃為重點(diǎn)進(jìn)行檢查及檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)問(wèn)題從嚴(yán)查處。若發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者存在食品安全隱患的，將及時(shí)通報(bào)平臺(tái)，平臺(tái)給予下線，整改合格后方能上線經(jīng)營(yíng)。對(duì)存在違法違規(guī)行為或整改不及時(shí)、不到位的將立案處理，同時(shí)下線整改。
