為進(jìn)一步加強(qiáng)集中用餐單位食品安全工作，切實提高集中用餐單位標(biāo)準(zhǔn)化水平，防范和化解風(fēng)險隱患，強(qiáng)化集中用餐單位食品安全工作管理能力，近日，殷都區(qū)市場監(jiān)管局開展集中用餐單位食堂食品安全專項整治工作。
開展拉網(wǎng)式排查。執(zhí)法人員以轄區(qū)內(nèi)學(xué)校、幼兒園食堂、醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂和企事業(yè)單位食堂為重點(diǎn)，對食品安全管理不規(guī)范、制度執(zhí)行不到位、廚房環(huán)境不衛(wèi)生等突出問題進(jìn)行排查。全面查找問題漏洞和風(fēng)險隱患，建立風(fēng)險隱患臺賬，督促有關(guān)單位對照臺賬做好整改，進(jìn)一步提高了從業(yè)人員的食品安全意識，規(guī)范了集中用餐單位經(jīng)營管理行為，不斷提升食品安全水平。
健全制度保障。行動中，執(zhí)法人員督促集中用餐單位進(jìn)一步建立健全食品安全管理制度，配齊配全食品安全總監(jiān)和食品安全員，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，及時對相關(guān)從業(yè)人員開展食品安全培訓(xùn)考核，定期組織開展自查，嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》進(jìn)行食品加工制作，保持加工經(jīng)營場所整潔衛(wèi)生，按照有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求對餐飲具進(jìn)行清洗消毒，嚴(yán)禁采購、加工、使用超過保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)、“三無”食品及未按規(guī)定檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格的禽肉及其制品，及時排查化解各類食品安全風(fēng)險隱患。
強(qiáng)化監(jiān)督巡查。執(zhí)法人員進(jìn)一步加強(qiáng)日常監(jiān)管，加大對集中用餐單位場所環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康管理、進(jìn)貨查驗、食品儲存、加工制作、餐飲具清洗消毒、食品留樣、剩余食品處置等全過程監(jiān)管力度，建立風(fēng)險隱患整改“回頭看”制度，依托“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)管手段，實現(xiàn)巡查常態(tài)化，嚴(yán)懲違法違規(guī)行為。
截至目前，執(zhí)法人員共檢查集中用餐單位10家，發(fā)現(xiàn)問題隱患3個，均已現(xiàn)場完成整改。
