秋風(fēng)漸起，月圓人未圓。中秋佳節(jié)隨著秋風(fēng)漸近了，我踏上了前往中山的旅程，心中懷揣著對(duì)傳統(tǒng)美食的敬畏與好奇，更有一份對(duì)那份難以割舍鄉(xiāng)愁的追尋。目的地，是李記尊品（中山）食品有限公司，一個(gè)承載著創(chuàng)始人李錦飛深厚情感與匠心傳承的地方。
李錦飛：月餅里的鄉(xiāng)愁情懷
踏入李記尊品的工廠大門(mén)，一股溫暖而熟悉的氣息撲面而來(lái)，那是月餅特有的香氣，混合著幾分懷舊與溫馨。在寬敞明亮的制作車(chē)間外，我見(jiàn)到了李錦飛，他身著樸素的工作服，眼神中透露出對(duì)月餅制作的無(wú)限熱愛(ài)與執(zhí)著。
“歡迎來(lái)到李記尊品，”李錦飛微笑著伸出手，“這里的每一塊月餅，都承載著我對(duì)家鄉(xiāng)的思念和對(duì)傳統(tǒng)的尊重。”
我們邊走邊聊，李錦飛的話(huà)語(yǔ)里滿(mǎn)是深情。“記得小時(shí)候，每到中秋，全家人圍坐在一起，奶奶會(huì)親手制作月餅，那種味道，是任何機(jī)器都無(wú)法復(fù)制的。”他的話(huà)語(yǔ)中流露出對(duì)過(guò)往歲月的懷念，“我想，這就是我想要做的事情——把這份味道傳遞給更多人，讓他們?cè)谄穱L月餅的同時(shí)，也能感受到家的溫暖。”
手作之美：每一道工序的匠心制作
隨著李錦飛的引領(lǐng)，我走進(jìn)了月餅制作的核心區(qū)域。這里，每一位師傅都全神貫注地投入到工作中，他們的雙手如同藝術(shù)家般靈巧，將一塊塊面團(tuán)、一縷縷餡料，巧妙地組合成完美的月餅形狀。
“看，這就是我們的五仁金腿月餅。”李錦飛拿起一塊剛出爐的月餅，展示給我看，“它的皮薄餡滿(mǎn)，口感豐富，每一口都能?chē)L到多種食材的鮮美。”
他詳細(xì)介紹了月餅的制作過(guò)程：“首先，我們要精選上等的原材料，比如野生黃皮、陳皮、八角等天然香料，還有湛江黑土豬的后腿腱子肉制成的火腿絲。然后，經(jīng)過(guò)多道工序的精心制作，從和面、包餡、成型到烘烤，每一步都力求完美。”
我注意到，在制作過(guò)程中，師傅們的手法既快速又精準(zhǔn)，仿佛每一個(gè)動(dòng)作都經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次的練習(xí)，已經(jīng)達(dá)到了爐火純青的地步。“這就是我們的匠心所在，”李錦飛自豪地說(shuō)，“我們不僅僅是在制作月餅，更是在傳承一種文化，一種情感。”
選品之道：尊重食材珍視味蕾
在選品區(qū)，我見(jiàn)識(shí)到了李記尊品對(duì)食材的嚴(yán)格把控。每一種原材料都經(jīng)過(guò)精心挑選，確保新鮮、優(yōu)質(zhì)、無(wú)污染。“我們深知，好的食材是制作美味月餅的基礎(chǔ)。”李錦飛說(shuō)，“所以，我們從不吝嗇在選材上的投入，只為給消費(fèi)者帶來(lái)最好的口感體驗(yàn)。”
他拿起一袋野生黃皮，輕輕嗅了嗅，“你看這黃皮，色澤金黃，香氣撲鼻，用它來(lái)做月餅，不僅口感獨(dú)特，還能增添一份清新的果香。”
在交談中，我深刻感受到了李錦飛對(duì)食材的尊重與珍視。他相信，只有用心去挑選、去搭配，才能制作出讓人回味無(wú)窮的月餅。
品質(zhì)至上：李記尊品的承諾與擔(dān)當(dāng)
當(dāng)我們談到“尊品”二字的含義時(shí)，李錦飛的眼神變得更加堅(jiān)定。“尊品，不僅僅是一個(gè)品牌名稱(chēng)，更是一種承諾和擔(dān)當(dāng)。”他說(shuō)，“我們承諾，每一塊李記尊品月餅都將以最高品質(zhì)呈現(xiàn)給消費(fèi)者。同時(shí)，我們也希望通過(guò)自己的努力，讓更多人了解并愛(ài)上這份來(lái)自傳統(tǒng)的美味。”
他告訴我，為了確保月餅的品質(zhì)，公司建立了嚴(yán)格的質(zhì)量控制體系，從原材料采購(gòu)到生產(chǎn)加工，再到成品檢驗(yàn)，每一個(gè)環(huán)節(jié)都有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，確保每一塊月餅都符合標(biāo)準(zhǔn)。“我們深知，月餅不僅僅是一種食物，更是一種情感的寄托和文化的傳承。”李錦飛深情地說(shuō)，“所以，我們必須用心去做，才能不負(fù)消費(fèi)者的信任和期待。”
采訪中，我深深地被李錦飛和他的李記尊品月餅所打動(dòng)。在這個(gè)快節(jié)奏的時(shí)代里，李記尊品堅(jiān)持用傳統(tǒng)的手工工藝制作月餅，不僅保留了那份兒時(shí)的味道和記憶，更傳遞了一份深深的鄉(xiāng)愁與溫情。更值得稱(chēng)贊的是，李記尊品正在尋找更多的合伙人，讓更多的人品嘗到兒時(shí)的味道。
我想，這就是李記尊品月餅的魅力所在吧。它不僅僅是一種美食，更是一種情感的寄托和文化的傳承。
本文作者：一耕，作家，中國(guó)散文學(xué)會(huì)會(huì)員
