為督促食品生產(chǎn)經(jīng)營主體全面落實食品安全主體責(zé)任，推進食品安全管理信用體系建設(shè)，強化守信激勵和失信懲戒力度，提升食品安全整體水平。敦煌市市場監(jiān)管局結(jié)合實際，創(chuàng)新監(jiān)管措施，全面推行食品安全“紅黑榜”和“隨機查餐廳”系列活動。旨在通過公開透明的監(jiān)管方式，推動全市餐飲服務(wù)高質(zhì)量發(fā)展，保障消費者的合法權(quán)益。
根據(jù)《敦煌市市場監(jiān)督管理局關(guān)于同步推進“倡導(dǎo)文明餐桌制止餐飲浪費”專項整治與餐飲食品安全“紅黑榜”專項檢查工作通知》的要求，聚焦學(xué)校食堂、網(wǎng)紅餐廳、養(yǎng)老機構(gòu)食堂、景區(qū)餐飲單位等重點領(lǐng)域，采取不打招呼、直奔現(xiàn)場、現(xiàn)場拍攝的方式，對餐飲服務(wù)單位信息公示、環(huán)境衛(wèi)生、加工過程、餐飲具洗消、文明餐桌宣傳、反餐飲浪費舉措等內(nèi)容，向社會公布制止餐飲浪費“紅黑榜”和“隨機查餐廳”，借此引導(dǎo)公眾積極參與食品安全社會共治，督促餐飲服務(wù)提供者落實主體責(zé)任，促進餐飲服務(wù)質(zhì)量全面提升。本著“邊檢查、邊宣傳、邊整治”的工作理念，針對現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患給予整改指導(dǎo)，告誡經(jīng)營者嚴(yán)格落實食品安全第一責(zé)任人責(zé)任，真正做到對消費者負(fù)責(zé)、讓消費者放心。截至目前，共發(fā)布“紅黑榜”23期，其中學(xué)校食堂專題5期，文明餐桌專題18期，紅榜41家，黑榜30家，“隨機查餐廳”活動8期，讓餐廳的“神秘后廚”變成了“透明廚房”。
通過“紅黑榜”的發(fā)布和“隨機查餐廳”行動的開展，倒逼責(zé)任，形成激勵“導(dǎo)向標(biāo)”。利用媒體、公眾號公開餐飲“紅黑榜”“隨機查餐廳”以視頻、照片、圖文等形式呈現(xiàn)餐飲單位管理經(jīng)營狀況，形成正反“導(dǎo)向標(biāo)”，充分發(fā)揮“紅榜”典型示范作用和“黑榜”警示督促作用，不斷傳導(dǎo)壓力，倒逼主體責(zé)任，提升食品安全水平，真正達到“曝光一家，整改一家，教育一片”的效果。這種全社會共同參與的監(jiān)管方式，進一步增強了食品安全監(jiān)管的透明度和公信力。
下一步，敦煌市市場監(jiān)管局將繼續(xù)加大食品安全監(jiān)管力度，完善紅黑榜發(fā)布機制和隨機查餐廳行動方案。同時，還將加強對餐飲行業(yè)的宣傳教育和培訓(xùn)指導(dǎo)，提升從業(yè)人員的食品安全意識和操作技能。通過這些措施的實施，共同守護人民群眾“舌尖上的安全”。
