春節(jié)臨近，為有效控制餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險(xiǎn)，讓年夜飯成為團(tuán)圓飯、平安飯，阜陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)管局提前謀劃、狠抓落實(shí)，通過(guò)五個(gè)層面發(fā)力、“五嚴(yán)五全”舉措推進(jìn)，守好“年夜飯”食品安全底線，確保廣大人民群眾度過(guò)一個(gè)安全、歡樂(lè)、祥和的春節(jié)。
嚴(yán)把風(fēng)險(xiǎn)防控，全領(lǐng)域備案公示。對(duì)承辦“年夜飯”餐飲單位實(shí)行“一報(bào)備、一公示”制度，發(fā)現(xiàn)有不符合承辦條件的，責(zé)令立即整改，拒不改正或整改后仍達(dá)不到供餐要求的，取消其承辦資格并公示，確保轄區(qū)內(nèi)不發(fā)生“不報(bào)備、不檢查、不整改”承辦“年夜飯”情形。制定并與承辦“年夜飯”餐飲服務(wù)單位簽訂《餐飲服務(wù)食品安全承諾書》，嚴(yán)禁超范圍、超負(fù)荷接待。加強(qiáng)對(duì)“年夜飯”、婚宴等承辦單位負(fù)責(zé)人（含農(nóng)村聚餐承辦者）、食品安全員相關(guān)法律法規(guī)、食品安全知識(shí)和食物中毒防控知識(shí)培訓(xùn)，不斷提高風(fēng)險(xiǎn)防控能力。
嚴(yán)密重點(diǎn)管控，全流程排查隱患。結(jié)合節(jié)日期間消費(fèi)特點(diǎn)，以重大活動(dòng)舉辦地、旅游景區(qū)、商業(yè)聚集區(qū)、高速公路服務(wù)區(qū)、農(nóng)村集鎮(zhèn)等為重點(diǎn)區(qū)域，以商業(yè)綜合體美食城、食品夜市、“網(wǎng)紅餐廳”、大型食宿酒店、古廟會(huì)和農(nóng)村群體性聚餐等為重點(diǎn)場(chǎng)所，加強(qiáng)對(duì)米、面、食用油、肉制品、火鍋底料、水產(chǎn)品等節(jié)日消費(fèi)量大重點(diǎn)食品品種及餐飲具監(jiān)督抽檢，對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)非法添加、濫用食品添加劑等違法行為，依法進(jìn)行查處，對(duì)涉嫌犯罪的及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)處理。幫助餐飲單位科學(xué)合理設(shè)置食品安全管理體系架構(gòu)及崗位，制定食品安全管理制度和風(fēng)險(xiǎn)隱患清單，落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度，及時(shí)消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。
嚴(yán)格執(zhí)法檢查，全覆蓋問(wèn)題整改。強(qiáng)化對(duì)“年夜飯”、婚宴等承辦單位飛行檢查和不間斷巡查，突出做好“兩個(gè)到位”，即摸排檢查到位、督促整改到位，做到底數(shù)清、情況明。檢查督促餐飲單位落實(shí)“六嚴(yán)”要求，即嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任及相關(guān)工作制度；嚴(yán)格從業(yè)人員晨檢、進(jìn)貨查驗(yàn)、餐飲具清洗消毒、防鼠、食品留樣等過(guò)程控制；嚴(yán)禁采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽；嚴(yán)禁采購(gòu)、加工制作野生動(dòng)物及其制品；嚴(yán)禁采購(gòu)、加工制作來(lái)自長(zhǎng)江、淮河禁捕水域水產(chǎn)品；嚴(yán)管甲醇、丙醇等醇基燃料，防止誤作白酒飲用，確保節(jié)日期間群眾聚餐食品安全。
嚴(yán)抓貫通協(xié)同，全過(guò)程壓實(shí)責(zé)任。有效運(yùn)用食品安全“兩個(gè)責(zé)任”工作機(jī)制，充分發(fā)揮包保干部和“四員”作用，通過(guò)“落實(shí)食品安全屬地管理責(zé)任平臺(tái)”梳理督導(dǎo)任務(wù)完成情況，強(qiáng)化包保工作與監(jiān)管工作貫通協(xié)同。積極探索農(nóng)村集體聚餐中流動(dòng)餐車實(shí)行備案登記管理制度，推動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)管控工作時(shí)時(shí)跟進(jìn)、處處發(fā)力，構(gòu)建“橫向到邊、縱向到底”餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)工作體系。同時(shí)，召開“年夜飯”、農(nóng)村集體聚餐食品安全集中約談會(huì)，強(qiáng)化承辦者第一責(zé)任人意識(shí)，督促各餐飲單位嚴(yán)格遵守餐飲服務(wù)操作規(guī)范，落實(shí)好餐飲服務(wù)食品安全各項(xiàng)管理制度，加強(qiáng)責(zé)任監(jiān)督與事故防控管理。
嚴(yán)實(shí)宣傳引導(dǎo)，全方位營(yíng)造氛圍。發(fā)布《2025年春節(jié)假期食品安全消費(fèi)提示》，廣泛開展文明餐桌行動(dòng)，做好反食品浪費(fèi)宣傳引導(dǎo)，努力營(yíng)造“節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥”氛圍。暢通投訴舉報(bào)渠道，加強(qiáng)對(duì)“年夜飯”、婚宴等食品安全輿情監(jiān)測(cè)，做到早發(fā)現(xiàn)、早處置、早回應(yīng)。嚴(yán)格落實(shí)24小時(shí)值班和領(lǐng)導(dǎo)帶班制度，加強(qiáng)應(yīng)急值守和內(nèi)部管理，對(duì)舉報(bào)量增多、反映集中問(wèn)題，及時(shí)依法處置，妥善應(yīng)對(duì)突發(fā)情況，主動(dòng)回應(yīng)社會(huì)關(guān)切，切實(shí)維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益。
