笙歌間錯(cuò)華筵啟，喜新春新歲。春節(jié)將至，家家戶戶都開(kāi)始籌備“年夜飯”。為營(yíng)造安全放心的“年夜飯”消費(fèi)環(huán)境，引導(dǎo)廣大消費(fèi)者科學(xué)、理性、安全消費(fèi)，牡丹江市市場(chǎng)監(jiān)督管理局向提供“年夜飯”的餐飲服務(wù)單位發(fā)布食品安全提醒告誡：
一、嚴(yán)把食材采購(gòu)關(guān)
餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者要從正規(guī)渠道采購(gòu)食品原料，做好索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)工作，保證采購(gòu)的食品原料來(lái)源合法、質(zhì)量可靠；及時(shí)清理過(guò)期、腐敗變質(zhì)、霉變生蟲(chóng)等食品，防止因食品變質(zhì)引發(fā)食品安全事故。
二、嚴(yán)把加工操作關(guān)
餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者要嚴(yán)格遵守《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》；食物制作要燒熟煮透，確保食品中心溫度達(dá)到70℃以上；加工烹飪過(guò)程要做到生熟分開(kāi)，防止交叉污染；要以冷葷涼菜、生食海產(chǎn)品等高風(fēng)險(xiǎn)食品加工制作過(guò)程為重點(diǎn)，強(qiáng)化過(guò)程控制。
三、嚴(yán)把從業(yè)人員管理關(guān)
嚴(yán)格落實(shí)從業(yè)人員健康管理制度，確保接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員上崗前取得健康證明，嚴(yán)格執(zhí)行晨檢制度，每天對(duì)從業(yè)人員上崗前的健康狀況進(jìn)行檢查，按要求記錄；加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高其食品安全意識(shí)和操作技能。
四、嚴(yán)把餐飲浪費(fèi)關(guān)
積極做“反對(duì)餐飲浪費(fèi)倡議”的踐行者，提供“小份菜”“半份菜”服務(wù)，在顯著位置張貼“豪爽有度、節(jié)約無(wú)價(jià)”等提示，主動(dòng)提醒消費(fèi)者按需適度點(diǎn)餐，堅(jiān)決杜絕誘導(dǎo)過(guò)量點(diǎn)餐行；提倡使用公筷公勺，減少疾病傳播風(fēng)險(xiǎn)。
五、嚴(yán)把餐飲具清洗消毒關(guān)
餐飲具使用后應(yīng)及時(shí)進(jìn)行清洗消毒，并按規(guī)范要求，存放在專用保潔設(shè)施內(nèi)備用，防止二次污染；不得重復(fù)使用一次性餐飲用具。
