各食品銷售單位：
春節(jié)、兩會(huì)即將來臨，食品銷售進(jìn)入高峰期，食品安全風(fēng)險(xiǎn)也隨之增大。為切實(shí)保障廣大消費(fèi)者飲食安全，維護(hù)節(jié)日市場(chǎng)秩序，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，現(xiàn)就做好春節(jié)、兩會(huì)期間食品銷售安全工作提示如下：
嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任：各食品銷售單位要嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法律法規(guī)，落實(shí)食品安全主體責(zé)任。企業(yè)主要負(fù)責(zé)人要親自抓，食品安全總監(jiān)、食品安全員要切實(shí)履行職責(zé)，認(rèn)真落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。
嚴(yán)格把控進(jìn)貨渠道：嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，仔細(xì)查驗(yàn)供貨者的食品經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、產(chǎn)品合格證明等相關(guān)文件，確保食品來源合法、質(zhì)量可靠。對(duì)于進(jìn)口食品，要查驗(yàn)供貨者的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)和海關(guān)出具的《入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明》、報(bào)關(guān)單等證明文件。食品銷售企業(yè)要建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度；從事批發(fā)業(yè)務(wù)的食品銷售企業(yè)要建立銷售記錄制度，并保存相關(guān)憑證。
加強(qiáng)銷售過程管理：保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境整潔衛(wèi)生，食品與地面、墻壁間距應(yīng)符合要求，食品與非食品、生食與熟食分開擺放，貯存容器不得混用。銷售有溫度、濕度貯存要求的食品，需配備相應(yīng)的冷藏冷凍設(shè)施設(shè)備，并確保其正常運(yùn)行。直接入口食品應(yīng)設(shè)置有效的“三防”設(shè)施，防止食品受到污染。
規(guī)范食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)：確保在售食品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)符合法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求，內(nèi)容真實(shí)準(zhǔn)確、清晰醒目，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得誤導(dǎo)消費(fèi)者。重點(diǎn)檢查食品的名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、地址、聯(lián)系方式等信息是否完整。
嚴(yán)禁銷售不合格食品：不得銷售腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；不得銷售超過保質(zhì)期、無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品；不得銷售未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或者檢驗(yàn)檢疫不合格的肉類及其制品；不得銷售國(guó)家為防病等特殊需要明令禁止經(jīng)營(yíng)的食品。
積極處理消費(fèi)投訴：要高度重視消費(fèi)者的投訴舉報(bào)，及時(shí)、妥善處理食品安全相關(guān)問題，積極維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益。對(duì)消費(fèi)者反映的食品安全問題，要認(rèn)真調(diào)查核實(shí)，如確存在問題，應(yīng)立即采取整改措施，并將處理結(jié)果及時(shí)反饋給消費(fèi)者。
加強(qiáng)人員培訓(xùn)管理：加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高其食品安全意識(shí)和業(yè)務(wù)水平。食品從業(yè)人員應(yīng)持有效健康證明上崗，工作期間穿戴整潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，防止交叉污染。
全市現(xiàn)正在開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患大排查大起底行動(dòng)，市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)將在春節(jié)、兩會(huì)期間加大對(duì)食品銷售環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查力度，嚴(yán)厲打擊各類食品安全違法行為。請(qǐng)各食品銷售單位務(wù)必高度重視，嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)食品安全要求，確保廣大消費(fèi)者度過一個(gè)歡樂、祥和、安全的節(jié)日。
