2024年3月，國(guó)家衛(wèi)健委發(fā)布的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中，刪除了脫氫乙酸鈉在淀粉制品、面包、糕點(diǎn)、烘焙食品餡料等食品中的使用規(guī)定，同時(shí)在腌漬蔬菜中的最大使用量也由1克/千克調(diào)整為0.3克/千克。該標(biāo)準(zhǔn)2025年2月8日起正式實(shí)施。
為進(jìn)一步規(guī)范食品添加劑使用，保障我市食品質(zhì)量安全，蘭州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局監(jiān)管開(kāi)展以糕點(diǎn)類食品生產(chǎn)加工單位為重點(diǎn)的“檢查+宣傳”專項(xiàng)行動(dòng)。重點(diǎn)圍繞糕點(diǎn)類食品中防腐劑、甜味劑、著色劑等食品添加劑的使用情況，逐一核對(duì)產(chǎn)品配料表、生產(chǎn)投料記錄及原輔料進(jìn)貨臺(tái)賬，確保食品添加劑使用范圍和使用限量符合新標(biāo)準(zhǔn)要求。
“新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)部分食品添加劑的使用范圍進(jìn)行了調(diào)整，比如面包、糕點(diǎn)及焙烤食品餡料及表面用掛漿中不得使用防腐劑脫氫乙酸鈉，且著色劑檸檬黃不再允許在蛋糕夾心上使用。”監(jiān)管人員邊檢查邊向生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者詳細(xì)講解新標(biāo)準(zhǔn)的變化，幫助生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者快速掌握新規(guī)要點(diǎn)。
蘭州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局在新標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施前就通過(guò)“線上培訓(xùn)+線下檢查”雙管齊下的方式宣貫，開(kāi)展食品添加劑使用及標(biāo)簽標(biāo)識(shí)培訓(xùn)、在企業(yè)微信群轉(zhuǎn)發(fā)科普文章及短視頻，用通俗易懂的語(yǔ)言解讀新標(biāo)準(zhǔn)，廣泛宣傳新標(biāo)準(zhǔn)。新標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后再次通過(guò)“邊檢查邊普法”的形式，進(jìn)一步督促企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任，嚴(yán)格按照新標(biāo)準(zhǔn)要求執(zhí)行，確保新標(biāo)準(zhǔn)落地落實(shí)，切實(shí)守護(hù)群眾“舌尖上的甜蜜”。
供稿：食品生產(chǎn)科 楊毅
