為筑牢食品安全防線，提升外賣平臺與連鎖加盟餐飲服務(wù)質(zhì)量，2025年3月19日，塔城市市場監(jiān)督管理局精心組織，開展了一場針對外賣平臺、連鎖加盟餐飲服務(wù)單位的食品安全培訓(xùn)活動，共計90余人積極參與。
培訓(xùn)會上，市場監(jiān)督管理局的執(zhí)法人員結(jié)合實際案例，深入講解食品安全法律法規(guī)，重點剖析了《食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》中針對網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)與連鎖經(jīng)營的條款，累計引用案例3個，讓晦澀的法律條文變得通俗易懂。在操作規(guī)范環(huán)節(jié)，圍繞食材儲存溫度控制、加工過程生熟分開等關(guān)鍵要點進(jìn)行細(xì)致闡述，共指出10項容易被忽視的操作細(xì)節(jié)。針對外賣食品，著重強調(diào)包裝密封標(biāo)準(zhǔn)、配送時限要求等。
培訓(xùn)結(jié)束后，塔城市市場監(jiān)督管理局組織所有參會單位簽訂了食品安全承諾書。承諾書明確規(guī)定餐飲單位需嚴(yán)格落實食材進(jìn)貨查驗記錄制度，確保每批次食材來源可追溯；規(guī)范食品添加劑使用，必須在國家標(biāo)準(zhǔn)允許范圍內(nèi)添加；加強從業(yè)人員健康管理，每日進(jìn)行健康晨檢等內(nèi)容。
參與培訓(xùn)的餐飲服務(wù)單位紛紛表示收獲頗豐,會后會立即對照培訓(xùn)內(nèi)容，開展內(nèi)部自查自糾工作。新疆肯德基有限公司塔城卓悅百盛分店負(fù)責(zé)人說：“這次培訓(xùn)給我們敲響了警鐘，以往一些模糊的操作標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)在清晰了，后續(xù)一定嚴(yán)格按照法律法規(guī)要求，規(guī)范經(jīng)營。”
下一步，塔城市市場監(jiān)督管理局將依據(jù)《食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》內(nèi)容，對外賣平臺、連鎖加盟餐飲服務(wù)單位開展不定期抽查，計劃在未來1個月內(nèi)，實現(xiàn)對重點單位檢查全覆蓋，切實保障市民的飲食安全。
作者：塔城市市場監(jiān)督管理局 袁新亮、孟春芳、蔡路陽、孫娜
