為深入貫徹習(xí)近平總書記關(guān)于食品安全工作重要論述和江西省市場監(jiān)管系統(tǒng)工作座談會議精神，全面落實(shí)“四個最嚴(yán)”要求，3月18日，吉安市市場監(jiān)管局召開全市市場監(jiān)管系統(tǒng)食品安全工作會議，聚焦校園食品安全、網(wǎng)絡(luò)外賣食品安全等群眾關(guān)心關(guān)切的十大重點(diǎn)領(lǐng)域部署專項(xiàng)整治工作，不斷強(qiáng)化全鏈條監(jiān)管，嚴(yán)防嚴(yán)控食品安全風(fēng)險。
一是推進(jìn)校園餐專項(xiàng)整治
建立信用體系。全面建立學(xué)校食品安全信用檔案，對學(xué)校食堂、承包經(jīng)營者、校外供餐單位和食材供應(yīng)單位進(jìn)行“信用＋安全”分級，實(shí)施差異化監(jiān)管。
打造示范標(biāo)桿。高標(biāo)準(zhǔn)打造一批示范學(xué)校食堂、食育科普試點(diǎn)學(xué)校，組織開展食育科普“進(jìn)校園”活動。
加強(qiáng)食材管理。加快應(yīng)用江西省供校食材質(zhì)控管理平臺，推動校園大宗食材“集采統(tǒng)購”，建立供應(yīng)商篩選管理機(jī)制，全面清理不達(dá)標(biāo)供應(yīng)企業(yè)，嚴(yán)懲供校食材來源不明、“三無”過期、腐敗變質(zhì)、摻雜摻假等違法行為。
強(qiáng)化社會共治。邀請公眾進(jìn)學(xué)校食堂參觀陪餐，開展?jié)M意度測評，出臺學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、食堂經(jīng)營管理人員、陪餐家長和監(jiān)管人員“四方陪餐”工作制度。
二是推進(jìn)校園周邊食品安全專項(xiàng)整治
清理流動攤販。全面清理校園周邊200米范圍內(nèi)食品攤販，引導(dǎo)經(jīng)合法備案的攤販在劃定區(qū)域經(jīng)營，聯(lián)合多部門開展“晨昏護(hù)校”行動。
加大檢查力度。對校園周邊有固定經(jīng)營場所的食品經(jīng)營主體開展全覆蓋檢查，取締無證經(jīng)營行為，嚴(yán)查經(jīng)營場所臟、亂、差及經(jīng)營過期、“三無”食品等突出問題。
全面規(guī)范提升。督促、幫扶校園周邊食品經(jīng)營者配備必備的設(shè)施設(shè)備，嚴(yán)格落實(shí)食品進(jìn)貨查驗(yàn)和貯存管理制度，保持加工經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生。
三是推進(jìn)假劣肉制品、農(nóng)村假冒偽劣食品整治
嚴(yán)格監(jiān)督檢查。加大農(nóng)貿(mào)市場、商超、肉類批發(fā)單位、凍品商戶等流通環(huán)節(jié)檢查力度，嚴(yán)查購進(jìn)渠道、貯存條件、產(chǎn)品質(zhì)量；對肉制品生產(chǎn)企業(yè)、小作坊開展全覆蓋檢查，嚴(yán)查原料采購、生產(chǎn)加工、標(biāo)識標(biāo)簽、出廠檢驗(yàn)等環(huán)節(jié)。
嚴(yán)打違法行為?？觳橹靥幧a(chǎn)銷售來源不明、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫、非法添加等肉及肉制品行為，嚴(yán)厲打擊農(nóng)村地區(qū)、城鄉(xiāng)結(jié)合部制售“三無”、假劣、過期變質(zhì)食品等行為。
嚴(yán)查網(wǎng)售食品。嚴(yán)格監(jiān)管電商平臺銷售者，建立網(wǎng)絡(luò)食品定向監(jiān)測常態(tài)化機(jī)制，完善消費(fèi)維權(quán)措施，嚴(yán)厲打擊網(wǎng)絡(luò)銷售假冒偽劣食品行為。
嚴(yán)控食品風(fēng)險。加大對農(nóng)村地區(qū)食品、網(wǎng)絡(luò)食品的抽檢力度，擴(kuò)大農(nóng)村食品抽檢覆蓋率。
四是推進(jìn)網(wǎng)絡(luò)外賣食品安全專項(xiàng)整治
強(qiáng)化數(shù)據(jù)監(jiān)測。建立入網(wǎng)經(jīng)營商戶臺賬，與外賣平臺建立每月數(shù)據(jù)共享工作機(jī)制，對訂單量高、經(jīng)營品類多、投訴量大的商戶建立動態(tài)監(jiān)管清單，全面清理“幽靈外賣”“一店多開”等情況。
開展隨機(jī)查餐廳。每月開展查網(wǎng)紅餐廳行動，嚴(yán)懲原料采購、加工制作不規(guī)范、后廚臟亂差等違法違規(guī)行為。對外賣商戶進(jìn)行“紅黑榜”標(biāo)識，創(chuàng)新開展網(wǎng)絡(luò)直播查餐廳、“你選我查”等活動。
加大抽檢力度。線上對“網(wǎng)紅餐廳”“網(wǎng)紅品種”針對性抽檢，線下開展網(wǎng)絡(luò)外賣“你點(diǎn)我檢”。
五是推進(jìn)無堂食外賣餐飲店治理
加強(qiáng)檢查指導(dǎo)。摸清無堂食外賣餐飲店底數(shù)，加大監(jiān)督檢查力度，指導(dǎo)其合理規(guī)劃場所布局，強(qiáng)化人員教育培訓(xùn)，開展無堂食外賣餐飲專項(xiàng)抽檢。
強(qiáng)化技防措施。督促平臺對無堂食外賣進(jìn)行特殊標(biāo)注。推動無堂食外賣餐飲店通過安裝視頻監(jiān)控實(shí)施“明廚亮灶”，將食品加工過程的監(jiān)控錄像實(shí)時傳輸?shù)骄W(wǎng)絡(luò)平臺。
封簽護(hù)航食安。全面推廣“食安封簽”，加強(qiáng)封簽宣傳，形成“無簽不售、無簽不送、無簽不收”的消費(fèi)共識。
創(chuàng)新舉報機(jī)制。組建以黨員為骨干的“吉小哥”自治聯(lián)盟和騎手志愿服務(wù)隊(duì)，鼓勵騎手參與食品監(jiān)督，開通“外賣隨手拍”舉報渠道，重點(diǎn)盯防無證經(jīng)營、取餐地址與經(jīng)營地址不一致等問題，落實(shí)舉報獎勵制度。
六是推進(jìn)食品小作坊整治提升
壓實(shí)企業(yè)主責(zé)。督促食品小作坊配備食品安全管理人員、食品安全員，實(shí)現(xiàn)培訓(xùn)考核全覆蓋，完善《食品安全風(fēng)險管控清單》，嚴(yán)格落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”自查制度。
強(qiáng)化監(jiān)督檢查。開展“食品生產(chǎn)監(jiān)督檢查水平提升年”活動，對食品小作坊開展“安全＋信用”等級評定并實(shí)施差異化監(jiān)管，組織開展市級交叉檢查。
推動示范創(chuàng)建。規(guī)范提升山茶油加工小作坊20家，指導(dǎo)升級改造生產(chǎn)場所、更新完善設(shè)施設(shè)備、規(guī)范生產(chǎn)加工過程，通過驗(yàn)收后授牌并獎補(bǔ)。
推進(jìn)“一老一小”食品安全治理
規(guī)范醫(yī)療、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)。開展餐飲服務(wù)風(fēng)險分級管理，推動醫(yī)療機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂“明廚亮灶”覆蓋率達(dá)到80％。
整治特殊食品。重點(diǎn)整治嬰幼兒配方乳粉、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、保健食品等，實(shí)現(xiàn)特殊食品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)督檢查覆蓋率和發(fā)現(xiàn)問題處置率雙100％，嚴(yán)查虛假宣傳、普通食品冒充特殊食品、非法添加等問題。
落實(shí)專柜銷售。嚴(yán)格特殊食品銷售監(jiān)管，督促商戶在醒目位置設(shè)立標(biāo)識“嬰幼兒配方乳粉專區(qū)（專柜）”“特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品銷售專區(qū)（專柜）”“保健食品專區(qū)（專柜）”提示牌。
七是推進(jìn)流通市場農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全提升
建設(shè)一地一哨點(diǎn)。在每個縣（市、區(qū)）建設(shè)食品安全快速檢測哨點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)貿(mào)市場蔬菜品種、攤位定期抽檢全覆蓋，將所有快速檢測數(shù)據(jù)錄入“食安前哨”平臺，推進(jìn)大數(shù)據(jù)應(yīng)用及協(xié)同共享。
做到一檢一公開。實(shí)現(xiàn)食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場、大型連鎖超市、生鮮連鎖超市快檢信息公示率達(dá)100％，督促生鮮電商在app、購物小票鏈接快檢信息，推行先公示后配送。
推動一批一追溯。制定快檢重點(diǎn)名錄和重點(diǎn)項(xiàng)目，實(shí)現(xiàn)高風(fēng)險品種每日必檢，建立快檢、法檢銜接機(jī)制，在快檢檢出不合格后，由市場監(jiān)管人員在2小時內(nèi)完成法檢抽樣。
八是推進(jìn)預(yù)制菜安全監(jiān)管
推廣使用明示。逐步推廣餐飲環(huán)節(jié)使用預(yù)制菜明示，在大型商場、食品安全示范街區(qū)試點(diǎn)，要求使用預(yù)制菜的餐飲商戶在餐廳醒目處公示是否使用預(yù)制菜，在外賣平臺上對“預(yù)制菜使用”進(jìn)行特殊標(biāo)識，充分保障消費(fèi)者知情權(quán)。
壓實(shí)企業(yè)主責(zé)。督促預(yù)制菜生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)建立健全食品安全管理制度，加強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險管控，嚴(yán)把原料質(zhì)量關(guān)，依法查驗(yàn)食用農(nóng)產(chǎn)品原料的承諾達(dá)標(biāo)合格證等產(chǎn)品質(zhì)量合格證明，嚴(yán)格食品添加劑使用。
強(qiáng)化監(jiān)督檢查。嚴(yán)查預(yù)制菜生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)過程控制、貯藏運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)質(zhì)量安全措施落實(shí)情況，推動發(fā)現(xiàn)問題全面整改，組織開展預(yù)制菜監(jiān)督抽檢，嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為。
十是推進(jìn)“井岡山”品牌產(chǎn)品質(zhì)量提升
實(shí)施專項(xiàng)抽檢。組織開展“井岡山”品牌農(nóng)產(chǎn)品專項(xiàng)抽檢，抽檢產(chǎn)品600批次，嚴(yán)格不合格產(chǎn)品后處置，及時公示抽檢及處置結(jié)果。
開展跟蹤打假。開展“井岡山”品牌跟蹤打假行動，嚴(yán)查以次充好、虛假宣傳、侵權(quán)假冒等違法行為，全力保障品牌質(zhì)量、擦亮品牌底色。
深化部門協(xié)同。協(xié)同市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局強(qiáng)化品牌保護(hù)，實(shí)施源頭端實(shí)施商標(biāo)使用查驗(yàn)、生產(chǎn)端推行質(zhì)量指標(biāo)動態(tài)抽查、流通端建立侵權(quán)線索全網(wǎng)篩查“三查聯(lián)動”。
