近日，漢中市市級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)《漢中特色小吃制作工藝規(guī)程 略陽(yáng)瓢兒饃》經(jīng)漢中市市場(chǎng)監(jiān)管局批準(zhǔn)，自2025年4月1日起正式實(shí)施。
略陽(yáng)瓢兒饃是略陽(yáng)縣域的一種傳統(tǒng)特色飲食，主要由面粉和當(dāng)?shù)匾环N野生水果——瓢兒，按一定比例混合加工制作而成，制作歷史悠久，口感獨(dú)特。2024年，略陽(yáng)縣經(jīng)營(yíng)瓢兒饃的經(jīng)營(yíng)商戶約70余家，400余人從事瓢兒饃加工產(chǎn)業(yè)，每天可加工銷售瓢兒饃約1.3萬個(gè)，消耗瓢兒鮮果4000余斤，全縣年加工瓢兒饃約60萬個(gè)，產(chǎn)值約1200萬元。
此次發(fā)布的《漢中特色小吃制作工藝規(guī)程 略陽(yáng)瓢兒饃》標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了略陽(yáng)瓢兒饃制作的術(shù)語(yǔ)和定義、場(chǎng)所、設(shè)施衛(wèi)生要求、原輔料要求和制作工藝，保留關(guān)鍵傳統(tǒng)制作工藝的同時(shí)，盡量簡(jiǎn)化操作，突出實(shí)用性和可操作性原則，使略陽(yáng)瓢兒饃制作走向規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化，為傳承特色小吃制作工藝，提升特色小吃品牌影響力，促進(jìn)鄉(xiāng)村文化振興和產(chǎn)業(yè)振興，引導(dǎo)、推廣小吃產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、品牌化健康持續(xù)發(fā)展發(fā)揮引領(lǐng)作用。
來源：漢中市市場(chǎng)監(jiān)督管理局標(biāo)準(zhǔn)化科
