滕用莊會長在就職致辭中表示，未來三年，協(xié)會將以“歸零心態(tài)”再出發(fā)，圍繞“技術(shù)創(chuàng)新、國際拓展、產(chǎn)業(yè)協(xié)同”三大攻堅方向，全力推動福州魚丸產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，讓這一傳統(tǒng)美食從“閩江之畔”走向“世界餐桌”。
向“新”而行：科技賦能鍛造產(chǎn)業(yè)核心競爭力
在消費升級和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的大背景下，福州魚丸產(chǎn)業(yè)正面臨新的機遇與挑戰(zhàn)。為此，協(xié)會將重點推動技術(shù)創(chuàng)新和數(shù)字化轉(zhuǎn)型，為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)注入新動能。
技術(shù)破壁：協(xié)會將牽頭設立“魚丸產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新實驗室”，聯(lián)合江南大學、福建農(nóng)林大學等高校，重點攻關魚糜制品冷凍保鮮技術(shù)、低鹽健康配方等核心課題，讓魚丸在保持傳統(tǒng)風味的同時，更加符合現(xiàn)代消費者對“安全、營養(yǎng)、便捷”的需求。
數(shù)字賦能：協(xié)會計劃整合現(xiàn)有資源，搭建“福州魚丸云平臺”，通過區(qū)塊鏈技術(shù)實現(xiàn)從“漁船到餐桌”全程可溯源，并利用大數(shù)據(jù)分析市場需求，指導企業(yè)精準生產(chǎn)、精準營銷，減少庫存壓力，提升運營效率。
模式升級：隨著預制菜市場的爆發(fā)式增長，協(xié)會將推動“中央廚房+預制菜”融合發(fā)展模式，鼓勵企業(yè)開發(fā)即食魚丸、火鍋魚丸、休閑零食魚丸等多元化產(chǎn)品，讓魚丸從街頭小吃升級為“全民剛需”，進一步拓寬消費場景。
向“外”突圍：文化出海擦亮國際美食金招牌
福州魚丸不僅是地方特色小吃，更是承載著閩都文化的“美食使者”。近年來，福州魚丸已成功登陸G20峰會國宴餐桌，亮相紐約時代廣場大屏，成為海外華人思鄉(xiāng)的“味覺符號”。新一屆協(xié)會將加速國際化布局，讓福州魚丸成為中華美食的“外交官”。
市場出海：協(xié)會將推動會員企業(yè)聯(lián)合成立“福州魚丸國際推廣中心”，重點開拓東南亞、歐美等華人聚集市場，并借助跨境電商、海外中餐館等渠道，力爭3年內(nèi)實現(xiàn)出口額穩(wěn)定增長。
文化出圈：協(xié)會計劃聯(lián)合福州市文旅局、商務局等部門，打造“福州魚丸非遺文化體驗路線”，并推出魚丸主題動漫IP、短視頻等年輕化傳播內(nèi)容，讓年輕消費者“吃的是味道，品的是文化”。
標準出位：目前，福州魚丸已擁有地理標志證明商標，協(xié)會將進一步推動“福州魚丸標準”上升為國家或行業(yè)標準，掌握市場話語權(quán)，提升品牌溢價能力。
向“內(nèi)”深耕：生態(tài)共建筑牢行業(yè)發(fā)展共同體
福州魚丸產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，離不開產(chǎn)業(yè)鏈上下游的協(xié)同共進。協(xié)會將聚焦中小企業(yè)扶持、人才培養(yǎng)和生態(tài)共建，推動產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。
扶弱助?。簠f(xié)會將進一步深化與金融機構(gòu)的戰(zhàn)略合作，為中小魚丸企業(yè)提供低息貸款、技術(shù)共享和渠道聯(lián)營支持，幫助傳統(tǒng)作坊向標準化、規(guī)模化轉(zhuǎn)型，培育更多行業(yè)“小巨人”。
人才筑基：為傳承百年魚丸制作技藝，協(xié)會將聯(lián)合福建職業(yè)技術(shù)學院等院校開設“魚丸匠人傳承班”，計劃3年內(nèi)培養(yǎng)百名非遺技師和產(chǎn)業(yè)工人，確保傳統(tǒng)工藝薪火相傳。
生態(tài)共建：協(xié)會將整合漁業(yè)捕撈、冷鏈物流、電商平臺等上下游資源，打造“福州魚丸產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈”，實現(xiàn)從“一條魚”到“一條鏈”的價值躍升，助力鄉(xiāng)村振興和漁民增收。
“一碗魚丸，三分靠手藝，七分靠匠心。”滕用莊會長在致辭中強調(diào)，福州魚丸不僅是美食，更承載著閩商精神與文化自信。未來，協(xié)會將凝聚行業(yè)力量，讓福州魚丸成為鄉(xiāng)村振興的“發(fā)動機”、百姓致富的“金鑰匙”，最終實現(xiàn)“全球每十顆魚丸，就有一顆來自福州”的產(chǎn)業(yè)愿景。
