蘋(píng)果，清甜多汁、營(yíng)養(yǎng)豐富，無(wú)論是直接吃，還是做成各種甜品，都深受大家喜愛(ài)。但想讓蘋(píng)果一直保持最佳狀態(tài)，可不是件容易事兒，很多人習(xí)慣直接把蘋(píng)果往冰箱里一放，卻不知道這并非最佳辦法。防止蘋(píng)果在儲(chǔ)存過(guò)程中腐爛，上海市果品行業(yè)協(xié)會(huì)有妙招！
一、選擇合適的蘋(píng)果
挑選完好無(wú)損的蘋(píng)果：在儲(chǔ)存蘋(píng)果之前，要仔細(xì)挑選，選擇表皮光滑、無(wú)損傷、無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)腐爛跡象的蘋(píng)果進(jìn)行儲(chǔ)存。有傷口或已經(jīng)開(kāi)始腐爛的蘋(píng)果會(huì)加快其他蘋(píng)果的腐爛速度。
根據(jù)品種選擇儲(chǔ)存時(shí)間：不同品種的蘋(píng)果儲(chǔ)存時(shí)間和耐腐性不同。一般來(lái)說(shuō)，晚熟品種如紅富士、國(guó)光等比早熟品種如嘎啦、美八等更耐儲(chǔ)存，可以根據(jù)自己的需求選擇合適的品種進(jìn)行儲(chǔ)存。
二、控制儲(chǔ)存環(huán)境
適宜的溫度：大多數(shù)蘋(píng)果品種適宜的儲(chǔ)存溫度在 0℃-4℃之間。溫度過(guò)高會(huì)加速蘋(píng)果的新陳代謝，導(dǎo)致果實(shí)變軟、腐爛加快；溫度過(guò)低則可能會(huì)使蘋(píng)果受凍害。如果是家庭儲(chǔ)存，可以將蘋(píng)果放在冰箱的冷藏室中，設(shè)置合適的溫度。
合適的濕度：蘋(píng)果儲(chǔ)存環(huán)境的濕度一般保持在 85%-90% 為宜。濕度過(guò)高容易導(dǎo)致霉菌滋生，引起蘋(píng)果腐爛；濕度過(guò)低會(huì)使蘋(píng)果水分流失，導(dǎo)致果實(shí)干癟。在家庭中，可以用保鮮膜或保鮮袋將蘋(píng)果包裹起來(lái)，減少水分蒸發(fā)，保持一定的濕度。
良好的通風(fēng)：儲(chǔ)存蘋(píng)果的環(huán)境要保持良好的通風(fēng)，以降低二氧化碳濃度，增加氧氣含量，抑制蘋(píng)果的無(wú)氧呼吸，減少酒精等有害物質(zhì)的積累，防止蘋(píng)果過(guò)快腐爛。可以將蘋(píng)果放在通風(fēng)良好的果籃或紙箱中，不要堆放過(guò)密。
三、采用正確的儲(chǔ)存方法
單個(gè)包裝：為了防止蘋(píng)果之間相互擠壓和病菌傳播，可以用紙巾、報(bào)紙或保鮮膜將蘋(píng)果單個(gè)包裹起來(lái)，然后再放入儲(chǔ)存容器中。這樣可以在一定程度上隔離病菌，減少腐爛的可能性。
使用保鮮劑：在商業(yè)儲(chǔ)存中，常使用一些保鮮劑來(lái)延長(zhǎng)蘋(píng)果的儲(chǔ)存期。家庭儲(chǔ)存時(shí)，也可以使用一些天然的保鮮劑，如將蘋(píng)果浸泡在稀釋后的白醋溶液中（白醋與水的比例約為 1:10），晾干后再儲(chǔ)存，白醋中的醋酸可以抑制細(xì)菌和霉菌的生長(zhǎng)。
冷藏與冷凍結(jié)合：如果蘋(píng)果數(shù)量較多，短期吃不完，可以將一部分蘋(píng)果冷凍儲(chǔ)存。將蘋(píng)果洗凈、去核、切成小塊，裝入密封袋中，放入冰箱冷凍室。冷凍后的蘋(píng)果可以保存較長(zhǎng)時(shí)間，在需要時(shí)取出解凍后可用于制作蘋(píng)果派、蘋(píng)果醬等。
四、定期檢查
及時(shí)處理問(wèn)題蘋(píng)果：在蘋(píng)果儲(chǔ)存過(guò)程中，要定期檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)有腐爛、變質(zhì)跡象的蘋(píng)果，并將其取出處理，防止病菌傳播到其他蘋(píng)果上。
