4月9日，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2025年第10期省級(jí)食品安全抽檢信息，檢出3批次不合格食品，不合格樣品為方便食品1批次、糕點(diǎn)2批次。
2批次食品檢出微生物污染問題，分別為上海市第二食品商店有限責(zé)任公司番禺路店銷售的標(biāo)稱上海澳莉嘉食品有限公司生產(chǎn)的綠豆糕，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；上海市徐匯區(qū)啟垅超市銷售的標(biāo)稱山東夢(mèng)想盒子生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司生產(chǎn)的酸奶果多多什錦烘焙麥片，霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。食品受霉菌污染后會(huì)腐敗變質(zhì)，失去其食用價(jià)值。霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中環(huán)境或生產(chǎn)設(shè)備衛(wèi)生狀況不佳；還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)有關(guān)。
還有1批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，為上海早尚壕優(yōu)實(shí)業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱嘉善鴻和食品有限公司生產(chǎn)的云片糕（原味），過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但長(zhǎng)期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)存條件控制不當(dāng)有關(guān)。
對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求相關(guān)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處違法行為，進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案。
不合格食品信息
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 備注 |
| 1 | 上海澳莉嘉食品有限公司 | 上海市寶山區(qū)共祥路198號(hào)2幢一層、3幢 | 上海市第二食品商店有限責(zé)任公司番禺路店 | 上海市徐匯區(qū)番禺路792-798號(hào)底層 | 綠豆糕 | 計(jì)量稱重 | 老香齋和圖形 | 2024-08-01 | 菌落總數(shù)║18000,19000,43000,16000,37000CFU/g║n=5,c=2,m=10?,M=10?CFU/g | 糕點(diǎn) | / |
| 2 | 嘉善鴻和食品有限公司 | 浙江省嘉興市嘉善縣魏塘街道鐵南7號(hào)南面2棟4樓 | 上海早尚壕優(yōu)實(shí)業(yè)有限公司 | 上海市嘉定區(qū)匯源路388弄3號(hào)2層202-211、215-222室 | 云片糕（原味） | 散裝稱重 | 蕊香源和圖形 | 2024-03-26 | 過氧化值(以脂肪計(jì))║0.73g/100g║≤0.25g/100g | 糕點(diǎn) | / |
| 3 | 山東夢(mèng)想盒子生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司 | 山東省棗莊市市中區(qū)北安東路168號(hào) | 上海市徐匯區(qū)啟垅超市 | 上海市徐匯區(qū)零陵路228號(hào)底層沿街門店 | 酸奶果多多什錦烘焙麥片 | 400g/袋 | LITNLITN | 2023-09-18 | 霉菌║2.2×10²,55,1.1×10²,80,1.7×10²CFU/g║n=5,c=2,m=50,M=10²CFU/g | 方便食品 | / |
（來源：上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
