鮮蝦經(jīng)過處理并去掉外殼，剩余部分就是蝦仁，多呈淡粉色或青色。蝦仁富含蛋白質(zhì)、維生素以及多種礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，且烹飪方式多樣，如可用于制作玉米蝦仁、蝦仁炒蛋、蝦仁餛飩等菜肴。蝦仁因其肉質(zhì)鮮嫩、味道鮮美等優(yōu)勢深受大眾喜愛。
為了廣大消費者的身體健康
守護消費者舌尖上的安全
現(xiàn)做以下溫馨提示
1、蝦仁富含蛋白質(zhì)，但過量食用會增加腸胃的消化負擔，可能導致消化不良、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀；
2、對蝦類過敏的人群，食用蝦仁可能引發(fā)過敏反應，如皮膚瘙癢、皮疹、呼吸困難、過敏性休克等；
3、蝦仁過量食用會使體內(nèi)嘌呤攝入量增加，對于本身尿酸偏高或患有痛風的人來說，容易誘發(fā)痛風發(fā)作；
4、蝦仁中含有一定量的膽固醇，長期過量食用可能會使血液中膽固醇水平升高，增加患心血管疾病的風險。
2025年3·15晚會聚焦冷凍水產(chǎn)品，曝光了部分商家對蝦仁違規(guī)超量添加保水劑（如復合磷酸鹽）、包冰衣進行二次過度增重的現(xiàn)象，有產(chǎn)品磷酸鹽含量超標145%，重量增加了百分之二十，且未標注保水劑相關信息。
復合磷酸鹽作為食品添加劑，已經(jīng)在食品工業(yè)中被廣泛應用，在蝦仁的加工中適量添加磷酸鹽可以保持水分、保持其鮮嫩的口感。我國現(xiàn)行標準GB2760-2024《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》中規(guī)定，每千克冷凍水產(chǎn)品中磷酸鹽的最大使用量為5克，也就是千分之五。長期過量攝入磷酸鹽可能會帶來健康風險，例如消化系統(tǒng)問題、導致人體的鈣磷比失衡、缺鈣、引發(fā)心血管疾病。
因此
消費者購買蝦仁時
需注意以下6點
1、選擇正規(guī)渠道：應當在正規(guī)可靠門店購買并保存相應購物憑證；要注意經(jīng)營者營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)（經(jīng)營）許可證或小作坊證是否齊全并符合法律法規(guī)的規(guī)定，觀察經(jīng)營者經(jīng)營場所衛(wèi)生條件是否達標。
2、查看配料表：合規(guī)產(chǎn)品會明確標注“磷酸鹽”或“水分保持劑”，若未標注或標注模糊，可能存在違規(guī)添加風險；生產(chǎn)企業(yè)、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期等信息是否標注完整。
3、觀察冰衣厚度：行業(yè)標準要求包冰量不得超過20%，冰殼過厚可能為增重或保水劑過量，建議選擇冰衣薄、凈含量清晰的產(chǎn)品。
4、觀察蝦仁外觀特征：自然新鮮的蝦仁大多呈淡粉色或青色，而保水蝦仁大多顏色慘白、發(fā)亮，觸感異常滑嫩且無鮮味；將蝦仁浸泡在清水中，觀察水是否變渾濁、發(fā)白，并伴有泡沫漂浮。
5、警惕低價陷阱：過低價格可能隱藏包冰增重或過量保水劑風險。
6、合理維權：如若發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，可以憑借購買憑證向商家進行索賠，也可以撥打12315熱線向當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門舉報投訴。
