今年以來(lái)，鷹潭貴溪市市場(chǎng)監(jiān)督管理局以“陪餐”制度為抓手，構(gòu)建校園食品安全監(jiān)管新體系。通過(guò)推行“局領(lǐng)導(dǎo)＋執(zhí)法人員＋食品安全校長(zhǎng)”三級(jí)陪餐模式，嚴(yán)格執(zhí)行“食材溯源查、加工流程查、消毒環(huán)節(jié)查、環(huán)境衛(wèi)生查”的“四查”工作法，并建立“問(wèn)題清單＋整改臺(tái)賬＋復(fù)查銷(xiāo)號(hào)”閉環(huán)機(jī)制。
精細(xì)規(guī)劃，細(xì)化陪餐 “路線圖”
一方面，依據(jù)不同區(qū)域的學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)及企業(yè)食堂分布，合理安排陪餐人員排班表，確保每周、每月都有監(jiān)管人員深入各個(gè)供餐點(diǎn)位。另一方面，制定《貴溪市市場(chǎng)監(jiān)督管理局落實(shí)“陪餐”制度工作方案》，從進(jìn)入食堂檢查食材儲(chǔ)存、加工環(huán)境的清潔，到核對(duì)當(dāng)日菜品原料采購(gòu)源頭信息，再到就餐時(shí)觀察菜品口味、色澤、質(zhì)地，讓陪餐人員清楚知曉 “看什么、查什么、問(wèn)什么”。
多元互動(dòng)，架起溝通 “連心橋”
陪餐過(guò)程中，工作人員絕非 “悶頭吃飯”，在校園食堂，陪餐人員與師生同坐，鼓勵(lì)學(xué)生暢所欲言對(duì)飯菜的喜好、意見(jiàn)，將孩子們的想法一一記錄，從中捕捉對(duì)餐食軟硬度、葷素搭配的潛在需求，及時(shí)反饋給食堂調(diào)整改進(jìn)，以貼心關(guān)懷讓孩子們吃得舒心、暖心。
深度監(jiān)管，點(diǎn)亮食安 “警示燈”
餐桌交流只是前奏，隱患排查、整改落實(shí)才是關(guān)鍵。陪餐結(jié)束后，工作人員迅速變身 “食品安全衛(wèi)士”，針對(duì)陪餐發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，當(dāng)場(chǎng)開(kāi)具整改清單，小到餐具擺放不規(guī)范、食材標(biāo)簽?zāi)：?，大至廚房設(shè)施老化、食品留樣不足，均詳細(xì)記錄并明確整改時(shí)限。通過(guò)“回訪＋復(fù)查”，對(duì)整改不力單位公開(kāi)通報(bào)，以嚴(yán)格執(zhí)法為食品安全兜底，將陪餐制度從 “形式陪” 落實(shí)為 “有效陪”。
貴溪市市場(chǎng)監(jiān)督管理局將持續(xù)深化制度創(chuàng)新，以更嚴(yán)監(jiān)管、更細(xì)舉措守護(hù)師生“舌尖上的安全”，讓每一份校園餐食都安心與放心，打造校園食品安全治理的“貴溪樣板”。
