“GI值低于55.”5.8日，在無錫市食品安全檢驗檢測中心的實驗室里，一臺精密儀器正模擬人體消化過程，對山東一家企業(yè)送檢的一款慢糖食品進行體外檢測。體外模擬消化儀通過37℃恒溫攪拌，動態(tài)模擬人體口腔、胃部和腸道的消化環(huán)境，快速測算出特醫(yī)產(chǎn)品的血糖生成指數(shù)（GI值）。根據(jù)這個數(shù)值，企業(yè)選取了最優(yōu)配方方案，流程整整縮短了近一個月，為出口國外食品市場搶占了先機。
低GI食品作為防控糖尿病等慢性病的“黃金賽道”,近年來市場規(guī)?？焖僭鲩L。傳統(tǒng)GI值檢測依賴人體臨床試驗，不僅需要專業(yè)醫(yī)療機構(gòu)配合，認證周期長、成本高的行業(yè)痛點，讓許多中小企業(yè)望而卻步。無錫市食品安全檢驗檢測中心首創(chuàng)的“體外模型+理論模型”聯(lián)合檢測方法給行業(yè)帶來了轉(zhuǎn)機。
“這個賽道獲得認證很重要，但完成一個產(chǎn)品認證需要檢測篩選方案、反復(fù)臨床試驗，單憑我們自己招募志愿者就要耗費很多精力。”可口好糧（無錫）科技有限公司是家年輕的企業(yè)，產(chǎn)品上市后面臨競爭激烈，負責人袁巖想到了通過GI認證官方背書，但傳統(tǒng)認證模式60日起步的長周期讓她躊躇。
轉(zhuǎn)機出現(xiàn)在無錫食檢中心構(gòu)建的全新服務(wù)體系。該中心的體外消化模型猶如為GI檢測綁上“數(shù)字孿生”系統(tǒng)。體外模型通過體外動態(tài)消化模擬裝置，精準控制溫度、消化時間和酶活性等參數(shù)，即通過模擬人體消化吸收過程，建立體外血糖反應(yīng)預(yù)測模型，突破體內(nèi)試驗樣本量受限、重復(fù)性差等瓶頸，實現(xiàn)GI值的精準預(yù)測。這套系統(tǒng)在10個工作日內(nèi)幫助可口好糧完成配方篩選，提早進入臨床環(huán)節(jié)并順利通過認證。憑著“GI”的認證標志，企業(yè)產(chǎn)品迅速進入高檔商超的健康食品專區(qū)，線上銷售額也同步增長。
除了效率提升，新模式帶來的成本優(yōu)化更為顯著。以頌佳人（廈門）食品科技有限公司為例，其研發(fā)的一款枸杞面包通過無錫食檢中心的體外模型測試預(yù)篩選后發(fā)現(xiàn)數(shù)值較高，企業(yè)在配方優(yōu)化階段淘汰了原先的高GI原料組合，調(diào)整了最終進入臨床驗證的方案。企業(yè)負責人透露，這一調(diào)整直接降低研發(fā)成本20萬元。
更具突破性的，是“技術(shù)研發(fā)+產(chǎn)業(yè)服務(wù)+標準認證”一站式服務(wù)將原本割裂的檢測、臨床、認證環(huán)節(jié)整合為“研發(fā)+認證+推廣”的全周期服務(wù)。中心一方面為企業(yè)提供產(chǎn)品GI值檢測、配方優(yōu)化、過程控制等一站式技術(shù)支持；另一方面聯(lián)合北京中大華遠認證中心、江南大學(xué)附屬醫(yī)院，推行“臨床試驗”和“低GI認證”模式，將臨床實驗與第三方認證結(jié)合，將認證結(jié)果以標識形式直觀呈現(xiàn)于產(chǎn)品包裝，提升市場辨識度。東阿阿膠通過中心低GI認證，改良低GI阿膠糕包裝，在較短時間內(nèi)為新品打開銷路。
在健康消費浪潮下，這場由檢測認證革新引發(fā)的產(chǎn)業(yè)質(zhì)變，也助推無錫站上功能性食品創(chuàng)新的潮頭。“新模式不僅縮短的是時間，更重構(gòu)了產(chǎn)業(yè)生態(tài)。”無錫食檢中心負責人介紹，目前平臺已形成涵蓋原料篩選、配方優(yōu)化等多個技術(shù)模塊的解決方案庫。已為紐迪希亞、費卡華瑞等20家企業(yè)提供100多批次檢測服務(wù)，助力企業(yè)研發(fā)合規(guī)、優(yōu)質(zhì)的低GI產(chǎn)品，6家企業(yè)取得低GI產(chǎn)品認證，實現(xiàn)市場銷售額增長。據(jù)統(tǒng)計，認證模式推動認證周期從60個工作日縮短至45個工作日，企業(yè)研發(fā)成本降低40%,新認證模式帶來的“加速度”正在顯現(xiàn)乘數(shù)效應(yīng)，下一步中心計劃為國內(nèi)更多食品企業(yè)提供低成本、高效率的GI值檢測服務(wù)，助力更多健康食品走向市場。
