為規(guī)范網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)行為，提升食品安全保障水平，塔城市市場(chǎng)監(jiān)督管理局近日組織開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全專題培訓(xùn)，全市2家網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)及60余入網(wǎng)商家代表參訓(xùn)。
一、聚焦痛點(diǎn)靶向授課
培訓(xùn)圍繞網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)常見(jiàn)風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)展開(kāi)，重點(diǎn)講解《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》核心條款，針對(duì)線上店鋪?zhàn)C照公示不全、后廚環(huán)境衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、配送過(guò)程污染等突出問(wèn)題，結(jié)合典型案例剖析違規(guī)后果?，F(xiàn)場(chǎng)演示食品經(jīng)營(yíng)許可證電子證照上傳流程，強(qiáng)調(diào)必須在平臺(tái)首頁(yè)顯著位置公示，嚴(yán)禁超范圍經(jīng)營(yíng)冷食、生食等高風(fēng)險(xiǎn)品類。
二、全鏈條規(guī)范操作指引
針對(duì)入網(wǎng)商家，培訓(xùn)細(xì)化食材采購(gòu)索證索票、加工制作、餐具消毒等操作規(guī)范，要求建立臺(tái)賬記錄食材來(lái)源及檢測(cè)報(bào)告情況；對(duì)配送環(huán)節(jié)，明確騎手配送箱每日消毒、生熟食品分隔運(yùn)輸?shù)葮?biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)“食安封簽”使用，防止配送過(guò)程二次污染。同時(shí)，指導(dǎo)平臺(tái)落實(shí)審核責(zé)任，對(duì)新增入網(wǎng)商家實(shí)行“資質(zhì)三審制”（平臺(tái)初審、監(jiān)管部門復(fù)核、實(shí)地核驗(yàn)）。
三、長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制明確
塔城市市場(chǎng)監(jiān)管局現(xiàn)場(chǎng)通報(bào)近期網(wǎng)絡(luò)餐飲監(jiān)督檢查情況，對(duì)2家存在后廚衛(wèi)生問(wèn)題的商家予以通報(bào)，并宣布啟動(dòng)“線上+線下”雙軌檢查模式：線上每日抽查平臺(tái)商家證照合規(guī)率，線下每月開(kāi)展入網(wǎng)商家飛行檢查。現(xiàn)場(chǎng)參訓(xùn)商家代表簽署《網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全承諾書》，承諾嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任。
下一步，塔城市市場(chǎng)監(jiān)督管理局將開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)餐飲專項(xiàng)檢查，重點(diǎn)整治證照不全、后廚臟亂等問(wèn)題。對(duì)違規(guī)單位實(shí)施“回頭看”，聯(lián)合平臺(tái)下架整改，壓實(shí)主體責(zé)任。
作者：塔城市市場(chǎng)監(jiān)督管理局 袁新亮
