為進一步保障廣大中小學生飲食安全，筑牢校外托餐食品安全防線，蚌埠市局搶抓暑假時機，積極推動全市“小飯桌”食品安全鞏固提升。
深入摸排清死角，建檔管理明底數(shù)。“小飯桌”經(jīng)營場所多樣，常分散在寫字樓、居民區(qū)等地點，為掃清監(jiān)管死角，會同教育部門開展全面排查，組織各縣（區(qū)）對轄區(qū)內“小飯桌”逐一上門核實，摸排證照辦理情況，迅速掌握轄區(qū)內“小飯桌”實際數(shù)量及經(jīng)營現(xiàn)狀，建立“小飯桌”“一戶一檔”監(jiān)管檔案，有效消除監(jiān)管盲區(qū)。
全面“體檢”查隱患，嚴控安全風險點。結合“小飯桌”經(jīng)營特點，重點圍繞食品原料采購貯存、加工操作流程、餐具清洗消毒、從業(yè)人員健康管理及留樣制度落實等環(huán)節(jié)進行“清單式”排查。針對暑期高溫高濕環(huán)境，著重檢查食材保質期、冷藏冷凍設備及“三防”設施配備運行情況。對排查中發(fā)現(xiàn)的問題，責令經(jīng)營者立行立改，消除食品安全風險隱患。
幫扶整改增實效，宣傳指導促提升。計劃開展“小飯桌”從業(yè)人員食品安全專題培訓，通過案例分析及法律法規(guī)解讀，強化經(jīng)營者主體責任意識與風險防控能力。同時，針對部分硬件條件薄弱的“小飯桌”，指導屬地市場監(jiān)管部門提供布局流程優(yōu)化、明廚亮灶改造等個性化政策指導，協(xié)助其利用暑假空檔期完成設施升級，推動“小飯桌”經(jīng)營水平提檔升級。
