為進(jìn)一步保障廣大中小學(xué)生飲食安全，筑牢校外托餐食品安全防線，蚌埠市局搶抓暑假時(shí)機(jī)，積極推動(dòng)全市“小飯桌”食品安全鞏固提升。

 

　　深入摸排清死角，建檔管理明底數(shù)。“小飯桌”經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所多樣，常分散在寫字樓、居民區(qū)等地點(diǎn)，為掃清監(jiān)管死角，會(huì)同教育部門開展全面排查，組織各縣（區(qū)）對(duì)轄區(qū)內(nèi)“小飯桌”逐一上門核實(shí)，摸排證照辦理情況，迅速掌握轄區(qū)內(nèi)“小飯桌”實(shí)際數(shù)量及經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀，建立“小飯桌”“一戶一檔”監(jiān)管檔案，有效消除監(jiān)管盲區(qū)。

 

　　全面“體檢”查隱患，嚴(yán)控安全風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)。結(jié)合“小飯桌”經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，重點(diǎn)圍繞食品原料采購(gòu)貯存、加工操作流程、餐具清洗消毒、從業(yè)人員健康管理及留樣制度落實(shí)等環(huán)節(jié)進(jìn)行“清單式”排查。針對(duì)暑期高溫高濕環(huán)境，著重檢查食材保質(zhì)期、冷藏冷凍設(shè)備及“三防”設(shè)施配備運(yùn)行情況。對(duì)排查中發(fā)現(xiàn)的問題，責(zé)令經(jīng)營(yíng)者立行立改，消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。

 

　　幫扶整改增實(shí)效，宣傳指導(dǎo)促提升。計(jì)劃開展“小飯桌”從業(yè)人員食品安全專題培訓(xùn)，通過案例分析及法律法規(guī)解讀，強(qiáng)化經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任意識(shí)與風(fēng)險(xiǎn)防控能力。同時(shí)，針對(duì)部分硬件條件薄弱的“小飯桌”，指導(dǎo)屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門提供布局流程優(yōu)化、明廚亮灶改造等個(gè)性化政策指導(dǎo)，協(xié)助其利用暑假空檔期完成設(shè)施升級(jí)，推動(dòng)“小飯桌”經(jīng)營(yíng)水平提檔升級(jí)。