為進一步加強養(yǎng)老機構(gòu)食品安全監(jiān)管，提升養(yǎng)老機構(gòu)食品安全管理水平，切實保障老年人的飲食安全和身體健康，7月22日，新疆維吾爾自治區(qū)烏蘇市市場監(jiān)管局圍繞“尚德守法 共享食安”食品安全宣傳周活動主題，精心組織，開展養(yǎng)老機構(gòu)食品安全培訓，為養(yǎng)老機構(gòu)食品安全工作注入了新動力。
此次培訓會，由烏蘇市市場監(jiān)管局食品安全監(jiān)管室副主任西熱力·吐爾地同志，采取PPT集中培訓的方式進行，轄區(qū)養(yǎng)老院、養(yǎng)老助餐點、日間照料中心等機構(gòu)的第一負責人、食品安全總監(jiān)、食品安全員、從事食品安全工作人員及新入職市場監(jiān)管干部共89人參會。
本次培訓內(nèi)容豐富實用，具有很強的針對性和指導性。在法律法規(guī)解讀環(huán)節(jié)，培訓人員詳細講解了《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等與養(yǎng)老機構(gòu)餐飲服務密切相關(guān)的法律法規(guī)，明確了養(yǎng)老機構(gòu)在食品安全方面的法律責任和義務，使養(yǎng)老機構(gòu)管理人員和從業(yè)人員深刻認識到食品安全的重要性，強化了他們的法律意識和責任意識。
食品采購與儲存是食品安全的源頭和關(guān)鍵環(huán)節(jié)。培訓中，工作人員深入介紹了合格供應商的篩選與評估方法，要求養(yǎng)老機構(gòu)嚴格審查供應商資質(zhì)，確保食品原料來源安全可靠。同時，對食品采購驗收標準、食品原料的分類存放原則、儲存環(huán)境的溫度和濕度控制等方面進行了細致講解，強調(diào)了食品標識與有效期管理以及防止交叉污染的重要性，如何有效降低食品采購與儲存環(huán)節(jié)的安全風險。
食品加工與制作直接關(guān)系到食品的質(zhì)量和安全。培訓圍繞食品加工操作流程標準化、食品衛(wèi)生操作規(guī)范展開，詳細講解了洗手、穿戴、工具消毒等操作要點，以及熟制、熟食、冷藏、熱食的安全控制方法，特別強調(diào)了食品留樣制度及留樣管理的嚴格要求，確保在出現(xiàn)食品安全問題時能夠及時追溯和處理。
會后，參訓人員圍繞食品安全中遇到的常見問題和共性問題進行交流探討，并一致表示，此次培訓他們對食品安全知識有了更全面、更深入的了解，食品安全意識和操作技能得到了大幅提升，在今后的工作中，將嚴格按照培訓要求，落實各項食品安全管理制度，為老年人提供安全、健康、美味的餐飲服務。（杜志鋒、劉東亮、西熱力）
