今年以來(lái)，天津市紅橋區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聚焦校園食品安全突出問(wèn)題，通過(guò)構(gòu)建四方協(xié)同約談機(jī)制、創(chuàng)新“食品安全副校長(zhǎng)”制度等舉措，持續(xù)提升校園食品安全治理水平。
建立四方協(xié)同約談機(jī)制。構(gòu)建“市監(jiān)牽頭、公安聯(lián)動(dòng)、衛(wèi)健指導(dǎo)、教育督導(dǎo)”四方協(xié)同約談機(jī)制，統(tǒng)籌各部門(mén)監(jiān)管力量，從法律責(zé)任、刑事后果、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、教育管理等多維度對(duì)校外配餐企業(yè)和供貨商開(kāi)展警示約談，推動(dòng)形成主體自律、行業(yè)主管部門(mén)發(fā)力、監(jiān)管部門(mén)和屬地部門(mén)協(xié)同聯(lián)動(dòng)的工作格局。
推行“食品安全副校長(zhǎng)”制度。聘任13名市場(chǎng)監(jiān)管所所長(zhǎng)兼任“食品安全副校長(zhǎng)”，發(fā)揮學(xué)校與監(jiān)管部門(mén)間橋梁紐帶作用，圍繞校園食品安全開(kāi)展宣傳教育，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處置隱患問(wèn)題。目前全區(qū)35所學(xué)校已完成專(zhuān)業(yè)力量嵌入，形成監(jiān)管人員駐校、專(zhuān)業(yè)力量下沉模式；已開(kāi)展食品安全知識(shí)培訓(xùn)4次，餐飲服務(wù)食品安全管理人員考試1場(chǎng)。
創(chuàng)新全流程可視化操作標(biāo)準(zhǔn)。針對(duì)原料存儲(chǔ)、食材預(yù)處理、烹飪加工、餐具清潔消毒、備餐售賣(mài)五大核心區(qū)及留樣管理核心點(diǎn)，制定全流程可視化操作標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)采購(gòu)驗(yàn)收、食材存儲(chǔ)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)“一圖讀懂”，有效降低操作失誤和食品安全風(fēng)險(xiǎn)，形成可復(fù)制推廣的標(biāo)準(zhǔn)化管理范本。
實(shí)施“進(jìn)貨打碼”溯源管理。指導(dǎo)學(xué)校食堂在貨身張貼進(jìn)貨當(dāng)日日期，便于通過(guò)日期追溯食品原料對(duì)應(yīng)臺(tái)帳以及資質(zhì)票據(jù)，快速定位來(lái)源，同時(shí)有助于實(shí)現(xiàn)“先進(jìn)先出”庫(kù)存管理原則，有效防止原料過(guò)期變質(zhì)問(wèn)題。截至目前，紅橋區(qū)46家學(xué)校食堂通過(guò)“進(jìn)貨打碼”提升了溯源能力和質(zhì)量管理水平。
