各餐飲服務(wù)經(jīng)營單位及廣大消費(fèi)者：
近期，酒店“外擺”經(jīng)營模式逐漸興起，在增添城市煙火氣息的同時，夏季高溫高濕的氣候特點(diǎn)也給食品安全帶來挑戰(zhàn)。為規(guī)范經(jīng)營行為，保障消費(fèi)者權(quán)益，攀枝花市市場監(jiān)督管理局特向酒店“外擺”經(jīng)營單位及廣大消費(fèi)者作出以下食品安全提示。
一
“外擺”經(jīng)營者要嚴(yán)守規(guī)范經(jīng)營要求
（一）亮證經(jīng)營，誠信公示。要在“外擺”攤點(diǎn)明顯位置公示《食品經(jīng)營許可證》、從業(yè)人員健康證等復(fù)印件。鼓勵設(shè)置“食品安全提示牌”，清晰標(biāo)注菜品名稱、加工制作時間、建議食用時限等關(guān)鍵信息。
?。ǘ﹪?yán)把原料關(guān)，確保源頭安全。嚴(yán)格執(zhí)行食品原材料采購查驗(yàn)與索證索票制度，建立完整追溯體系。嚴(yán)禁采購和使用來源不明、腐敗變質(zhì)的食材及野生動物，規(guī)范食材冷藏冷凍儲存（冷藏溫度0～8℃，冷凍溫度不高于-12℃）。
?。ㄈ┮?guī)范操作，強(qiáng)化過程管控。“外擺”食品與店內(nèi)銷售食品應(yīng)執(zhí)行同等食品安全標(biāo)準(zhǔn)。從業(yè)人員須每日晨檢，規(guī)范著裝、佩戴口罩、手套和帽子。若“外擺”銷售冷葷等高風(fēng)險食品，需增設(shè)冷藏冷凍設(shè)備或使用冰塊，控制成品及原料的儲存溫度，盡量現(xiàn)制現(xiàn)售；熱食類食品要設(shè)置升溫保溫設(shè)施，確保食品中心溫度不低于70℃，建議2小時內(nèi)售罄。嚴(yán)禁經(jīng)營生食水產(chǎn)品、冷加工糕點(diǎn)等高風(fēng)險食品。
（四）環(huán)境整潔，保障衛(wèi)生條件。“外擺”攤點(diǎn)須與糞坑、污水池、垃圾場等污染源保持25米以上距離。經(jīng)營前后，要徹底清潔操作臺及各類工具，及時清理“外擺”區(qū)域的垃圾及餐廚廢棄物；經(jīng)營過程中，要保持操作臺和攤區(qū)整潔，配備充足帶蓋垃圾桶，防止垃圾溢出產(chǎn)生異味。
?。ㄎ澹┩晟乒芾?，提升服務(wù)品質(zhì)。所有售賣菜品需按規(guī)定做好留樣，每個餐品須明碼標(biāo)價。打包容器需符合食品級、環(huán)?？山到庖?，具備合格證明。同時配備防蠅、防塵等防護(hù)設(shè)施，主動提示消費(fèi)者“適量點(diǎn)餐”，積極踐行反餐飲浪費(fèi)理念。
二
廣大消費(fèi)者要增強(qiáng)辨別能力、謹(jǐn)慎購買
（一）選攤看資質(zhì)。優(yōu)先選擇證照齊全、環(huán)境良好、衛(wèi)生規(guī)范、價格合理的攤位，注意查看是否公示營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證及從業(yè)人員健康證明。
?。ǘ┻x菜看設(shè)施。優(yōu)先選擇配備防蠅、防塵等設(shè)施（如紗網(wǎng)罩、隔離棚）的攤位，同時觀察攤點(diǎn)是否遠(yuǎn)離污染源、周邊環(huán)境是否整潔。
?。ㄈ┻x菜看時間。避免購買長時間暴露在常溫下的菜品，尤其是未冷藏的冷食；注意在建議時限內(nèi)食用，防止菜品變質(zhì)。
（四）消費(fèi)留憑證。如發(fā)現(xiàn)食品安全問題或價格糾紛，可撥打12315或12345舉報投訴熱線。
希望各餐飲經(jīng)營者切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任，消費(fèi)者增強(qiáng)自我保護(hù)意識，共同守護(hù)陽光花城“攀枝花味道”與舌尖安全。
