為確保“國慶、中秋”雙節(jié)期間食品安全，塔城市市場監(jiān)督管理局和平市場監(jiān)督管理所結(jié)合市場監(jiān)督檢查對轄區(qū)商超、大型餐飲落實企業(yè)主體責任進行再強調(diào)、再要求。
要求企業(yè)強化風險自查，從源頭阻斷隱患。對照節(jié)日消費特點（如聚餐增多、生鮮需求大、禮盒銷售旺），開展覆蓋“采購-生產(chǎn)-儲存-銷售-服務”全流程的風險自查，重點聚焦：
原料采購環(huán)節(jié)：嚴格索證索票，確保食材來源可追溯，查驗“兩證兩章”（動物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗合格證明及對應印章），嚴禁采購過期、變質(zhì)或來源不明的原料。
生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)：規(guī)范食品添加劑使用，執(zhí)行“五專”管理（專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存），杜絕超范圍、超限量使用；嚴控加工衛(wèi)生，生熟分開、工具消毒，避免交叉污染。
儲存流通環(huán)節(jié)：冷藏冷凍食品需符合溫度要求，防止脫冷變質(zhì)；散裝食品需標注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者信息；禮盒類食品需確保包裝完好、標簽合規(guī)（含成分表、保質(zhì)期、生產(chǎn)地址等），避免“過度包裝”或“搭售臨期產(chǎn)品”。
餐飲服務環(huán)節(jié)：落實餐具清洗消毒、從業(yè)人員健康管理；規(guī)范外賣配送，確保餐品包裝密封、配送溫度達標。
下一步，和平市場監(jiān)管所將針對企業(yè)落實主體責任情況開展專項檢查，確保節(jié)日期間食品安全、消費安全。
作者：塔城市市場監(jiān)督管理局 劉偉
