為進(jìn)一步壓實(shí)學(xué)校食堂食品安全管理責(zé)任，提升從業(yè)人員專(zhuān)業(yè)能力，防范化解校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)，近日，百色市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合市教育局共同組織開(kāi)展全市學(xué)校食堂食品安全管理專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)，全市各中小學(xué)校校長(zhǎng)、幼兒園園長(zhǎng)及食品安全管理人員3000多人參訓(xùn)。
本次培訓(xùn)聚焦校園食品安全核心痛點(diǎn)，構(gòu)建了“政策解讀+案例警示+實(shí)操指導(dǎo)”的立體化課程體系。培訓(xùn)圍繞《中華人民共和國(guó)食品安全法》《學(xué)校食堂食品安全管理辦法》等法律法規(guī)進(jìn)行精準(zhǔn)解讀，明確食材采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的操作規(guī)范與責(zé)任邊界。
培訓(xùn)中特別通報(bào)了近期食品安全典型案例，通過(guò)“身邊事教育身邊人”的方式，深入剖析食材驗(yàn)收疏漏、交叉污染、留樣不規(guī)范等常見(jiàn)隱患的成因與危害，強(qiáng)化參訓(xùn)人員的風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)。
培訓(xùn)還針對(duì)校園食品安全管控重點(diǎn)提出明確要求，各學(xué)校各單位要切實(shí)落實(shí)校長(zhǎng)第一責(zé)任人制度，在日常校園食品安全管控中要嚴(yán)格落實(shí)采購(gòu)驗(yàn)收制度，執(zhí)行索證索票流程，杜絕高危食材入校；要規(guī)范食品加工與儲(chǔ)存管理，做到生熟分開(kāi)、隔墻離地存放，確保食物燒熟煮透；要完善清洗消毒保潔與留樣機(jī)制，餐飲具消毒全程可追溯；要完善風(fēng)險(xiǎn)管控清單，健全“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，動(dòng)態(tài)消除衛(wèi)生死角與設(shè)備隱患。
參訓(xùn)人員紛紛表示，此次培訓(xùn)兼具專(zhuān)業(yè)性與實(shí)用性，有效落實(shí)各方責(zé)任。下一步，各學(xué)校將立即對(duì)照培訓(xùn)要求開(kāi)展自查整改，全力守護(hù)廣大師生“舌尖上的安全”，為校園安全筑牢飲食防線。
