隨著冬季來(lái)臨，火鍋成為備受消費(fèi)者青睞的餐飲選擇。然而，其獨(dú)特的烹飪和經(jīng)營(yíng)方式也可能隱藏諸多安全隱患。近日，新疆維吾爾自治區(qū)烏蘇市市場(chǎng)監(jiān)管局強(qiáng)化黨建引領(lǐng)，積極踐行“實(shí)干爭(zhēng)先”理念，聚焦群眾關(guān)切，組織開展火鍋食材“三無(wú)四差”專項(xiàng)整治行動(dòng)，對(duì)火鍋店、麻辣燙攤位及食材批發(fā)商戶使用的散裝毛肚、鴨腸、蟹棒、魚丸、火鍋底料等常用食材進(jìn)行重點(diǎn)檢查，全力保障消費(fèi)者飲食健康與安全。
本次行動(dòng)以打擊“無(wú)日期、無(wú)標(biāo)識(shí)、無(wú)索票”以及“質(zhì)量差、衛(wèi)生差、標(biāo)識(shí)差、儲(chǔ)存差”為重點(diǎn)。執(zhí)法人員深入各經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，聚焦關(guān)鍵環(huán)節(jié)，深入排查風(fēng)險(xiǎn)。一是食材源頭管控，仔細(xì)檢查各類食材供應(yīng)商資質(zhì)及進(jìn)貨票據(jù)，確保牛羊肉、蔬菜、火鍋底料等原材料來(lái)源正規(guī)、可追溯，尤其警惕“三無(wú)”產(chǎn)品流入餐桌，嚴(yán)把食材“來(lái)源關(guān)”；二是對(duì)食材的儲(chǔ)存條件、散裝食品標(biāo)簽、加工過(guò)程監(jiān)督，查看廚房衛(wèi)生狀況，要求生熟食材分開處理與存放，防止交叉污染；三是對(duì)火鍋加熱設(shè)備進(jìn)行安全檢查，杜絕因設(shè)備老化或使用不當(dāng)引發(fā)火災(zāi)、燙傷、一氧化碳中毒等事故。四是餐飲具清潔消毒，確認(rèn)餐具清洗流程合規(guī)、消毒設(shè)施正常運(yùn)行且記錄完整，進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，保障消費(fèi)者用餐衛(wèi)生，著力消除食品安全隱患。
該局針對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的部分火鍋餐飲單位存在食材存放雜亂、廚房衛(wèi)生有死角、餐具消毒記錄不全等問(wèn)題，執(zhí)法人員當(dāng)即下達(dá)責(zé)令整改通知書，要求相關(guān)餐飲單位限期整改，并將進(jìn)行復(fù)查，對(duì)整改不力者依法嚴(yán)肅處理。
烏蘇市市場(chǎng)監(jiān)管局黨組副書記、局長(zhǎng)隋新義說(shuō)：“通過(guò)強(qiáng)化監(jiān)管，及時(shí)消除潛在安全隱患，有力規(guī)范了火鍋餐飲市場(chǎng)秩序，為廣大消費(fèi)者營(yíng)造了安全、放心的就餐環(huán)境。下一步，市場(chǎng)監(jiān)督管理局將持續(xù)加強(qiáng)冬季餐飲安全監(jiān)管力度，守護(hù)好群眾‘舌尖上的溫暖與安全’。”（杜志鋒、李超然、祖木拉提、馬國(guó)勇）
