青海檢出10批次不符合食品安全標準的食品及餐飲具，有多味瓜子、綠茶蛋糕、西芹等

 

　　4批次食品檢出農獸藥殘留超標問題，分別為青海省海東市互助縣優(yōu)惠蔬果超市銷售的白雞蛋，其中甲硝唑檢驗值不符合食品安全國家標準規(guī)定；青海省海南藏族自治州共和縣恰卜恰鎮(zhèn)百佳市場隆昌蔬菜行銷售的山藥，其中咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽檢驗值不符合食品安全國家標準規(guī)定；青海省西寧市城北區(qū)柴達木路477號青藏高原農副產品集散中心羅華果蔬經營部（個體工商戶）銷售的西芹，其中毒死蜱檢驗值不符合食品安全國家標準規(guī)定；青海省西寧市大通回族土族自治縣橋頭鎮(zhèn)大通新?？吐?yōu)選超市（個體工商戶）銷售的大白菜，其中毒死蜱檢驗值不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　甲硝唑是硝基咪唑類抗菌藥，對甲硝唑敏感的菌種有擬桿菌屬、梭狀芽孢桿菌屬、產氣莢膜梭菌、消化球菌屬等?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，甲硝唑允許作治療用，但不得在動物性食品中檢出。雞蛋中檢出甲硝唑的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產品上市銷售時的藥物殘留量超標。

 

　　咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽是兩種常用的農藥成分，它們通常用于防治植物病害。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽在山藥中的最大殘留限量值為0.3 mg/kg 。山藥中咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽超標的原因，可能是山藥生長期間，農民超量或頻繁使用含有咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽的農藥，或者在收獲前未遵守規(guī)定的安全間隔期，不當使用含有該成分的農藥，或者產品過期或在不適宜的條件下儲存，可能導致有效成分分解或變質，就可能導致該農藥在山藥中的殘留量超過食品安全標準。此外，不規(guī)范的運輸條件也可能導致山藥受到污染。

 

　　毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機磷殺蟲劑。毒死蜱對魚類及水生生物毒性較高，在土壤中殘留期較長，過量攝入毒死蜱可能引發(fā)慢性中毒，對人體健康有一定影響。蔬菜中毒死蜱不合格原因可能是種植戶為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

 

　　4批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為青海省玉樹州曲麻萊縣曲麻萊小海生鮮超市銷售的多味瓜子，其中二氧化硫殘留量檢驗值不符合食品安全國家標準規(guī)定；青海省海西州都蘭縣香日德鎮(zhèn)都蘭悅購超市（個體工商戶）銷售的麻辣寬粉風味（調味面制品），其中日落黃檢驗值不符合食品安全國家標準規(guī)定；青海省西寧市城中區(qū)海泰家得樂生鮮超市銷售的自制綠茶蛋糕，其中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢驗值不符合食品安全國家標準規(guī)定；青海省海西蒙古族藏族自治州格爾木會賢早餐店銷售的油條（自制），其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢驗值不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　二氧化硫為無色透明氣體，有刺激性臭味，食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化的作用。二氧化硫被氧化時可使食品的著色物質還原褪色，遇水以后形成亞硫酸，亞硫酸對食品的褐變有抑制作用，對細菌、真菌、酵母菌的繁殖也有抑制作用。少量的二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應，另外，二氧化硫在體內形成的亞硫酸鹽還會使血液酸化，肌體為維持酸堿平衡會消耗血液和骨骼中的鈣離子，導致肌體鈣流失。瓜子中二氧化硫殘留量超標的原因，可能是不法商販為了改善產品色澤、延長存儲時間，超限量使用二氧化硫，也可能是使用時不計量或計量不準確，或者是由于使用硫磺熏蒸漂白這種傳統(tǒng)工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡所造成。

 

　　檸檬黃、日落黃都是合成色素，在規(guī)定的使用范圍內使用，一般不會對人體健康造成危害。在人體內代謝后大部分會通過尿液排出體外。但如果長期過量攝入色素超標的食品，可能會對人體的代謝系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)等產生一定的不良影響

 

　　山梨酸及其鉀鹽是常用食品防腐劑，“以山梨酸計”是統(tǒng)一檢測計量標準，超國標限量即不合格。依據《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014），糕點中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）最大使用量為1.0g/kg。不合格可能是商家為延長糕點保質期、避免發(fā)霉變質，主動超限量添加；自制過程多為手工操作，添加時未用計量工具或計量失誤，導致實際用量超標；制作環(huán)境衛(wèi)生不達標，靠多加點防腐劑彌補衛(wèi)生缺陷。

 

　　鋁的殘留量（干樣品，以Al計），含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）中規(guī)定，明礬（硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨）可以在焙烤食品制作過程中使用，但其鋁（Al）的最大殘留限量值為100mg/kg（干樣品，以Al計）。

 

　　此外，還有2批次餐飲具檢出其他污染問題，分別為青海省西寧市湟中區(qū)多巴鎮(zhèn)青海鈺熹餐飲管理有限責任公司使用的勺子（餐飲具），其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢驗值不符合食品安全國家標準規(guī)定；青海省海東市平安區(qū)青盛宮牛肉面館使用的雞蛋碗（餐飲具），其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢驗值不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　陰離子合成洗滌劑是日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，這是一種低毒物質，具有使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點，因此在餐飲服務單位和復用餐飲具消毒企業(yè)中廣泛使用。雖然陰離子合成洗滌劑毒性較低，但對機體有持久的慢性毒性作用。長期攝入含有陰離子合成洗滌劑殘留的食物，會對胃腸消化系統(tǒng)、皮膚、肝臟等有損傷作用，還可能增加過敏性問題的發(fā)生風險。《食品安全國家標準消毒餐（飲）具》（GB14934-2016）規(guī)定采用化學消毒法的餐（飲）具中，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）應不得檢出。餐飲具中陰離子合成洗滌劑不合格的原因可能是洗滌劑、消毒劑本身不符合標準，不僅清洗不干凈餐具，反而會造成二次污染。也可能是由于使用了過量的洗滌劑、消毒劑，或者用水沖洗不充分、不徹底，導致洗滌劑殘留在餐具上。還有可能是洗滌劑、消毒劑浸泡餐飲具的水重復使用，造成交叉污染。

 

　　廣大消費者，如已購買或在市場上發(fā)現(xiàn)公告所列不符合食品安全標準的食品時，請及時撥打投訴舉報電話12315。