（通訊員 馬衛(wèi)軍 報(bào)道）為規(guī)范外賣(mài)餐飲經(jīng)營(yíng)行為，筑牢食品安全防線，沙灣市市場(chǎng)監(jiān)督管理局于11月20日組織開(kāi)展外賣(mài)餐飲“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”推進(jìn)暨食品安全知識(shí)培訓(xùn)會(huì)，全市296戶(hù)外賣(mài)餐飲經(jīng)營(yíng)戶(hù)參訓(xùn)，以精準(zhǔn)培訓(xùn)推動(dòng)行業(yè)規(guī)范升級(jí)，切實(shí)守護(hù)群眾“舌尖上的安全”。
針對(duì)外賣(mài)餐飲行業(yè)部分經(jīng)營(yíng)戶(hù)存在的后堂環(huán)境衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、食材儲(chǔ)存不規(guī)范、加工操作不合規(guī)等突出問(wèn)題，此次培訓(xùn)緊扣行業(yè)痛點(diǎn)設(shè)置兩大核心內(nèi)容。在“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”實(shí)操環(huán)節(jié)，專(zhuān)業(yè)講師結(jié)合智慧監(jiān)管平臺(tái)，詳細(xì)講解視頻上傳標(biāo)準(zhǔn)、平臺(tái)對(duì)接要求及設(shè)備日常維護(hù)要點(diǎn)，并通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)答疑，引導(dǎo)經(jīng)營(yíng)戶(hù)主動(dòng)接入平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)后廚操作全程可視化監(jiān)管。在食品安全知識(shí)培訓(xùn)中，工作人員系統(tǒng)解讀《中華人民共和國(guó)食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)，聚焦原料采購(gòu)查驗(yàn)、加工制作流程、工具清洗消毒、從業(yè)人員健康管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，通過(guò)典型案例分析明確標(biāo)準(zhǔn)要求與實(shí)操要點(diǎn)。
培訓(xùn)強(qiáng)調(diào)，外賣(mài)餐飲經(jīng)營(yíng)戶(hù)需充分認(rèn)識(shí)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工作重要性，主動(dòng)公開(kāi)后廚操作接受社會(huì)監(jiān)督。要強(qiáng)化法治意識(shí)，嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)，落實(shí)主體責(zé)任，確保資質(zhì)合法、食材合格、操作規(guī)范、后廚衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。要將所學(xué)知識(shí)轉(zhuǎn)化為實(shí)際經(jīng)營(yíng)行動(dòng)，全面提升食品安全管理水平。同時(shí)明確，監(jiān)管部門(mén)將持續(xù)加大監(jiān)管力度，對(duì)后堂衛(wèi)生差、違法違規(guī)經(jīng)營(yíng)等行為嚴(yán)肅查處，絕不姑息。
“培訓(xùn)內(nèi)容實(shí)用高效，既弄懂了‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’設(shè)備操作，也明晰了食品安全硬規(guī)矩。”經(jīng)營(yíng)戶(hù)代表劉霞表示，會(huì)后將立即整改后廚衛(wèi)生問(wèn)題，加快完成平臺(tái)接入，嚴(yán)格落實(shí)操作規(guī)范，以誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)贏得消費(fèi)者信任。
下一步，沙灣市市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)強(qiáng)化日常監(jiān)管與指導(dǎo)服務(wù)，推動(dòng)外賣(mài)餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，為全市經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展注入安全動(dòng)能。
